niedziela, 30 marca 2014

Tiramisu Cupcake

Jeśli lubicie deser Tiramisu, to te babeczki z pewnością przypadną Wam do gustu. Delikatnie kawowe, o wyczuwalnym aromacie likieru Amaretto. Krem możecie wykonać zarówno z bitej śmietany, jak i serka mascarpone, dzięki któremu babeczki będą jeszcze bardziej w smaku przypominały oryginalny deser. 

Tiramisu Cupcake




Składniki:

  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 110 g mąki pszennej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 2 jajka
  • 3 łyżki likieru Amaretto
  • 1/3 szklanki mleka
Krem I:

  • 300 ml śmietany kremówki (schłodzonej)
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub aromat waniliowy
  • fix do śmietany
  • 3 łyżki kakao

Krem II:

  • 250 g. mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub aromat waniliowy
  • 3 łyżki kakao


Przygotowanie:

Mąkę, proszek i sodę przesiewamy. Dodajemy kawę do suchych składników.

Masło ucieramy na puszystą masę, dodajemy cukier i ponownie ucieramy. Jajka roztrzepujemy. Dodajemy do utartego masła jajka, mleko oraz likier i wszystko razem miksujemy.  

Mokre składniki mieszamy z suchymi za pomocą łyżki.

Formę na muffinki wykładamy papilotkami i wypełniamy je ciastem.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Studzimy.

Przygotowujemy krem.

W wersji z bitą śmietaną, zaczynamy od jej ubicia. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier, ekstrakt oraz fix.

Jeśli wybieramy opcję z serkiem mascarpone, do po prostu łączymy wszystkie składniki i ucieramy mikserem przez około 30 sekund, do momentu połączenia się składników. Krem schładzamy przez około 30 minut w lodówce.


Babeczki ozdabiamy kremem, za pomocą rękawa cukierniczego. Oprószamy kakao.


piątek, 28 marca 2014

Ciasteczka owsiane z jabłkiem

Mięciutkie ciasteczka owsiane, marchewkę, którą dodaję często do tego typu ciastek zastąpiłam jabłkiem.  Ciasteczka wyszły bardzo smaczne, smak jabłka idealnie komponuje się z kokosem i migdałami. Niestety nie dałam rady zrobić ładnych zdjęć, gdyż ciasteczka piekłam wieczorem i była to jedyna okazja na ich fotografowanie. Rano już zniknęły:) 

Ciasteczka owsiane z jabłkiem



Składniki:
  • 2  szklanki płatków owsianych błyskawicznych
  • 1 jajko
  • ¼ szklanki otrębów owsianych
  • 1/2 szklanki kokosu
  • 1/3 łyżeczki sody
  • 2 łyżki miodu
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 5 łyżek mąki (użyłam owsianej)
  • 1 starte jabłko
  • 1/3 szklanki płatków migdałowych
  • 40 g roztopionego, ostudzonego masła
Przygotowanie:

Jabłko ścieramy na tarce na grubych oczkach. Płatki migdałowe rozdrabniamy na nieco mniejsze kawałki.  
Wszystkie suche składniki łączymy w misce . Dodajemy składniki mokre i wszystko dokładnie zagniatamy. 

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki nakładamy porcje masy na papier do pieczenia i formujemy płaskie ciasteczka. Między ciastkami powinno być około 1,5 cm przerwy.

Pieczemy około 20 minut, aż ciasteczka się zarumienią.


czwartek, 27 marca 2014

Sernik waniliowy z wiśniami w czekoladzie

Serniki chyba nigdy mi się nie znudzą. Uwielbiam je w każdej postaci. Za każdym razem kiedy piekę sernik staram się eksperymentować i wymyślić coś nowego. Tak właśnie powstało to ciasto. Uwielbiam wiśnie, więc sernik bardzo przypadł mi do gustu, jest pyszny, prosty i szybki w przygotowaniu.

Ps. Polecam Wam Twaróg Delikatny z firmy President, obecnie mój faworyt jeśli chodzi o ser na serniki.


Sernik waniliowy z wiśniami w czekoladzie




Składniki:

Spód:
  • około 450 g ciastek digestive w czekoladzie
  • 50 g masła
Masa serowa:
  • 1 kg sera na serniki
  • 250 g sera mascarpone
  • ¾ szklanki drobnego cukru trzcinowego
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 5 jajek
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub aromatu waniliowego
   Wierzch:
  • 150 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
  • około 2 szklanki wiśni z kompotu
  • 1 kieliszek wiśniówki

Przygotowanie:

Masło roztapiamy. Ciasteczka mielimy w blenderze.
Tortownice o średnicy 23 cm lub średniej wielkości blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasteczka łączymy z masłem i wykładamy nimi dokładnie dno blaszki. Wkładamy do lodówki na około 30 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni.

