środa, 27 lutego 2013

Ciasteczka owsiane z czekoladą, orzechami i wiśniami

Ciasteczka owsiane należą do moich ulubionych. Są bardzo sycące i zarazem zdrowsze niż te tradycyjne. To już moja druga wersja ciastek z płatkami owsianymi. Ciężko powiedzieć, które są moim faworytem. W obu wersjach wyszły pyszne.

Ciasteczka są bardzo chrupkie i aromatyczne. Wiśnie, czekolada i orzechy doskonale do siebie pasują. Jeśli nie macie wiśni można je zastąpić żurawiną. 

Ciastka śmiało można przechowywać w zamkniętym pojemniku. Wytrzymają na pewno kilka dni o ile domownicy powstrzymają się przed ich zjedzeniem.  

Ciasteczka owsiane z czekoladą, orzechami  i wiśniami
 
 
 
 

 

Składniki na około 30 sztuk:

·       200g mąki pszennej
·       1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
·       1/2 łyżeczki sody
·       szczypta soli
·       170 g masła lub margaryny
·       1 jajko
·       120g brązowego cukru
·       250 g płatków owsianych
·       100g czekolady (użyłam Milki z Daim)
·       50g orzechów włoskich
·       50g suszonych wiśni

Przygotowanie:


Miękkie masło utrzeć z cukrem, dodać jajko. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i płatkami owsianymi. Suche składniki dodać do masy, zmiksować wszystko dokładnie. Czekoladę pokroić na małe kawałeczki. Orzechy drobno posiekać. Do masy dodać czekoladę, wiśnie i orzechy, wymieszać.

Z masy formować ciasteczka o średnicy około 4 cm. Ułożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w odstępach około 1,5 cm.

Piec w 180 stopniach około 15 minut. Zostawić do ostygnięcia na blaszce.
 
 
 

wtorek, 26 lutego 2013

Cookie Dough Cupcakes

Przepis na te babeczki znalazłam na stronie http://uheleny.com/?p=744 Pomysł mnie zainteresował. Zaczęłam szukać jeszcze innych propozycji na takie muffiny. Okazało się że są bardzo popularne na zagranicznych (szczególnie amerykańskich) blogach. Muffiny z ciasteczkową niespodzianką w środku to zdecydowanie miła odmiana od tradycyjnych babeczek. Masę ciasteczkową możemy wykorzystać nie tylko w babeczkach. Moją uwagę przykuło również brownie z cookie dought. Na pewno niebawem wykorzystam ten pomysł.

 
Cookie Dough Cupcakes
 
 
 

 

Składniki na około 16 babeczek

Cookie dough:
·       90 g kostki miękkiego masła
·       2/3 szklanki brązowego cukru ( mniej niż połowa szklanki
·        3 łyżki mleka
·       łyżka cukru waniliowego
·       1 szklanka mąki
·       70 g posiekanej czekolady

Babeczki:
·       110 g masła
·       2 jajka
·       1 szklanka mleka
·       1 1/2 szklanki mąki
·       1/2 szklanki brązowego cukru
·       1/2łyżeczki proszku do pieczenia
·       ½łyżki octu
·       1/2łyżeczki sody
·       1łyżeczka aromatu waniliowego
·       2łyżeczki cukru waniliowego

Krem:
·       100 g miękkiego masła
·       40 g brązowego cukru
·       1 opakowanie serka Philadelphia lub serka kremowego Turek
·       40 g cukru pudru
·       barwnik spożywczy


Przygotowanie:

Przygotować cookie dought. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać mleko oraz mąkę. Ucierać do powstania gładkiej masy. Dodać czekoladę i połączyć wszystko. Z masy uformować kulki o średnicy około 3 cm. Gotowe kulki włożyć do lodówki.

Przygotować ciasto na babeczki.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrami. Dodać jajka i ucierać do połączenia się składników. Następnie suche składniki dodawać do masy na zmianę z mlekiem, mieszamy, aż uzyskamy gładkie ciasto. Do octu wsypać sodę. Kiedy się spieni dodać do ciasta, wymieszać delikatnie.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Napełnić je ciastem do 2/3 wysokości. Do każdej papilotki włożyć kulkę schłodzonego ciasta i zakryć ją ciastem. Piec ok. 20-25 minut w 180 stopniach.

W tym czasie przygotować krem.

Masło utrzeć i stopniowo dodawać cukier brązowy i cukier puder. Następnie dodawać partiami serek cały czas miksując. Utrzeć na gładka masę. Jeżeli chcemy aby krem był kolorowy dodajemy niewielką ilość barwnika (u mnie w proszku) i delikatnie mieszamy aby połączył się z kremem.

Krem włożyć na około 40 minut do lodówki. Kiedy się schłodzi przełożyć do rękawa cukierniczego. Ozdobić kremem wystudzone babeczki.


 
 
 

piątek, 22 lutego 2013

Krewetki z czosnkiem, chili i pietruszką

Krewetki bardzo lubię, zwykle jednak jem je w restauracji, najczęściej w sushi. Już od jakiegoś czasu chodziło mi po głowie aby spróbować przyrządzić je samemu.

