Kofta kebab z bułką pita

Kofty to po prostu mielone mięso na szaszłykach przyprawione w orientalnym stylu. Zazwyczaj używa się do ich wykonania mięsa jagnięcego, baraniny lub wołowiny, którą ja właśnie wykorzystałam. Najważniejsze w całym daniu jest doprawienie mięsa, które nadaje mu charakterystycznego, wyrazistego smaku.

Kofta kebab z bułką pita

Składniki:

• 400 g zmielonej wołowiny lub jagnięciny/baraniny 
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• sok i skórka otarta z połowy limonki
• ¼ łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/3 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
• ¼ łyżeczki kardamonu
• ¼ łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry
• 1 łyżka posiekanej mięty  
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• pieprz cytrynowy

Dodatki:

• oliwa z oliwek
• chlebki pita
• ulubiony mix sałat 
• pomidor
• zielony ogórek
• szczypiorek
• czerwona cebula

Sos:

• 150 ml jogurtu greckiego
• 2 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka soku z limonki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę siekamy w bardzo drobna kosteczkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Mięso doprawiamy wszystkimi przyprawami, dodajemy czosnek, oliwę i cebulę. Wszystko dokładnie mieszamy, najlepiej za pomocą dłoni. Wkładamy do lodówki n co najmniej godzinę.

Pomidora i ogórka kroimy w kostkę, szczypiorek drobniej siekamy. Cebulę kroimy w pióra. Sałatę mieszamy z pozostałymi warzywami.  

Składniki sosu mieszamy ze sobą.

Mięso wyciągamy z lodówki i obklejamy nim patyczki do szaszłyków. Szaszłyki smażymy najlepiej na patelni grillowej na oliwie z oliwek. Smażymy z każdej strony po około 2-3 minuty.

Podgrzewamy chlebki pita w piekarniku, najlepiej najpierw posmarować je lekko wodą lub oliwą aby zbytnio się nie spiekły.

Do kieszeni chlebków wkładamy mięso i warzywa. Polewamy sosem.