niedziela, 30 grudnia 2012

Łosoś teriyaki

Dziś proponuję łososia na sposób azjatycki. Pomysł zaczerpnięty z programu Master Chef. Rybka wyszła naprawdę pyszna. Bardzo aromatyczna i delikatna. Danie można również przygotować używając gotowego sosu Teriyaki np. Tao Tao, jednak moim zdaniem przygotowany samemu smakuje o niebo lepiej.  Polecam.

Łosoś teriyaki

 
Składniki dla 2 osób

Składniki:

  • Około 400g fileta z łososia (dwa dość duże i grube kawałki)
  • 1/3 korzenia imbiru
  • 1/2 cebulki dymki (zielonej części)
  • 1/2 papryczki chili
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 cytryny
  • 1/2 limonki
  • 50 ml sosu sojowego ciemnego
  • 2 łyżki sosu sojowego jasnego
  • 2 łyżki sosu teriyaki (opcjonalnie)
  • 40 ml białej wódki
  • 40 ml octu ryżowego
  • 50 ml miodu
  • oleju
  • 2 woreczki ryżu basmati

Przygotowanie:

 
Rybę kroimy w dość dużą kostkę  (około 3 cm) i obtaczamy w mące ziemniaczanej.

Imbir i papryczkę chilli siekamy drobno. Dymkę  kroimy w kawałki.

Gotujemy ryż.

Przygotowujemy sos. Miód podgrzewamy na mały ogniu, aż będzie płynny.  Następnie dodajemy  do niego: sosy sojowe, wódkę, ocet, oraz wyciśnięty sok z cytryny i limonki. Mieszamy cały czas podgrzewając do momentu aż składniki się połączą.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy imbir i papryczkę chili.  Podsmażamy. Dodajemy łososia i podsmażamy przez około 4 minuty. Ja wolę bardziej wysmażonego, jeśli ktoś lubi różowego w środku wystarczy smażyć przez 2 minuty.  Łososia należy mieszać delikatnie ponieważ łatwo się rozpada. Całość zalewamy wcześniej przygotowanym sosem i podgrzewamy do momentu, aż zgęstnieje. Na  końcu dodajemy dymkę.

Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy przykrytego pokrywką. W tym czasie nakładamy ryż. Łososia posypujemy sezamem.

środa, 26 grudnia 2012

Salty- Spicy- Crispy Chicken, czyli kurczak w chrupiącej panierce na sposób azjatycki


Dziś chciałabym zaproponować jedno z popularniejszych dań serwowanych w restauracjach z chińskim jedzeniem w USA. Obok Kurczaka Generała Tso, było to moje ulubione danie, które namiętnie zamawialiśmy razem z mężem :)

Długo szukałam przepisu , który pozwolił by mi odtworzyć mojego ukochanego kurczaka. W końcu po kilku próbach efekt mnie zadowolił.
Zapraszam do wypróbowania, bo jest naprawdę smaczny. Jest łatwy i szybki w wykonaniu. Jeśli jesteście fanami panierowanych kurczaków z KFC to na pewno wam zasmakuje moja azjatycka wersja:)  

Salty-Spicy-Crispy Chicken, czyli kurczak w chrupiącej panierce na sposób azjatycki



Składniki:
·         2 piersi z kurczaka pokrojone w 1 cm kawałki
·         1 jajko
·         1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej
·        1/4 szklanki skrobi kukurydziana  (nie jest konieczna, można użyć tylko mąki ziemniaczanej jeśli nie mamy skrobi kukurydzianej)
·         papryczka chili
·         cebulka dymka (zielona część)
·         2 łyżki sosu sojowego jasnego
·         2 łyżki Mirin (ocet ryżowy)
·         2 łyżki cukru
·         1 łyżka czosnku granulowanego
·         2 łyżeczki przyprawy 5 smaków
·         1 łyżeczka pieprzu
·         1 łyżka soli
·         olej do smażenia

Kurczaka kroimy na kawałki. Przekładamy do miski i dodajemy: czosnek, sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, 1  łyżeczkę przyprawy  5 smaków i biały pieprz. Marynujemy kurczaka przez godzinę.
Do kurczaka dodajemy roztrzepane jajko. Dokładnie mieszamy. W osobnym naczyniu mieszamy mąkę ziemniaczaną , skrobię kukurydzianą, pozostałą  łyżeczkę przyprawy 5 smaków i sól. Jest to nasza panierka.