Znalazłam mnóstwo przepisów, ciężko było się zdecydować jaki wybrać. Wszystkie wyglądały zachęcająco. W końcu wybrałam najprostsze rozwiązanie, krewetki smażone na maśle z prostymi dodatkami. Jak na pierwszy eksperyment myślę, że jest to najlepszy wybór.

Krewetki wyszły naprawdę świetnie, super komponowały się z ostrą papryczka chili. Sosik jest niezwykle aromatyczny, smakuje doskonale z pieczywem. Samo danie jest ekspresowe w wykonaniu, ja jednak kupiłam krewetki w całości , i dużo czasu zajęło mi ich  wyczyszczenie. Jest to naprawdę żmudna robota, a na porcje dla dwóch osób naprawdę sporo krewetek trzeba przygotować, szczególnie jeśli zakupimy mniejsze.

Następnym razem pójdę chyba na łatwiznę i wykorzystam już gotowe, oprawione krewetki.


Krewetki z czosnkiem, chili i pietruszką
 
 
 

Składniki na 2 porcje:
 
·       350 g (około 24 sztuki) krewetek
·       3 ząbki czosnku
·       papryczka chili
·       40 g masła
·       sok z połowy cytryny
·       pęczek pietruszki
·       sól, pieprz

Przygotowanie:

Krewetki dokładnie oczyścić, usunąć pancerze i jelita (krewetkę należy lekko naciąć wzdłuż całego tułowia i wyjąć ciemne żyłki), dobrze opłukać. Jeśli kupujemy mrożone pozostaje nam jedynie odmrożenieJ

Czosnek  i papryczkę chili drobno posiekać. Na patelni rozpuścić masło. Podsmażyć czosnek oraz papryczkę chili. Dodać krewetki i smażyć przez 2-3 minuty z każdej strony, aż zrobią się złotawe.

Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki. Doprawić sokiem z  cytryny, solą i odrobina pieprzu.

Podawać z pieczywem czosnkowym.

 


 


 

 

.

środa, 20 lutego 2013

Chilli Con Carne z czekoladą i nutą korzenną

Uwielbiam kuchnię meksykańską szczególnie za ostre potrawy i wyjątkowe aromatyJ

Chili robię bardzo często, jest to zdecydowanie moje ulubione danie jednogarnkowe. Do chili możemy użyć różnego mięsa, ale tak naprawdę prawdziwy smak uzyskamy jedynie w przypadku wołowiny.

Wersję z czekoladą robiłam po raz pierwszy i chyba teraz już właśnie taka będzie gościć na moim stole. Jej aromat świetnie podkreśla smak dania i super komponuje się z jego ostrością.

Warto spróbować! Pomysł zaczerpnęłam z bloga Just My Delicious: http://www.justmydelicious.com/2013/01/chilli-con-carne-z-czekolada-i-cynamonem.html

 

CHILLI CON CARNE Z CZEKOLADĄ I KORZENNĄ NUTĄ
 
 
 

 
Składniki:

·       400 g wołowiny (zmielonej lub pokrojonej w drobną kosteczkę)
·        czerwona cebula
·       2 posiekane ząbki czosnku
·       papryczka chili
·       400 g pomidorów  krojonych z puszki
·       1 mała puszka czerwonej fasoli
·       ¾ puszki kukurydzy
·       30 g czekolady gorzkiej 70% kakao
·       łyżka kakao
·       100 ml kwaśnej śmietany lub grecki jogurt
·       1 czerwona papryka
·       ½ bulionu wołowego
·       słodka papryka, oregano
·       odrobina sosu  piri-piri lub tabasco
·       1/3 łyżeczki cynamonu
·       1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
·       przyprawa do chili con carne
·       sól, pieprz

 

Przygotowanie:


Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Papryczkę chili pokroić w cienkie plasterki, paprykę w paski. Czosnek drobno posiekać. W dużym garnku lekko podsmażyć cebule i czosnek.  Dodać wołowinę i smażyć aż się zarumieni. Dodać pomidory z puszki, paprykę i bulion wołowy. Dusić około 20-25 minut, aż mięso zmięknie i sos się zredukuje. Dodać przyprawy, fasolę i kukurydzę z puszki. Wymieszać do połączenia się składników i dusić jeszcze około 5 minut. Pod koniec gotowania dodać czekoladę i kakao, wymieszać aż czekolada się rozpuści. Zdjąć garnek z ognia. Dodać śmietanę, uważać aby się nie zważyła.

Podawać z tortillami, ryżem lub chlebem.

niedziela, 17 lutego 2013

Ciasteczka biszkoptowe z marmoladą (Baletki)

Ciasteczka z mojego dzieciństwa, do tej pory  kupujemy  je na wagę w ulubionej piekarni. Puszyste, rozpływające się w ustach biszkopciki przełożone marmoladą.
W oryginale posypane makiem, jednak ja z niego zrezygnowałam. Odpowiednio przechowywane pozostają świeże przez kilka dni.
Można je wykonać ekspresowo, nie są skomplikowane, nie mają zbyt wiele składników, pieką się kilka minut. Idealne jeśli chcemy na szybko wyczarować coś pysznego.  Polecam!!!


