Pleśniak z powidłami i śliwkami wędzonymi z korzenną nutą

Pleśniak to ciasto, które każdy chyba zna. Kruche ciasto, przełożone kwaśną konfiturą i pianą z białek. Proste, szybkie i bardzo smaczne. Ja chciałam zaproponować świąteczną wersję ciasta, przełożoną powidłami śliwkowymi z dodatkiem korzennych przypraw i wędzonych śliwek. Smak jest bardzie zaskakujący i nietypowy dzięki wędzonemu aromatowi. Ciasto z pewnością znajdzie swoich amatorów przy kolacji wigilijnej.

Pleśniak z powidłami i śliwkami wędzonymi z korzenną nutą

Składniki:
Ciasto:

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 200 g masła
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub ½ laski wanilii
• 2  łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 żółtek

Beza:

• 6 białek
• szczypta soli
• ½ szklanki cukru pudru

Do przełożenia:

• słoik powideł śliwkowych
• około 50 g wędzonych śliwek
• około 50 g tradycyjnych suszonych śliwek
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika

Przygotowanie:

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, pokrojone w kostkę masło, cukier waniliowy, ekstrakt, cukier, proszek do pieczenia i żółtka łączymy w misce. Zagniatamy jak najszybciej, ciasto powinno być luźne, powinno dać się kruszyć pod palcami.

Tortownicę o średnicy około 25 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Nieco ponad połowę ciasta odkrajamy i kruszymy na spód tortownicy, następnie lekko ugniatamy. Resztę odstawiamy do lodówki.

Wkładamy do lodówki na ok 15 minut.

Śliwki kroimy w malutką kosteczkę, podsmażamy w rondelku przez około 4 minuty, dodajemy do nich powidła i przyprawę. Mieszamy, podgrzewając jeszcze wszystko razem przez około minutę. Odstawiamy do przestygnięcia.

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier, łyżeczka po łyżeczce.

Na spód ciasta wykładamy przestudzone powidła, następnie pianę z białek. Na wierzchu układamy schłodzone, pokruszone ciasto.

Pieczemy 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni w termoobiegu. Jeśli wierzch zezłoci się za bardzo należy zmniejszyć temperaturę do 170 stopni.

Piernikowy torcik czekoladowy z pomarańczowo-śliwkową nutą

Torcik idealny na święta, z ogromną ilością czekolady. Korzenny smak z nutą pomarańczy, przełożony kwaśnymi powidłami.  Tort jest mięciutki, w smaku od razu kojarzy się ze świętami. Jak dla mnie idealny. Zdecydowanie wspaniała alternatywa dla tradycyjnych pierniczków.

Piernikowy torcik czekoladowy z pomarańczowo-śliwkową nutą

Składniki:

• 130 g masła
• 150 g gorzkiej czekolady dobrej jakości
• 100 g cukru, najlepiej dark muscovado lub brązowego
• 4 łyżki cukru pudru
• 4 duże jajka
• 120 g mąki
• 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
• 2 łyżki likieru pomarańczowego (opcjonalnie, zamiast można użyć odrobinę aromatu pomarańczowego lub skórkę z ½ pomarańczy i dodać 2 łyżki wódkę)

Do przełożenia:

• 3/4 szklanki powideł śliwowych
• około 10 suszonych śliwek
• skórka z połowy pomarańczy

Ganache czekoladowy:

• 1 szklanka śmietany 32%
• 100 g mlecznej czekolady
• 100 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę i przyprawę korzenną przesiewamy. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, odstawiamy aby przestygła.

Białka oddzielamy od żółtek.

Masło ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę. Stopniowo dodajemy żółtka, jedno po drugim, cały czas ucierając. Dodajemy czekoladę i likier, miksujemy. 

Na końcu wsypujemy mąkę z przyprawą korzenną, miksujemy na małych obrotach, tylko do połączenia się składników.

Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo, w małych ilościach dosypujemy cukier puder. Ubitą pianę delikatnie łączymy za pomocą łyżki z ciastem.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Formę o średnicy około 21 cm wykładamy papierem do pieczenia . Przekładamy ciasto, wyrównujemy i pieczemy przez około 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto studzimy.

W garnuszku podgrzewamy śmietanę, dodajemy czekoladę i mieszamy do momentu jej rozpuszczenia. Odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej godzinę. Śmietana musi ponownie dobrze się schłodzić.

Schłodzoną śmietanę z czekoladą ubijamy, uważając aby się nie zważyła.

Powidła podgrzewamy w rondelku razem ze skórką pomarańczową oraz pokrojonymi w malutką kosteczkę śliwkami. Gotujemy przez około 5 minut.  Aby masa była bardziej zbita możecie dodać pół łyżeczki mąki ziemniaczanej.

Ciasto przecinamy wzdłuż na pół. Przekładamy powidłami. Wierz oraz boki pokrywamy dokładnie kremem czekoladowym.

Przechowujemy w lodówce, przed podaniem najlepiej wyciągnąć wcześniej ciasto aby doszło do temperatury pokojowej.