Przygotowujemy masę serową. Sery przekładamy do misy miksera. Miksujemy na wolnych obrotach. Dodajemy budyń, aromat i cukry. Miksujemy. Na końcu dodajemy kolejno jajka, cały czas miksując. Mieszamy wszystko do momentu, aż jajka połączą się dobrze z masą.
Masę wylewamy na ciasteczkowy spód. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 10 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni. Pieczemy około 80 minut.

Upieczony sernik studzimy w uchylonym piekarniku, następnie wkładamy na kilka godzin do lodówki.
Wiśnie dokładnie odsączamy i polewamy wiśniówką.  Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Schłodzony sernik posypujemy wiśniami i polewamy polewą. Ponownie wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę, aby wierzch zastygł.






wtorek, 25 marca 2014

Marchewka glazurowana

Marchewka to idealny dodatek do każdego obiadu. Jest bardzo zdrowa , zawiera wiele witamin i składników odżywczych.  Ja najbardziej lubię marchewkę przyrządzona na słodko w miodowej glazurze. Wystarczy naprawdę kilka minut aby wyczarować wyjątkowy dodatek do naszego dania. W takiej wersji marchew z pewnością zasmakuje nawet jej przeciwnikom.

Marchewka glazurowana



Składniki:
  • 4-5 marchewek
  • 2 łyżki masła  
  • sól, pieprz
  • 1/2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1,5 łyżki brązowego cukru
  • ½ łyżeczki octu balsamicznego
Przygotowanie:

Marchewki obieramy i kroimy w słupki. Gotujemy we wrzącej wodzie przez około 7 minut. Marchew nie powinna być zbyt miękka, gdyż będziemy ja jeszcze podsmażać.

Ugotowana marchew dokładnie osuszamy.

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy cukier i czekamy aż się rozpuści. Wkładamy marchewki, doprawiamy solą i pieprzem, polewamy miodem, sokiem z cytryny oraz octem balsamicznym. Mieszamy, tak by marchewki się dokładnie pokryły masłem z przyprawami.

Smażymy marchewki przez około 3 minuty, aby się zeszkliły, a glazura zbrązowiała. Podajemy z ulubionymi dodatkami.


poniedziałek, 24 marca 2014

Chrupiące skrzydełka z kurczaka w glazurze pomarańczowej

Kurczaka w panierce z płatków kukurydzianych chyba znają wszyscy. Jest to doskonałe trik, kiedy chcemy we własnym domu odtworzyć przysmaki rodem z restauracji KFC. Ja panierkę najbardziej uwielbiam na skrzydełkach z kurczaka, dlatego w przepisie użyłam właśnie tej części kury. Oczywiście możecie również wykorzystać nogi lub piersi. Oryginalności przepisowi nadaje glazura, którą polewamy mięso pod koniec pieczenia. Nadaje mu ona niepowtarzalny smak. Zapraszam na przepis.

Chrupiące skrzydełka z kurczaka w glazurze pomarańczowej



Składniki:
  • 12 skrzydełek z kurczaka
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka curry
  • ½ łyżeczki pieprzu cytrynowego
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka oregano
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 duże jajko
  • ½ szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1,5 szklanki pokruszonych płatków kukurydzianych
  • sól i pieprz
  • 4 łyżki masła
Glazura:
  • soku z 1,5 pomarańczy
  • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
  • skórka z ½ pomarańczy
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 płaska łyżeczka chili w proszku
  • 1 łyżeczka curry
  • 1/3 łyżeczki imbiru w proszku
  • 1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Skrzydełka przyprawiamy i wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Płatki kukurydziane rozdrabniamy, chodzi o to, aby nie rozgnieść ich całkowicie, część z nich powinna być w większych kawałkach. Rozgniecione płatki mieszamy z mąką. Kurczaka obtaczamy dokładnie w jajku, a następnie w płatkach z mąką. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 65 minut.

W tym czasie przygotowujemy glazurę.

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i podgrzewamy. Kiedy glazura się zagotuje, zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze około 3 minuty, co chwilę mieszając aby się nie przypaliła.

