wtorek, 30 grudnia 2014

Rożki z ciasta francuskiego z wiśniami

Dziś proponuje mój sposób na ciasto francuskie w formie nadziewanych owocami ciastek na słodko. Polecam ciasteczka jako przekąskę na Sylwestra J

Rożki z ciasta francuskiego z wiśniami



Składniki:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • około 1/3 szklanki cukru do posypania ciasta
  • 1 słoik kompotu z wiśni (500 g wiśni)
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko roztrzepane do posmarowania


Przygotowanie:

Stolnicę lub blat oprószamy mąką. Wykładamy na nią ciasto francuskie. Ciasto posypujemy równomiernie cukrem, a następnie dociskamy go aby pozostał na cieście.
Ciasto dzielimy na około 9 kwadratów.  

Wiśnie oddzielamy od kompotu. Z całej ilości kompotu odlewamy 1/3 szklanki, resztę możemy wypić J
Przekładamy wiśnie do rondelka, zasypujemy cukrem i podgrzewamy do momentu aż puszczą sok.

1/3 szklanki kompotu który wcześniej odlaliśmy mieszamy z mąką ziemniaczaną i zalewamy mieszanką wiśnie.
Gotujemy na małym ogniu do momentu aż masa zgęstnieje (musimy uzyskać konsystencję dżemu).
Jeśli masa będzie za rzadka możecie dodać więcej mąki, jeśli za gęsta dolewamy nieco więcej kompotu.

Na każdym kwadracie rozkładamy nadzienie,  po stronie gdzie nie ma cukru. Następnie składamy każdy kwadrat na pół, po przekątnej, by utworzyły trójkąty. Zalepiamy dokładnie boki, aby nadzienie nie wypłynęło.

Tak przygotowane rożki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciastka smarujemy jajkiem.

Pieczemy około 15-17 minut w 170 stopniach. 


niedziela, 28 grudnia 2014

Bajaderki orzechowe z Nutellą

Druga wersja bajaderek, dla miłośników mlecznej czekolady i orzechów. Również polecam jako słodką przekąskę na imprezę sylwestrową.
Zapraszam również do zapoznania się z przepisem na bajaderki w wersji kokosowej.

Bajaderki orzechowe z Nutellą



Składniki:
  • 350 g herbatników typu „digestive” (mogą być oblane czekoladą)
  • 4 łyżki dżemu truskawkowego, marmolady lub powideł śliwkowych
  • 50 g roztopionego masła
  • 5 łyżek wódki lub alkoholu o smaku orzechowym
  • ½ szklanki ulubionych bakalii (rodzynek, śliwek suszonych, daktyli itp.)
  • ½ szklanki ulubionych orzechów, pokrojonych bardzo drobno lub zblendowanych w malakserze (na drobne kawałki, nie na mączkę)
  • 3 łyżki kakao
  • ¼ szklanki mleka
  • 4 łyżki kremu orzechowego typu Nutella
  • aromat orzechowy lub waniliowy
  • 2 łyżki syropu orzechowego* (opcjonalnie)

Do dekoracji:
  • 200 g mlecznej lub gorzkiej czekolady
  • ½ szklanki orzechów drobno posiekanych


*syropy dostępne są w większych supermarketach, czasami można je dostać również w lidlu. Są przeznaczone do kawy, ale ja używam ich również czasami jako dodatku smakowego do ciast.

Przygotowanie:

Herbatniki rozkruszamy najlepiej za pomocą blendera. Przekładamy do dużej miski.

Jeśli używacie rodzynek, najlepiej namoczyć je wcześniej w ciepłej wodzie. 
Do ciastek dodajemy wszystkie pozostałe składniki. Wszystko dokładnie zagniatamy rękami, ciasto będzie miękkie, ale po schłodzeniu w lodówce stężeje.
Formujemy z masy okrągłe kuleczki, następie schładzamy w lodówce przez około 20 minut.

W tym czasie rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej. Orzechy wysypujemy na osobne talerzyki.
Bajaderki zanurzamy w czekoladzie, a następnie w orzechach.

Gotowe kuleczki schładzamy przez 2-3 godziny w lodówce aby stwardniały. 