Każdy kawałek kurczaka panierujemy dokładnie w przygotowanej mące z przyprawami. Odstawiamy przygotowane mięso.

W tym czasie rozgrzewamy w woku olej (UWAGA: kurczak powinien być cały zanurzony w oleju).
Smażymy kurczaka partiami, aż uzyska złoty kolor (około 5 minut).Wyjmujemy z oleju i odsączamy nadmiar oleju papierowym ręcznikiem.

Olej na którym smażyliśmy kurczaka wylewamy.

Kroimy cebulkę dymkę i papryczkę chilli. W woku podsmażamy papryczkę chilli, dodajemy kurczaka i chwilę smażymy aby przeszedł aromatem papryczki. Posypujemy dymką. Podajemy z ryżem basmanti.  

 
Jedzenie uliczne czyli azjatycki fast food

czwartek, 20 grudnia 2012

Pity z mięsem mielonym na sposób indyjski

Pity z mięsem mielonym na sposób indyjski

Pyszne pity nadziane mięsem mielonym przyprawionym po indyjsku, z warzywami i sosem jogurtowo-czosnkowym. Danie szybkie, bardzo łatwe w przygotowaniu. Idealnie sprawdza się na szybki obiad. Mięso można przygotować wcześniej i przed podaniem tylko podgrzać.
Polecam!






Składniki na 4 pity:


Mięso:
  • 400g zmielonego mięsa indyka (może być również inny rodzaj np. szynka wieprzowa)
  • 1/2cebuli drobno posiekanej
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki mieszanki garam masala (używam przyprawy Prymat Bombay Masala)
  • 1/2 łyżeczki nasion kolendry
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1/2 świeżej papryczki chili,
  • olej

Dodatki:
·         sałata lodowa
·         pomidor
·         cebulka dymka
·         4 chlebki pita
·         6 pieczarek

Sos:
  • jogurt naturalny (małe opakowanie)
  • sól, pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka musztardy
  • łyżka majonezu
  • sok z cytryny (do smaku)


Przygotowanie:

Mięso mieszamy dokładnie z  przyprawami. Cebulę siekamy w drobna kosteczkę. .
Na dużą patelnię wlej olej, podsmaż cebulę, gdy się zeszkli dodaj mięso. Smaż około 10 minut aż się zarumieni.

Pomidory kroimy w kostkę, sałatę siekamy. Pieczarki obieramy i kroimy w kosteczkę. Podsmażamy. Doprawiamy sola i pieprzem.

Pity przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ja smaruję je delikatnie woda i wkładam do piekarnika nadzianego do 200 stopni na 4-5 minut.  do środka pit włóż rozdrobnione kotlety, sałatę, pomidora, ogórka, cebulę i polej sosem jogurtowo-czosnkowym.

Przygotowujemy sos. Mieszamy jogurt z resztą składników. Doprawiamy czosnkiem, solą i pieprzem.  W razie potrzeby dodajemy trochę soku z cytryny.

Odcinamy od jeszcze ciepłej pity jeden bok i faszerujemy mięsem i warzywami. Od razu podajemy. Sos podajemy obok.

środa, 19 grudnia 2012

Kotlety schabowe w panierce z płatków owsianych


Dziś proponuję bardzo smaczną i moim zdaniem trochę zdrowszą odmianę kotletów schabowych. Zamiast tradycyjnej panierki użyłam płatków owsianych. Przepis zaczerpnęłam od Pascala.

Naprawdę polecam.

Porcja dla dwóch osób:


Kotlety schabowe w panierce z płatków owsianych







Składniki

  • 2 grube plastry schabu
  • 1 jajko
  • ¼ szklanki mąki pszennej
  • ½ szklanki płatków owsianych
  • ¼ szklanki bułki tartej
  • sól, pieprz
  • mielona ostra papryka
  • czosnek granulowany
  • łyżka sosu sojowego
  • łyżka masła
  • olej

Zawijamy mięso w folię, lub woreczek jednorazowy. Kotlety rozbijamy tłuczkiem. Przyprawiamy. Przygotowujemy panierkę. Mieszamy płatki owsiane z bułką tartą. Do miski wbijamy jajo, roztrzepujemy widelcem. Przesypujemy mąkę pszenną na osobny talerz. Każdy kawałek, obtaczamy najpierw w  mące, potem jajku i mieszance płatków z bułką tarta.
Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy kotlety z każdej strony aż się zarumienią. Na usmażone plastry schabu  nakładamy odrobinę masła. Podgrzewamy do momentu roztopienia masła.

