Spetsofai, grecki gulasz z papryką, kiełbasą i serem feta

Spetsofai to tradycyjna potrawa kuchni greckiej, Danie przypomina w smaku popularne leczo.

Jest jednak bardziej aromatyczne za sprawą dodatku czerwonego wina i większej ilości przypraw.

W oryginale danie przygotowywane jest z oryginalnej greckiej kiełbasy, jednak ja dodałam swoją ulubioną wędzoną kiełbasę. Bardzo ważne aby była ona wysokiej jakości.

Spetsofai, grecki gulasz z papryką, kiełbasą i serem feta

Składniki:

• 2 kawałki wędzonej kiełbasy (około 400g)
• 1 duża czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• ½ bakłażana
• 3 papryki (mogą być różnokolorowe)
• 1 papryczka chili (możecie dodać mniej jeśli nie lubicie zbyt ostrych dań)
• 400 g pomidorów z puszki bez skórki
• 1/3 szklanki oliwek pokrojonych w plasterki
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• około 100 g sera feta
• 1 liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Kiełbasę kroimy w plastry. Bakłażana obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w piórka, papryki w większą kostkę. Czosnek oraz papryczkę chili drobno siekamy.

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy kiełbasę i obsmażamy przez kilka minut, aż się zrumieni. Odkładamy do miseczki.

Na tą samą patelnię wrzucamy cebulę, czosnek i chili, smażymy przez około 3 minuty. Dodajemy paprykę i smażymy kolejne 2 minuty.

Do garnka wlewamy wino i gotujemy przez kilka minut, aż alkohol odparuje. Dodajemy do wina podsmażone warzywa, bakłażana, pomidory, oliwki, cukier  oraz przyprawy. Dolewamy wody, tak aby płyn zakrywał warzywa.

Przykrywamy i gotujemy przez około 15-20 minut.

Podajemy z dodatkiem pieczywa, posypane pokruszoną fetą.