Masło rozpuszczamy w rondelku.

Po upływie 65 minut polewamy kurczaka roztopionym masłem i pieczemy jeszcze 15 minut. Po upływie 15 minut polewamy kurczaka glazurą i pieczemy jeszcze 15 minut. Pilnujcie aby glazura się nie przypaliła, ja się troszkę zagapiłam i niestety nie udało mi się uniknąć przypaleń:) 

Podajemy z ulubionymi dodatkami.



Kuchnia Ameryki Północnej

sobota, 22 marca 2014

Makaron smażony z jajkiem po chińsku

Dziś kolejna propozycja kuchni azjatyckiej, niezwykle popularne w azjatyckich „Fast Foodach” w USA Egg Fried Noodles czyli makaron smażony z jajkiem. Pyszny zarówno z dodatkiem mięsa, jak i w wersji warzywnej. Szybkie, proste i smaczne danie, idealne kiedy nie mamy czasu na gotowanie.


Makaron smażony z jajkiem po chińsku



Składniki:

  • 200-250 g chińskiego makaronu błyskawicznego
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1/2 pęczka zielonej cebulki
  • ½ marchewki
  • ½ papryki
  • ½ papryczki chilli
  • 1 cm korzenia imbiru
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki ziaren sezamu
  • 3 jajka
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka sok z cytryny lub limonki
  • 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka sosu ostrygowego
  • pieprz cytrynowy

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy przyprawą 5-smaków, jasnym sosem sojowym, ostrygowym i pieprzem cytrynowym.
Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Marchew, papryczkę, imbir, czosnek  i paprykę kroimy na bardzo drobną kosteczkę.

W woku rozgrzewamy olej roślinny i podsmażamy kurczaka. Następnie wyciągamy go z woka i to samo robimy z warzywami. Przesmażamy je przez około 2-3 minuty, zestawiamy z ognia. 
Dodajemy do woka makaron, doprawiamy olejem sezamowym, sokiem cytrynowym i ciemnym sosem sojowym. Wbijamy jajka, i smażymy makaron, cały czas mieszając, tak aby jajka dokładanie go oblepiły. 
Zestawiamy z ognia, dodajemy olej sezamowy, sos sojowy, sezam, kurczaka oraz posiekaną zieloną cebulę. Smażymy kolejne 2-3 minuty. Podajemy od razu.




czwartek, 20 marca 2014

Ciasto kokosowe z wiśniami i owsianą kruszonką

Czasami mam ochotę na najprostsze ciasto z dodatkiem owoców i chrupiąca kruszonką. Przy okazji przeglądania blogów kulinarnych natrafiłam na ten przepis na stronie „Słodkie Inspiracje”. Ciasto bardzo przypadło mi do gustu. Jest wilgotne, puszyste, proste w przygotowaniu, z wyraźną nuta kokosową i wspaniała kruszonką. Polecam amatorom tradycyjnych ciast. 

Ciasto kokosowe z wiśniami i owsianą kruszonką




Składniki:

  • 2 jajka
  • 300 ml mleka
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub kilka kropel aromatu waniliowego
  • 350 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g cukru trzcinowego
  • 150 g wiórek kokosowych
  • 80 g masła
  • około 2 szklanki wiśni bez pestek

Kruszonka:

  • 100 g płatków owsianych górskich lub błyskawicznych
  • 20 g płatków migdałowych
  • 20 g mąki krupczatki
  • 20 g mąki migdałowej
  • 70 g roztopionego masła
  • 50 g cukru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na kruszonkę łączymy ze sobą.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Masło roztapiamy i odstawiamy aby ostygło. Jajka ubijamy z cukrem na białą pianę. Dodajemy wanilię i mleko.

Mąkę przesiewamy, łączymy ją z kokosem i proszkiem do pieczenia.
Suche składniki stopniowo dodajemy do mokrych, cały czas miksując. Na koniec dodajemy masło i wszystko mieszamy.

Wylewamy ciasto do przygotowanej blachy, wierzch posypujemy wiśniami, a następnie kruszonką.
Pieczemy około 60 minut, do tzw. suchego patyczka.



wtorek, 18 marca 2014

Kofta kebab z bułką pita

Kofty to po prostu mielone mięso na szaszłykach przyprawione w orientalnym stylu. Zazwyczaj używa się do ich wykonania mięsa jagnięcego, baraniny lub wołowiny, którą ja właśnie wykorzystałam. Najważniejsze w całym daniu jest doprawienie mięsa, które nadaje mu charakterystycznego, wyrazistego smaku.