SmacznegoJ

poniedziałek, 17 grudnia 2012

Tort Ferrero Rocher


Dziś zdecydowałam się zamieścić przepis na przepyszny torcik. Przepraszam po raz kolejny za jakoś zdjęć. Tort robiłam już jakiś czas temu i jedyne zdjęcia jaki mi pozostały to te które wstawiłam z przepisem na WŻ.

Wracając do ciacha... Jest to zdecydowanie mój ulubiony tort. Nie wymaga wielkiego wysiłku.

Wbrew pozorom jest dość lekki. Nie jest też bardzo słodki, zdecydowanie na jednym kawałku nie poprzestaniemy.

Polecam wszystkim miłośnikom Nutelli i czekoladek Ferrero Rocher:)


 
Tort Ferrero Rocher



 
Składniki (tortownica o średnicy 25cm):
Ciasto:
·         450 g mąki pszennej tortowej
·         180g cukru (dodałam 100g)
·         2 łyżeczki proszku do pieczenia
·         2 łyżeczki sody
·         130 g niesłodzonego kakao w proszku
·         2 jajka
·         300 ml mleka
·         120 ml ciepłej wody
Masa:
·         1 słoik Nutelli (ten średni)
·         500 g serka Mascarpone
·         Łyżeczka żelatyny rozpuszczona w ¼ wody
·         250 g orzechów laskowych lub włoskich
·         100 g wafli orzechowych
Poncz:
·     3-4 kieliszki wódki
·     kieliszek likieru orzechoweg
Wykonanie:

Formę smaruje masłem i posypuje bułka tartą (tylko same dno). Rozgrzewam piekarnik do 180 ° C. Łączę suche składniki w jednej misce. W drugiej łączę składniki mokre. Powoli dodaję składniki mokre do suchych, cały czas mieszając mikserem. Gotowe ciasto wlewam do tortownicy. Piekę przez 20 minut, potem zmniejszam temperaturę do 160° C i piekę jeszcze 25 minut. Po upieczeniu odstawiam ciasto do wystygnięcia. Zimne ciasto kroję na 3 części.

     Poncz:

3-4 kieliszki wódki mieszam z kieliszkiem likieru orzechowego. Można oczywiści użyć samej wódki lub rumu.

    Masa:

Orzechy zmielić bardzo drobno. Najlepiej włożyć do worka i rozbić tłuczkiem. Nutellę mieszam z serkiem mascarpone, dodaję 3/4 orzechów. Dodaję przestudzoną żelatynę . Krem najlepiej zmiksować mikserem i włożyć do lodówki na 30 min.

Pierwszy blat wkładam z powrotem do tortownicy i nasączam alkoholem. Smaruję kremem. Posypuję pokruszonymi waflami (około ¼ z całości należy zostawić na przybranie, a resztę wykorzystać do kremu). Nakładam kolejny blat, nasączam go alkoholem, smaruję masą, oraz posypuję waflami. Całość przykrywam kolejnym blatem. Nasączam go pozostałym alkoholem. Odpinam boki tortownicy. Wierzch oraz boki tortu smaruje dokładnie pozostałą masą Posypuje pokruszonymi waflami oraz wiórkami czekoladowymi. Gotowe ciasto wkładam do lodówki na min. 30 minut.

 

niedziela, 16 grudnia 2012

Jabłecznik z kruszonką i karmelizowanymi migdałami


Jedna z najlepszych szarlotek, jakie upiekłam. Nie ma lepszej kombinacji niż jabłka, kruszonka oraz karmelizowane migdały. Do jej upieczenia zainspirowała mnie książka Basi Ritz. Przeglądałam ją w księgarni, i rzucił mi się w oczy przepis na podobną szarlotkę. Oczywiście od razu nabrałam na taką ochotę i oto moja wersjaJ

Przepis na pewno nie raz powtórzę, następnym razem może dodam jeszcze więcej jabłekJ

Polecam gorąco !!

