niedziela, 29 grudnia 2013

Tarta na cieście francuskim z salami, pieczarkami i pomidorami

Kolejna sprawdzona propozycja imprezowa. Ciasto francuskie jest naprawdę wspaniałym rozwiązaniem, kiedy chcemy przygotować coś wyjątkowego , a nie mamy czasu na długie gotowanie. Jest to dobra alternatywa dla pizzy.
Swoją tartę możemy skomponować z niezliczonej ilości składników. Ja dziś proponuje dość klasyczną wersję z pieczarkami, salami, pomidorkami koktajlowymi i 3 serami.

Tarta na cieście francuskim z salami, pieczarkami i pomidorami




Składniki:
  • 10-12 pomidorków koktajlowych
  • 60 g salami w plasterkach
  • około 15 średnich pieczarek
  • ½ ostrek papryczki (opcjonalnie)
  • 40 g sera camembert
  • 50 g sera mozzarella
  • 4 łyżki tartego parmezanu
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • pieprz, sól
  • 2 opakowania ciasta francuskiego

Przygotowanie:

Pieczarki obieramy i kroimy w kosteczce. Podsmażamy, przyprawiamy solą i pieprzem.

Ciasto francuskie nakładamy jedno na drugie i lekko dociskamy. Formę do tarty wypełniamy ciastem, zarówno dno jak i brzegi.  Brzegi smarujemy jajkiem (możemy użyć również mleka). Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i podpiekamy przez około 10 minut.
Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki. Ser mozzarella ścieramy. Camembert i papryczkę kroimy w plasterki.

Na ciasto francuskie nakładamy pieczarki, papryczkę, salami i pomidorki koktajlowe. Na wierzch rozsypujemy sery.


Tartę pieczemy jeszcze przez około 20 minut (termoobieg).



Imprezowe Tortille na kilka sposobów

Super propozycja zarówno na obiad, lunch jak i przyjęcie. Tortille możemy przygotować naprawdę na wiele sposobów, zarówno na zimno jak i ciepło. Oto kilka moich propozycji, które znakomicie nadadzą się jako przekąska na sylwestrową noc.
Możecie je podać zarówno na ciepło jak i na zimno.  

Imprezowe Tortille na kilka sposobów




Składniki:
  • około 6-7 tortilli 
  • 2 garście rukoli 
  • 100 g salami (w plasterkach)
  • 2 pomidory
  • 100 g szynki dojrzewającej (np. szwardzwaldzkiej)
  • 6 suszonych pomidorów z zalewy
  • 150 g sera żółtego (w plasterkach)
  • 80 g sera camembert
  • 200 g pieczarek
  • 2-3 papryczki jalapeńo w zalewie (opcjonalnie)
  • 100 g oliwek
  • keczup
  • folia aluminiowa

Przygotowanie:

Pomidory i ser camembert kroimy w plasterki. Oliwki, suszone pomidory i papryczki kroimy na mniejsze kawałki. Pieczarki obieramy, kroimy w kosteczkę i przesmażamy.

Tortille lekko zwilżamy mokrą dłonią.
Tortille układamy kolejno na desce, smarujemy niewielką ilością keczupu.
Następnie układać nadzienie. Tu panuje zupełna dowolność. Ja łączyłam składniki tak:

Wersje 1
rukola
salami
pomidory
ser żółty
pieczarki
Wersja 2
rukola
salami
suszone pomidory
ser żółty
papryczki jalapeńo
oliwki
Wersja 3
szynki dojrzewająca
suszone pomidory
ser camembert
oliwki
Wersja 3
szynki dojrzewająca
suszone pomidory
ser camembert
pieczarki

Zwijamy w rulon, zawijamy w folię aluminiową.  Układamy na blaszce i zapiekamy około 15-20 minut w 200 stopniach.

Tortille przekrajamy na połówki i układamy na talerzu.