Kofta kebab z bułką pita




Składniki:
  • 400 g zmielonej wołowiny lub jagnięciny/baraniny 
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • sok i skórka otarta z połowy limonki
  • ¼ łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1/3 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • ¼ łyżeczki kardamonu
  • ¼ łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry
  • 1 łyżka posiekanej mięty  
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • pieprz cytrynowy
Dodatki:
  • oliwa z oliwek
  • chlebki pita
  • ulubiony mix sałat 
  • pomidor
  • zielony ogórek
  • szczypiorek
  • czerwona cebula
Sos:
  • 150 ml jogurtu greckiego
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka soku z limonki
  • sól, pieprz
Przygotowanie:

Cebulę siekamy w bardzo drobna kosteczkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Mięso doprawiamy wszystkimi przyprawami, dodajemy czosnek, oliwę i cebulę. Wszystko dokładnie mieszamy, najlepiej za pomocą dłoni. Wkładamy do lodówki n co najmniej godzinę.

Pomidora i ogórka kroimy w kostkę, szczypiorek drobniej siekamy. Cebulę kroimy w pióra. Sałatę mieszamy z pozostałymi warzywami.  

Składniki sosu mieszamy ze sobą.

Mięso wyciągamy z lodówki i obklejamy nim patyczki do szaszłyków. Szaszłyki smażymy najlepiej na patelni grillowej na oliwie z oliwek. Smażymy z każdej strony po około 2-3 minuty.

Podgrzewamy chlebki pita w piekarniku, najlepiej najpierw posmarować je lekko wodą lub oliwą aby zbytnio się nie spiekły.

Do kieszeni chlebków wkładamy mięso i warzywa. Polewamy sosem.




niedziela, 16 marca 2014

Czekoladowe cupcakes z nadzieniem malinowym i kremem kawowym

Pyszne, mocno czekoladowe babeczki, można by rzec-lekko dietetyczne, gdyż praktycznie pozbawione dodatku tłuszczu. Bardzo mięciutkie, długo utrzymują świeżość. Nadzienie z malin idealnie przełamuje słodycz czekolady.


Czekoladowe cupcakes z nadzieniem malinowym i kremem kawowym





Składniki (około 12 cupcake'ów):
  • 3/4 szklanki mąki
  • 6 łyżek kakao
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • niecałe pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 1/2 szklanki maślanki
  • 1 1/2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub kilka kropel aromatu waniliowego
Nadzienie:
  • 1 szklanka malin (mogą być mrożone)
  • ¼ szklanki cukru
  • ½ łyżeczki żelatyny do wypieków
Krem:
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 3 łyżki cukru pudru (można dodać więcej)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

Blachę na babeczki wykładamy papilotkami. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.

W dużej misce wymieszamy suche składniki: mąkę, kakao, cukier, sodę, proszek do pieczenia i sól.

W drugim naczyniu wymieszać jajko, wodę, maślankę, olej i ekstrakt waniliowy. Dodać suche składniki do mokrych i zmiksować, tylko do połączenia się składników.

Papilotki wypełniamy do ¾ wysokości. Pieczemy około 20 minut, do tzw. suchego patyczka.

W czasie pieczenia przygotowujemy krem i nadzienie. Mascarpone miksujemy z kawa, wanilią oraz cukrem. Wkładamy do lodówki na 30 minut.

Maliny możecie przygotować na dwa sposoby. Jeśli używacie świeżych, to wystarczy je zblendować razem z cukrem i nadzienie gotowe.

Maliny mrożone najpierw musicie rozmrozić, aby pozbyć się nadmiaru wody. Drugi sposób wymaga podgrzania ich. Zamrożone maliny przekładamy do rondelka, dodajemy cukier. Podgrzewamy na średnim ogniu, do momentu, aż się rozpadną. Co chwilę mieszamy. Jeśli nadmiar wody nie odparuje całkowicie po prostu ją odlejcie. Maliny odstawiamy aby przestygły. Następnie dodajemy żelatynę i mieszamy.

Upieczone babeczki studzimy. W wystudzonych babeczkach za pomocą wykrawacza lub np. zakrętki robimy otwór na nadzienie.  

Napełniamy otwory malinami. Wydrążoną wcześniej częścią ciasta zakrywamy dziurki.

Za pomocą szprycy dekorujemy muffinki kremem.




Kuchnia Ameryki Północnej