Jabłecznik z kruszonką i karmelizowanymi migdałami


Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:
Ciasto kruche:
  • 250 g mąki tortowej
  • 0,5 kostki masła
  • 1 jajko
  • 0,5 szkl. cukru
  • 1-2 łyżki śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 paczki cukru waniliowego
Składniki na kruszonkę:
  • 1/4 kostki masła
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  •  3/4 szklanki mąki
Migdały:
·         Około 75 g migdałów  w płatkach
·         2 łyżki cukru brązowego
·         1 łyżka masła
·         1 łyżka miodu
Jabłka:
·         Około 8-9 jabłek średniej wielkości
·         1 łyżka masła
·         1/2 łyżeczki cynamonu
·         ½ opakowania cukru waniliowego
·         2 łyżki cukru

Przygotowanie:

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i cukier łączymy. Następnie dodajemy masło pokrojone w kostkę. Masło siekamy nożem aby połączyło się z pozostałymi składnikami. Dodajemy jajka oraz śmietanę. Ciasto należy schłodzić przez 15 minut z zamrażarce aby lepiej się wałkowało.

W tym czasie przygotowujemy jabłka. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić kawałki. Wszystko zależy jaką konsystencję jabłek lubimy. Czy chcemy uzyskać z nich mus czy raczej wolimy żeby w jabłeczniki czuć było ich kawałki. Ja preferuję drugą opcję, więc kroję jabłka na większe cząstki. W garnku rozpuszczamy masło, wrzucamy przygotowane jabłka i  dusimy około 7 min na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Aby przygotować kruszonkę należy rozpuszczamy masło, następnie odstawiamy na kilka minut aby lekko przestygło.  Dodajemy cukier i mąkę. Ucieramy aż powstanie kruszonka. Jeśli kruszonka nie jest sypka dodaję jeszcze mąkę aż uzyskam zadowalającą konsystencję.

Ciasto przekładamy do tortownicy. Wykładamy całe jej dno oraz boki na wysokość około 1-2 cm.  Podpiekamy w nagrzanym piekarniku przez około 10 minut w temperaturze 200°C.

Na końcu  przygotowujemy migdały. W rondlu należy rozpuszczamy masło ,dodajemy cukier i miód. Czekamy aż się rozpuści, cały czas mieszając. Gdy powstanie karmel dodajemy  migdały i całość gotuj jeszcze przez chwilę.

Podpieczone ciasto wyjmujemy, nakładamy jabłka, następnie posypujemy kruszonką oraz migdałami.

Ciasto piec przez  ok. 30min. w temperaturze 200°C, aż się zarumieni.

sobota, 15 grudnia 2012

Ciastka czekoladowe z bakaliami i płatkami owsianymi

Ostatnio na prezent urodzinowy mojej przyjaciółki upiekłam wspaniałe ciasteczka. Przepis zaczerpnęłam ze strony Moje wypieki http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasteczka-z-zurawinami,-platkami-owsianymi-i-czekolada

Oczywiście zmieniłam go według własnych upodobań. Ciasta wyszły przepyszne, mięciutkie, aromatyczne i ekspresowe w wykonaniu. Przepis można dowolnie modyfikować, dodając ulubione dodatki (orzechy, żurawinę,  migdały, skórkę pomarańczową, suszone wiśnie itd.). Myślę że nawet z samą czekoladą były by obłędne.

Ciasteczka polecam na święta, można je przygotować wcześniej i przechowywać w pojemniku.

Zdecydowanie jeszcze nie raz je zrobię, tym bardziej, że moja mama dodała je do twojego TOP 3 ulubionych wypieków:)

Gorąco polecam!!!



CIASTKA CZEKOLADOWO-BAKALIOWE Z PŁATKAMI OWSIANYMI
 





  • 1,5 szklanka mąki
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • ¾ szklanki brązowego cukru (można dać więcej jeśli ktoś lubi słodsze wypieki)
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 200 g masła
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • ½ opakowania cukru waniliowego
  • 1,5 szklanki płatków owsianych
  • 3/4 szklanki posiekanej czekolady (ja użyłam mlecznej z kawałkami batoników Daim)
  • pół szklanki żurawiny (jeśli jest większa można posiekać)
  • 1/3 szklanki skórki pomarańczowe (kandyzowanej)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!!
W misce wymieszać mąkę pszenną, płatki owsiane, cynamon, sodę, sól.

Masło utrzeć z cukrem na gładką masę. Dodać jajka, aromat, cukier waniliowy i dalej ucierać. Do masy wsypać suche składniki i zmiksować. Na sam koniec dodać posiekaną czekoladę, skórkę pomarańczową i żurawinę wszystko delikatnie wymieszać.

Przygotować 2 blachy. Wyłożyć je papierem do pieczenia. Ciasto nabierać na lekko zmoczoną wodą łyżkę i układać na blaszkach, w sporych odstępach.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 16 minut, aż ciasteczka lekko się ze złocą.