środa, 25 grudnia 2013

Zapraszam do świata Cook'd


Niedawno dołączyłam do portalu Cooklet, który wprowadził nowy sposób dzielenia się swoimi dokonaniami kulinarnymi.
Do tej pory jedyną możliwością wyrażenia swojego 
uznania dla przepisu blogera kulinarnego było „zalajkowanie” go lub pozostawienie komentarza. 
Narzędzie Cook'd pozwala podzielić się
 nie tylko opinią, ale i zdjęciem dania przygotowanego zgodnie z przepisem blogera. 
Każdy czytelnik korzystając z przepisu blogera, może udostępnić efekt tej próby klikając pod przepisem przycisk Cook’d i następnie dołączając zdjęcie zrobionej przez siebie potrawy. Dzięki Cook’d bloger może dowiedzieć się się, czy jego przepis rzeczywiście został wykorzystany, a jeśli tak, to jak poradzili sobie z nim jego czytelnicy.

Jak to dokładnie działa?

Jeśli widzisz na swoim ulubionym blogu przepis, pod którym widnieje przycisk Cook’d:
Podziel się!
Kliknij w przycisk Cook’d, wrzuć zdjęcie swojej potrawy i pochwal się nim na blogu oraz w mediach społecznościowych.
Inspiruj siebie i innych
Wszystkie przepisy zbierać możesz w jednym miejscu. Cook’d umożliwia również obserwację dokonań innych użytkowników.
Doceń ulubionych blogerów
Blogerzy spędzają mnóstwo czasu przygotowując przepyszne przepisy dla nas. Dzięki Cook’d widzą, że to doceniasz!


Korzystanie z Cook'd nie tylko pozwala docenić pracę blogerów, dzięki wigetowi możecie również pochwalić się z innymi swoimi osiągnięciami kulinarnymi, które później będą miały swoje odbicie w rankingu czytelników dostępnym na portalu Cooklet. 
Na stronie www.Cookd.it znajduje się panel czytelnika, gdzie będziecie mogli zobaczyć każdy swój dodany Cook'd. Dzięki temu stworzycie swoje własne archiwum ugotowanych przepisów, wraz ze zdjęciami i linkami.
Więcej informacji na stronach: 


Od tej pory przy każdym moim przepisie znajdziecie widget, który pozwoli wam podzielić się z czytelnikami oraz ze mną rezultatem swojej pracy.  Zachęcam wszystkich do przyłączenia się do zabawy. 

Podziel się!

Kliknij w przycisk Cook'd, wrzuć zdjęcie swojej potrawy i pochwal się nim na blogu oraz w mediach społecznościowych.

Inspiruj

siebie i innych! Sprawdzone przez siebie przepisy zbieraj w jednym miejscu. Obserwuj też dokonania innych użytkowników.

Doceń

ulubionych blogerów! Spędzają mnóstwo czasu przygotowując przepyszne przepisy dla nas. Dzięki Cook'd widzą, że to doceniasz!


poniedziałek, 23 grudnia 2013

Ciasto bezowo-migdałowe z białą czekoladą

Bardzo ciekawe i zarazem nieco „dietetyczne” ciasto, gdyż nie zawiera ani tłuszczu ani mąki pszennej. Znaleziony już bardzo dawno na stronie Moje Wypieki.
W moim odczuciu ciasto przypomina w smaku makaroniki. Jest delikatne i rozpływające się w ustach. Jest ono idealnym rozwiązaniem gdy nie wiecie jak wykorzystać białka, które często zostają nam np. kiedy robimy kruche ciasto.
Ciasto wyszło mi dość niskie, i następnym razem na pewno użyję mniejszej tortownicy lub podwoję proporcję.