Ekspresowe pierniczki ala Lamington z powidłami śliwkowymi

Lamingtony to jedne z moich ukochanych ciasteczek, to nic prostszego, jak kostka ciasta, zanurzona w czekoladowej polewie i obtoczona w wiórkach kokosowych.

Ponieważ święta nadchodzą wielkimi krokami i wszędzie królują Bożonarodzeniowe wypieki, postanowiłam także podzielić się z Wami moją inspiracją.

Zachęcona konkursem organizowanym przez producenta margaryny Palma wpadłam na pomysł wykonania pierniczków zainspirowanych właśnie Lamingtonami.

Ciasteczka są szybkie w wykonaniu, mięciutkie, rozpływające się w ustach. Idealna kiedy świąteczne wypieki musicie wykonać na ostatnią chwilę. Polecam!!

Ekspresowe pierniczki ala Lamington z powidłami śliwkowymi

Składniki:

Ciasto:

• 120 g  margaryny Palma w złotym opakowaniu
• ½  szklanki cukru
• ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 jajka
• ½ szklanki mleka
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ opakowania przyprawy do piernika
• 2-3 łyżki miodu

Polewa:

• ½  szklanki śmietany kremówki (30%)
• 40 g margaryny Palma w złotym opakowaniu
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 80 g gorzkiej czekolady
• szczypta soli 
• ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

• powidła śliwkowe
• posypki do ozdoby, wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Margarynę w temperaturze pokojowej, cukier, miód oraz ekstrakt z wanilii ucieramy na jasną masę, następnie wbijamy po kolei jajka, cały czas miksując.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz przyprawą do piernika. Do masy stopniowo dodajemy mleko oraz mąkę, miksujemy do momentu uzyskania gładkiego ciasta.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasto przekładamy do blaszki (około 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 35 minut do suchego patyczka.

Ciasto studzimy, następnie kroimy na równe kwadraty, tak aby pasowały do siebie. Bierzemy jeden kwadracik i smarujemy powidłami, następnie przykrywamy drugim.

Przygotowujemy polewę. Margarynę roztapiamy, dodajemy śmietanę oraz pozostałe składniki. Podgrzewamy na małym ogniu do momentu rozpuszczenia czekolady i uzyskania gładkiej polewy.

Każde ciasto zanurzamy w  polewie czekoladowej, następnie dekorujemy.

 

Ciasto czekoladowo-marchewkowe

Wariacja na temat wszystkim znanego ciasta marchewkowego. Wersja dla fanów ciast czekoladowych.

Osobiście ciasto przypadło mi do gustu bardziej niż jego klasyczna wersja.

Pyszne, wilgotne i bardzo aromatyczne, może z powodzeniem zastąpić świąteczny piernik, poprzez dodanie odpowiedniej mieszanki przypraw.

Ciasto czekoladowo-marchewkowe

  

Składniki:

• 1 ½ szklanki mąki pszennej
• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g mlecznej czekolady
• 3 jajka
• ¾ szklanki brązowego cukru
• ½ szklanki oleju
• 2 szklanki startej na drobnych oczkach marchewki
• ½ szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
• 1/3 szklanki pokrojonych w kostkę suszonych śliwek lub innych ulubionych bakalii
• ⅓ szklanki wiórków kokosowych
• ⅓ szklanki kakao
• 1 łyżeczka cynamonu
• ⅓ łyżeczki przyprawy do piernika (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Krem:

• 1/2 szklanki cukru pudru (można dodać mniej)
• 50 g czekolady
• 100 g miękkiego masła
• 1/5 szklanki kakao
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

Przygotowanie:

W misce mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki: mąkę, orzechy, bakalie, wiórki kokosowe, kakao, cynamon, proszek do pieczenia, sodę  i sól.

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do ostygnięcia.

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy olej, ucieramy do połączenia się składników.

Do masy dodajemy partiami suche składniki, roztopioną czekoladę oraz marchewkę, cały czas miksując na najniższych obrotach.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Ciasto przekładamy do formy (ja piekłam w tortownicy o średnicy 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy około 50 minut.

Przygotowujemy krem. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystygnięcia. Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodajemy kakao, ekstrakt waniliowy i ostudzoną czekoladę. Ucieramy do momentu powstanie gładkiej masy. Krem przekładamy do lodówki.

Upieczone cisto studzimy, następnie smarujemy kremem. 

