środa, 25 lutego 2015

Ciasto ekstremalnie czekoladowe z wiśniami bezgluteno

Proste, szybkie i niesamowicie czekoladowe ciasto, zaspokoi chęć na czekoladę na długi czas.
Ciasto w konsystencji jest mięsiste i wilgotne, zamiast mąki wykorzystałam zmielone migdały, dzięki temu mogą skusić się na nie osoby na diecie bezglutenowej. Polecam!!

Ciasto ekstremalnie czekoladowe z wiśniami bezglutenowe




Składniki:
  • 6 jajek
  • 160 g drobnego cukru trzcinowego
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 70 g zmielonych migdałów
  • 700 ml kompotu z wiśni
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Polewa czekoladowa:
  • 50 ml śmietany kremówki
  • 60 g gorzkiej czekolady


Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, następnie lekko studzimy.  

Wiśnie odsączamy z kompotu przekładamy do rondelka. Z pozostałego kompotu odlewamy ½ szklanki i mieszamy dokładnie z 1 łyżką mąki ziemniaczanej.
Wiśnie podgrzewamy na małym ogniu, dodajemy kompot z mąką i gotujemy do zgęstnienia, cały czas mieszając.

Białka oddzielamy od żółtek.
W misce ubijamy żółtka wraz z cukrem do otrzymania jasnej, puszystej masy.
Do masy jajecznej wlewamy czekoladę, miksujemy do połączenia się składników.  

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę. Pianę na zmianę z migdałami dodajemy partiami do masy czekoladowej, mieszamy delikatnie łyżką.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto do tortownicy. Następnie wykładamy na wierzch wiśnie.

Pieczemy przez około 30 minut. Wierzch powinien być wypieczony i lekko kruchy, podobnie jak przy brownie.

Przygotowujemy polewę. Śmietanę kremówkę podgrzewamy w rondelku, prawie do wrzenia, zdejmujemy z palnika i dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy do momentu roztopienia się czekolady. Wkładamy do lodówki na około 20 minut.
Gotowe ciasto polewamy polewą czekoladową.


poniedziałek, 16 lutego 2015

Najlepszy śląski żurek

Żur to moja ulubiona zupa, uwielbiam kiedy jest gęsty i z dużą ilością pieczarek, ziemniaków i białą kiełbasą. Po takiej zupie nie ma już miejsca na drugie danie J
Do przepisu użyłam gotowego zakwasu, jednak wy możecie zrobić swój własny, na pewno będzie jeszcze smaczniejszy. Osobiście polecam zakwas „Śląski Żur” z czarną nakrętką lub ten kupiony od babci na targu.

Najlepszy śląski żurek



Składniki:
  • 2 litry wody
  • 200 g wędzonego boczku
  • 2 kości wędzone
  • 2-3 białe kiełbasy
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 250 g pieczarek
  • około 5-6 suszonych grzybów
  • 5-6 sporych ziemniaków
  • sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy


Przygotowanie:

Suszone grzyby zalewamy litrem wrzątku, przykrywamy  i odstawić na około godzinę aby zmiękły.

Grzyby kroimy na mniejsze kawałki. Wodę po moczeniu grzybów przelewamy do większego garnka i dolewamy 1 litr wody, wszystko zagotowujemy.
Do gotującej się wody dodajemy boczek oraz kości, zmniejszamy ogień i gotujemy około 30 minut.

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, gotujemy ziemniaki w osobnym garnku.
Kiełbasę kroimy w kostkę, pieczarki w plasterki a cebulę i czosnek drobno siekamy.

Na patelni podsmażamy kiełbasę, cebulę, pieczarki i czosnek.

Do wywaru dodajemy przyprawy. Po upływie 30 minut dodajemy produkty podsmażone na patelni, kontynuujemy gotowanie przez kolejne pół godziny.

Zakwas dokładnie mieszamy. Połowę wlewamy do gotującej się zupy i mieszamy. Próbujemy zupę, jeśli chcemy aby zupa była gęstsza i bardziej intensywna dolewamy jeszcze więcej zakwasu.
Czynność powtarzamy do momentu kiedy osiągniemy pożądany smak.

Na końcu dodajemy ugotowane ziemniaki. 

niedziela, 8 lutego 2015

Sernik kakaowy z powidłami - Harataniec

Sernik odnalazłam niedawno w swoim starym notatniku z przepisami. Robiłam go po raz pierwszy kilka lat temu i ostatnio przypomniałam sobie o nim przy okazji świąt. Sernik zakwalifikować można do tradycyjnych polskich, z obowiązkowym dodatkiem masła i kruchym ucieranym ciastem. Ciasto jest naprawdę pyszne, rozpływające się w ustach, a powidła idealnie przełamują jego słodycz.
Polecam wszystkim miłośników tradycyjnych wypieków.

Sernik kakaowy z powidłami - Harataniec




Składniki
Ciasto kruche:
  • 3 szklanki mąki krupczatki
  • 150 g masła
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki kakao
  • około 2-3 łyżki śmietany (opcjonalnie)

Sernik:
  • 1 kg zmielonego sera do serników
  • 100 g miękkiego masła
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka kaszy manny
  • 1 laska wanilii lub łyżka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:
  • słoiczek powideł śliwkowych 

Przygotowanie:

Składniki ciasta zagniatamy i dzielimy na 2 części. Wsadzamy do zamrażalki na około 35 minut.

Masło ucieramy dokładnie z cukrem,  dodajemy po jednym żółtku, a następnie całe jajko, cały czas miksujemy. Kiedy składniki dobrze się połączą dodajemy ser oraz pozostałe składniki. Miksujemy dokładnie do połączenia składników.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasto wyciągamy z zamrażalki. Prostokątną blachę o standardowych wymiarach wykładamy papierem do pieczenia. Pierwszą część ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Podpiekamy spód w nagrzanym piekarniku przez około 10 minut.
Podpieczony spód smarujemy powidłami, następnie wylewamy masę serową oraz na wierzch ścieramy pozostałe ciasto.

Całość pieczemy przez około 1 godzinę w temperaturze 170 stopni.