Ciasto bezowo-migdałowe z białą czekoladą





Składniki:

  • 5 białek
  • 50 g drobnego cukru
  • 150 g białej czekolady
  • 150 g płatków migdałowych
  • 3 łyżki zmielonych migdałów
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • skórka otarta z ½ cytryny
Krem jogurtowy:

  • 150 g serka mascarpone
  • 70 ml jogurtu greckiego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • skórka otarta z ½ cytryny
  • ½ łyżeczki żelatyny fix rozpuszczonej w 1 łyżce wody

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier, cały czas ubijając.
Skórkę z cytryny wyparzamy.
Dodajemy do masy białkowej pozostałe składniki i delikatnie wszystko mieszamy. Formę o średnicy 20 centymetrów lub mniejszą wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto. Nakrywamy blaszkę folią aluminiową  pieczemy około 1 godzin. Studzimy ciasto w piekarniku.

Przygotowujemy w międzyczasie krem. Skórkę z cytryny wyparzamy. Wszystkie składniki na krem mieszamy mikserem na niskich obrotach. Wkładamy do lodówki na około godzinę.
Gotowy krem wykładamy na wystudzone ciasto. Przechowujemy ciasto w lodówce.







Życzenia Świąteczne

Chciałam życzyć Wszystkim zdrowych, ciepłych i pogodnych świąt oraz oczywiście mnóstwo pysznego jedzenia na wigilijnym stole.
Samych radosnych chwil w Nowym Roku i spełnienia wszystkich noworocznych postanowień.
Mam nadzieję, że nadchodzący 2014 rok przyniesie jeszcze więcej wspaniałych inspiracji kulinarnych.
Tego Życzę zarówno sobie jak i Wam.



sobota, 21 grudnia 2013

Polędwiczki wieprzowe w sosie miodowo-musztardowym

Ostatnia już chyba świąteczno-obiadowa propozycja. Tym razem wykorzystałam pomysł Okrasy, który był opublikowany niedawno w gazetce Lidla.
Choć zwykle bardziej przemawiają do mnie przepisy mojego kochanego Pascala, tym razem Okrasa ma u mnie duży plus.
Proporcje sosu znacznie zmodyfikowałam, gdyż oryginał był bardziej śmietanowy niż musztardowy. Sos będzie z pewnością podstawą dania jakie podam na swój rodzinny obiadek.


Polędwiczki wieprzowe w sosie miodowo-musztardowym




Składniki:
  • 1 polędwiczka wieprzowa
Marynata:
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
  • 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1,5 łyżki miodu
Sos miodowo-musztardowy:
  • 1 mała cebula
  • skórka i sok z 1/2 cytryny
  • 30 g orzechów pistacjowych
  • oliwa z oliwek
  • 4-5 suszonych pomidorów
  • 100 ml śmietanki 30% (można również użyć 18% do sosów)
  • 2-3 łyżki musztardy Dijon
  • 1 łyżka miodu
Przygotowanie:

Składniki marynaty mieszamy i dokładnie obtaczamy w nich mięso. Marynujemy mięso przez co najmniej godzinę.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (termoobieg).

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy polędwiczkę z obu stron. Następnie przekładamy ją do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez 15-17 minut.

Przygotowujemy sos.
Na rozgrzanej patelni prażymy orzechy pistacjowe. Orzechy siekamy delikatnie i przesypujemy do miseczki.
Cebulę siekamy w drobną kosteczkę i przesmażamy do zeszklenia. Skórkę z cytryny wyparzamy. Dodajemy posiekane suszone pomidory i pistacje. Doprawiamy skórką z cytryny Mieszamy i chwilę podsmażamy. Całość zalewamy śmietanką. Gotujemy na małym ogniu około 5-7 minut. Doprawiamy pieprzem. Następnie dodajemy miód i musztardę i sok z 1/2 cytryny. Mieszamy, chwilę podgrzewamy aby składniki się połączyły.

Polędwiczkę kroimy w plastry i polewamy sosem.






Modra kapusta z winem i śliwkami suszonym

Moim zdaniem jest to najlepszy przepis na czerwoną kapustę. Podpatrzony od Kingi Paruzel, która przygotowała ją w finale Master Chefa. Kiedy raz ją spróbowałam na stałe zagościłam na moim stole. Jest to pewniak jeśli chodzi o wszelkie proszone obiady. Idealna do wszelkiego rodzaju mięs. Naprawdę polecam.