Ciasteczka marchewkowo-owsiane

Dziś zapraszam na ciasteczka z marchewką. Ciastka z dodatkiem marchewki bardzo lubię, dlatego jest to już ich druga wersja na blogu. Długo zachowują świeżość, są mięciutkie i naprawdę pyszne. Słodkie, o delikatnym korzennym posmaku, pełne zdrowych dodatków. Oczywiście dla uzyskania bardziej dietetycznej wersji możemy zrezygnować z dodatku czekolady J

Ciasteczka marchewkowo-owsiane

 

Składniki:

• 1 szklanka marchewki startej na małych oczkach
• 40 g roztopionego masła
• 1/4 szklanki brązowego cukru (można dać więcej)
• 2 łyżki miodu
• 1,5 szklanki płatków owsianych
• 1/3 szklanki otrębów owsianych
• 1/3 szklanka mąki owsianej
• 2 łyżki mąki migdałowej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 50 g gorzkiej czekolady
• 1 jajko
• 1/3 szklanki suszonych wiśni lub żurawiny
• 1/4 szklanki rodzynek
• ¼ szklanki migdałów w płatkach

Przygotowanie:

Ostudzone mało mieszamy z cukrem i miodem. Jajko roztrzepujemy w misce. Płatki owsiane mielimy za pomocą blendera. Mają być nieco bardziej rozdrobnione, ale nadal niektóre powinny pozostać w całości. Jeśli używacie bardzo drobnych płatków możecie pominąć ich mielenie.

Mąkę mieszamy z otrębami, płatkami owsianymi, sodą oczyszczoną, mąką migdałową i cynamonem. miksujemy.

Dodajemy do suchych składników marchew, płatki, bakalie, dokładnie mieszamy. Łączymy suche składniki z mokrymi, dodajemy jajko i wszystko dokładnie zagniatamy.

Masa będzie klejąca.

Z masy formujemy kulki, lekko spłaszczamy, układamy w odstępach na blasze wyłożonej papierem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 13-15 minut.

Ciasteczka są gotowe, kiedy brzegi są lekko spieczone, a środek miękki. Ciasteczka zostawiamy w otwartym piekarniku, aby stwardniały.

Piernik świąteczny z powidłami śliwkowymi

Przepis na ten cudowny piernik pochodzi ze strony Kuchnia Lidla. Już od pewnego czasu miałam ochotę na piernik, a ten wpadł mi w oko przy okazji przeglądania gazetki Lidla. Postanowiłam zrobić i szczerze polecam. W przepisie najbardziej urzekły mnie powidła śliwkowe z dodatkiem cynamonu i skórki pomarańczowej, które smakują obłędnie.
Piernik na pewno będzie gościł na moim stole podczas świąt.

Przy okazji chciałabym pochwalić się kilkoma zdobyczami, zakupionymi przy okazji Tygodnia Wypieków w Lidlu. Było naprawdę w czym wybierać. Szczególnie polecam zestawy do ozdabiania ciast. W jednym pudełeczku tyle wspaniałych ozdób. Na pewno przydadzą się podczas świąt.




Piernik świąteczny z powidłami śliwkowymi

 

Składniki:

Ciasto:

• 150 g masła
• 150 g czekolady gorzkiej
• 1 łyżka kakao
• 80 g miodu
• 2 laski cynamonu
• 1 opakowanie przyprawa do piernika (20-25 g)
• 125 g mąki
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 60 g cukru dark muscovado
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Powidła do przełożenia:

• 400 g powideł śliwkowych
• 100 g suszonych śliwek
• otarta skórka z 1/2 pomarańczy
• 1 laska cynamonu
• posypka dekoracyjna

Ganache czekoladowy:

• 50 g czekolady (używam pół na pół mlecznej i gorzkiej)
• 50 g śmietanki 30%
• 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

W garnku na małym ogniu rozpuszczamy masło, czekoladę i miód. Dodajemy laski cynamonu i przyprawę do piernika. Mieszamy , a następnie całość podgrzewamy, uważając aby składniki się nie zagotowały. Następnie zestawiamy z ognia i studzimy. Kiedy masa przestygnie usuwamy laski cynamonu.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Mąkę, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sito. Łączymy za pomocą miksera składniki suche z jajkami i masą czekoladową.

Ciasto wlewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 160 stopni z funkcją termoobiegu przez 40 minut. Po upieczeniu uchylamy piekarnik i studzimy ciasto.

Przygotowujemy w międzyczasie powidła.

Startą skórkę pomarańczową zalewamy wrzątkiem, a następnie od razu przecedzamy za pomocą sitka. Wyciskamy delikatnie skórkę aby pozbyć się nadmiaru wody.
Suszone śliwki kroimy w drobną kosteczkę.  
Powidła razem ze skórką pomarańczową, cynamonem i śliwkami  gotujemy w rondelku, na małym ogniu, cały czas mieszając. Zagotowujemy, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze przez chwilę.  Wyjmujemy laski cynamonu i studzimy powidła. Kiedy piernik przestygnie przekładamy go powidłami.

Na końcu przygotowujemy polewę.

Śmietankę zagotowujemy w rondelku, następnie dodajemy do niej  posiekaną czekoladę. Odstawiamy na 2 minuty aby czekolada się rozpuściła, następnie mieszamy, do momentu uzyskania jednolitej masy. Na końcu dodajemy masło i całość jeszcze raz starannie mieszamy, do momentu rozpuszczenia masła.

Polewamy piernik ostudzoną polewą czekoladową i posypujemy ozdobną posypką.