Ciasteczka biszkoptowe z marmoladą (Baletki)

 




Składniki na około 25 ciasteczek:

·       3 duże jajka
·       80 g cukru pudru
·       90 g mąki
·       szczypta soli
·       marmolada wieloowocowa
·       aromat różany (opcjonalnie)
·       kolorowe barwniki w proszku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek. Mąkę przesiać dokładnie. Białka ubić na sztywną pianę z  odrobiną soli. Następnie stopniowo dodawać cukier cały czas miksując.
Kiedy piana będzie błyszcząca (wtedy mamy pewność, że cukier dobrze połączył się z białkami) dodać żółtka i zmiksować na niskich obrotach.
Przestawić mikser na najniższe obroty i wsypywać powoli mąkę. Możemy również wymieszać ją ręcznie z białkami. Należy zrobić to bardzo delikatnie aby piana nie straciła swojej puszystości. Na końcu możemy dodać kilka kropel aromatu różanego i barwnik, jeśli chcemy ciastką nadać ciekawszy wygląd.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyciskać  na blachę kółka o średnicy około 3,5 cm, pozostawiając około 2 centymetrowe odstępy między nimi.

Piec w temperaturze 180ºC w termoobiegu przez około 10 minut, uważać aby zbytnio się nie zarumieniły. Wyjąć od razu z piekarnika i odłożyć do ostudzenia.

Przełożyć marmoladą.





piątek, 15 lutego 2013

Risotto z grzybami i szynką szwardzwaldzką

Risotto, obok makaronu i pizzy najpopularniejsza, klasyczna włoska potrawa. Z makaronem i pizzą ma jeden wspólny mianownik - można je przyrządzić na wiele sposobów. Znakomicie smakuje z mięsem, rybami, owocami morza, szybką, warzywami czy grzybami.
Pomysł na risotto z grzybami i szynką dojrzewającą podpatrzyłam od Pascala, który gotował podobne w swoim programie.

Risotto wyszło naprawdę pyszne, kremowe. Szynka szwardzwaldzka doskonale komponowała się z grzybami. Danie nie należy do najłatwiejszych. Przygotowanie ryżu jest czasochłonne, musimy poświęcić mu sporo uwagi ale dla takiego efektu naprawdę wartoJ  Polecam!!
 Risotto z grzybami i szynką szwardzwaldzką


Składniki dla 2 osób:
·       l szklanka ryżu do risotto (używam arborio)
·       2 łyżki masła
·       100 g szynki szwardzwaldzkiej lub innej szynki dojrzewającej
·       ½ czerwonej cebuli
·       1 ząbek czosnku
·       około 1,5  litra wody spod suszonych grzybów
·       1 bulion grzybowy
·       10 dag startego parmezanu
·       około 7 suszonych borowików lub innych grzybów
·       4 pieczarki

·       4 suszone pomidory

·      zioła prowansalskie, pieprz


Przygotowanie:
Suszone grzyby moczyć w ciepłej wodzie przez około 3 godziny. Kiedy grzyby będą miękkie wyjąć z wody. Wodę zagotować, dodać bulion grzybowy.
Szynkę szwardzwaldzką pokroić na cienkie paseczki. Podsmażyć i przełożyć na talerz. Pieczarki obrać, namoczone grzyby odsączyć z nadmiaru wody. Wodę spod grzybów przelać do garnka, dodać bulion i zagotować. Pieczarki i grzyby pokroić w kosteczkę. Podsmażyć na wytopionym z szynki tłuszczu. Doprawić pieprzem.
Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Na patelni roztopić 1 łyżkę masła, zeszklić cebulę dodać (uważać aby nie zarumieniła się zbytnio). Dodać ryż i smażyć na małym ogniu przez około 2 minuty ciągle mieszając aż ryż się lekko zarumieni.
Dodać trochę bulionu grzybowego, cały czas mieszać, kiedy ryż wchłonie płyn dodać kolejna porcję. Cały proces powtarzać do momentu aż ryż będzie miękki (ryż musi być ugotowany al dente, cała sztuka polega na tym aby był kremowy, a nie zrobiła się z niego nieapetyczna papka). Cały proces trwa zwykle około 20 minut.
Jeśli uznamy, że ryz jest już odpowiedni a dalej zostaje nam bulion to nie dodajemy go już do ryżu. Ważne aby ryż był ugotowany i równocześnie cały płyn odparował.
Kiedy ryż będzie już prawie gotowy połączyć podsmażoną szynkę z grzybami, doprawić ziołami prowansalskimi. Podgrzać.
Odstawić risotto z ognia. Dodać łyżkę masła. Wymieszać, a następnie połączyć z szynka i grzybami. Posypać startym parmezanem.
Podawać od razu.