Modra kapusta z winem i śliwkami suszonymi



Składniki

  • 1/3 główki czerwonej kapust
  • 100 ml czerwonego wina (u mnie pół wytrawne)
  • 1 mała czerwona cebuli
  • ½ jabłka
  • 3 śliwki suszone
  • 50 g boczku
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • sól i pieprz 

Przygotowanie:

Kapustę czerwoną szatkujemy i płuczemy pod zimną wodą. Przekładamy do garnka, zalewamy winem i dusimy około 10-15 minut na małym ogniu.
Cebulę, boczek i śliwki  kroimy w drobną kosteczkę. Jabłko obieramy i również kroimy w kostkę.
Na patelni podsmażamy boczek. Następnie dodajemy jabłko, cebulę, i śliwki. Smażymy około 3-4 min.
Kapustę skrapiamy sokiem z cytryny i octem oraz dodajemy wszystkie składniki z patelni. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.

Całość dusimy jeszcze przez około 10 minut do momentu aż kapusta będzie miękka.


środa, 18 grudnia 2013

Polędwiczki wieprzowe zawijane boczkiem z sosem śliwkowym

Zapraszam na pyszną propozycję na świąteczny obiad. Polędwiczki są idealna propozycją, jeśli chcemy podać coś wyjątkowego, a nie spędzić całego dnia przygotowując obiad. Zachęcam do wypróbowania.


Polędwiczki wieprzowe zawijane boczkiem z sosem śliwkowym

 

Składniki:
  • 400 g polędwiczki wieprzowej
  • 200 g boczku w plasterkach
  • 3 łyżeczki ziół prowansalskich
  • ½ łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżka sosu sojowego jasnego
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • pieprz
  • 1 ząbek czosnku
  • ½ papryczki chilli
  • oliwa z oliwek
Sos śliwkowy:
  • 1/2 szklanki powideł śliwkowych
  • 4-5 śliwek suszonych
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 2 łyżki octu winnego
  • 2-3 łyżki sosu sojowego
Pomidorki koktajlowe:
  • 1 opakowanie pomidorków koktajlowych
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka bazylii


Przygotowanie:

Umyte polędwiczki przyprawiamy pieprzem, papryką,   jasnym sosem sojowym, czosnkiem, czosnkiem świeżym przeciśniętym przez praskę i ziołami. Odstawiamy do lodówki na około godzinę.
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Smażymy polędwiczki, aż do zarumienienia (przez około 2 minuty z każdej strony).
Podsmażone mięso owijamy dokładnie cienkimi plasterkami boczku. W razie potrzeby zabezpieczamy wykałaczkami.
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.
Układamy polędwiczkę w naczyniu żaroodpornym nasmarowanym oliwą. Polewamy mięso pozostałą po smażeniu marynatą z tłuszczem.
Pieczemy 15 minut w 200 stopniach.
Przygotowujemy sos. Do rondelka dodajemy powidła, 3 łyżki wody, cukier, sos sojowy. Mieszamy i podgrzewamy na małym ogniu. Dodajemy pokrojone w drobną kosteczkę śliwki  i ocet winny. Podgrzewamy sos do zagotowania, następnie dusimy jeszcze 3-4 minuty.

Pomidorki przekładamy do naczynia żaroodpornego, którego dno wcześniej smarujemy oliwą.
Przyprawiamy i polewamy octem balsamicznym. Zapiekamy w 200 stopniach przez 15 minut.

Polędwiczki kroimy w plastry. Podajemy z ciepłym sosem i pomidorkami.






poniedziałek, 16 grudnia 2013

Sernik świąteczny z czekoladowym ganasche

Jeśli na święta macie ochotę upiec sernik to zdecydowanie mogę polecić właśnie ten. Wymaga nieco pracy i sporo cierpliwości ale naprawdę  warto…
Kremowa masa serowa z kawałkami czekolady i rozpływającym się w ustach ganach. Sernik grzechu wartJ Polecam!!!

Sernik świąteczny z czekoladowym ganasche




Składniki:
Spód:
  • około 450 g ciastek digestive w czekoladzie
  • 50 g masła
  • 1 łyżka kakao
  • 1/3 puszki masy krówkowej
Masa serowa:
  • 750 g sera na serniki
  • 250 g sera ricotta
  • 250 g sera mascarpone
  • ¾ szklanki drobnego cukru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 5 jajek
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub aromatu waniliowego
  • 100 g ulubionej czekolady (używam milki z ciasteczkami)
Ganache czekoladowy:
  • 80 g czekolady (używam pół na pół mlecznej i gorzkiej)
  • 80 ml śmietanki 30%
  • 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

Masło roztapiamy. Ciasteczka mielimy w blenderze. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Tortownice o średnicy 23 cm lub średniej wielkości blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasteczka łączymy z masłem i wykładamy nimi dokładnie dno blaszki. Wkładamy do lodówki na około 30 minut.
Kiedy spód stwardnieje smarujemy go dokładnie warstwą masy krówkowej.
 
Przygotowujemy masę serową. Sery przekładamy do misy miksera. Miksujemy na wolnych obrotach. Dodajemy budyń, aromat i cukier. Miksujemy. Na końcu dodajemy kolejno jajka, cały czas miksując. Mieszamy wszystko do momentu, aż jajka połączą się dobrze z masą.
Czekoladę siekamy na kosteczkę i wrzucamy do masy serowej.
Masę wylewamy na ciasteczkowy spód. Wkładamy do piekarnika i pieczemy  przez 10 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni. Pieczemy około 80 minut.

Upieczony sernik studzimy w uchylonym piekarniku, następnie wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Przygotowujemy czekoladowy ganache.
Śmietankę zagotowujemy w rondelku, następnie dodajemy do niej posiekaną czekoladę. Odstawiamy na 2 minuty aby czekolada się rozpuściła, następnie mieszamy, do momentu uzyskania jednolitej masy. Na końcu dodajemy masło i całość jeszcze raz starannie mieszamy, do momentu rozpuszczenia masła.Odstawiamy do wystygnięcia. 
Schłodzony sernik polewamy polewą i ponownie wstawiamy do lodówki na około 1,5 godziny, aby wierzch zastygł.


piątek, 13 grudnia 2013

Tradycyjne świąteczne kruche ciasteczka

Zapraszam na klasyczne kruche ciasteczka w wersji świątecznej. Ich wykonanie daje naprawdę dużo radości, wystarczy kilka foremek o świątecznych kształtach i nieco kreatywności. Dzieci na pewno chętnie przyłączą się do pracy i zdobienia.  

Tradycyjne świąteczne kruche ciasteczka




Składniki:
  • 400 g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g chłodnego masła
  • 4 żółtka
  • 1 łyżka śmietany
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/2 laski wanilii
Dodatkowo:
  • 200 g marmolady lub powideł
  • posypki do ozdobienia
  • polewa lub lukier
  • dowolne foremki do ciastek


Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy przez sito, mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz cukrami i wanilią. Dodajemy pokrojone w kostkę masło i wszystko siekamy nożem na drobne kawałeczki. Można również składniki  umieścić w misie miksera i rozdrabniać mieszadłem, aż masa zacznie przypominać okruszki. Następnie dodajemy żółtka i śmietanę. Szybko zagniatamy ciasto, aby nie straciło swojej kruchości.

Ciasto chowamy do lodówki, na około 2 godziny.
Jeśli chcemy przyspieszyć proces możemy włożyć je na 15 minut do zamrażalnika.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość około pół centymetra i wycinamy ciasteczka.
Pieczemy około 15 minut w 170 stopniach w termo obiegu.
Radzę co jakiś czas sprawdzać ciasteczka, gdyż łatwo się przypalają. Czas pieczenia może się wahać w zależności od grubości ciasteczek.

Przestudzone ciastka przekładamy marmoladą lub powidłami śliwkowymi.