Bajaderki kokosowe w białej czekoladzie

Bajaderki to idealna słodka przekąską na imprezę. Sprawdzą się z pewnością na zabawie sylwestrowej. Szybkie w wykonaniu, bez pieczenia, wyglądają bardzo efektownie, a przy tym wszystkim smakują wyśmienicie.
Zapraszam również do zapoznania się z przepisem na bajaderki w wersji orzechowej.

Bajaderki kokosowe w białej czekoladzie



Składniki:
  • 350 g herbatników kokosowych typu „Łakotki” (mogą być oblane czekoladą)
  • 4 łyżki dżemu brzoskwiniowego lub ananasowego
  • 50 g roztopionego masła
  • 5 łyżek Malibu lub innego alkoholu kokosowego
  • ½ szklanka wiórek kokosowych
  • 3 łyżki kakao
  • 3 łyżki kremu kokosowego* (opcjonalnie)
  • 1/3 szklanki płatków migdałowych
  • aromat kokosowy lub migdałowy

Do dekoracji:
  • 200 g białej czekolady
  • wiórki kokosowe
  • płatki migdałowe

*krem znajdziecie w większych supermarketach na półce obok Nutelli i innych kremów do smarowania.

Przygotowanie:

Herbatniki rozkruszamy najlepiej za pomocą blendera. Przekładamy do dużej miski.

Do ciastek dodajemy wszystkie pozostałe składniki. Wszystko dokładnie zagniatamy rękami, ciasto będzie miękkie, ale po schłodzeniu w lodówce stężeje.
Formujemy z masy okrągłe kuleczki, następie schładzamy w lodówce przez około 20 minut.

W tym czasie rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej. Wiórki oraz migdały wysypujemy na osobne talerzyki.
Bajaderki zanurzamy w czekoladzie, a następnie w płatkach lub kokosie.
Gotowe kuleczki schładzamy przez 2-3 godziny w lodówce aby stwardniały. 


Sałatka z kurczakiem i szynką dojrzewającą, idealna na Sylwestra

Święta minęły bardzo szybko, a przed nami Sylwester :) Chciałam zatem zaproponować Wam przepis na sałatkę, która sprawdzi się idealnie na każdej imprezie i na pewno zachwyci wszystkich gości.
Co najważniejsze, jest bardzo szybka w wykonaniu, więc nie będziecie musieli tracić zbyt wiele czasu na jej przygotowanie. Oczywiście jeśli macie sporo gości możecie podwoić ilość podanych składników. 

Sałatka z kurczakiem i szynką dojrzewającą, idealna na Sylwestra



Składniki:
  • 1 duża pierś z kurczaka
  • 100 g szynki szwardzwaldzkiej lub innej dojrzewającej
  • garść rukoli
  • garść liści szpinaku baby
  • garść sałaty radicchio (zamiast każdej z sałat z osobno można użyć j ulubionego mixu sałat- dostępne w każdym supermarkecie)
  • około 40 g parmezanu
  • garść pędów bambusa (używam świeżych, nie z puszki, możecie zastąpić je również ulubionymi kiełkami)
  • 3 ogórki konserwowe
  • 100 g pomidorków koktajlowych
  • bazylia, oregano, sól, pieprz ziołowy, słodka papryka

Sos:
  • 3 łyżki jogurtu greckiego
  • 2 łyżki majonezu
  • ½ łyżeczki musztardy
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • około 4-5 kaparów bardzo drobno posiekanych
  • 1 łyżka sosu Worcestershire (opcjonalnie)*
  • sól, pieprz


*sos  Worcstershire to popularna na całym świecie przyprawa, można ją trochę porównać z naszym Maggi.  Sos pochodzi  z Anglii i produkowany jest w mieście Worcester.  Sos idealnie nadaje się do przyprawiania wołowiny, sosów pomidorowych,  różnego rodzaju dipów, znajdziecie go również w składzie popularnego drinka  "Krwawa Mary".

Przygotowanie:

Przygotowujemy sos mieszając dokładnie w miseczce wszystkie składniki. Odstawiamy do lodówki.

Kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy bazylią, oregano, solą, pieprzem ziołowym i słodką papryką.
Szynkę kroimy w paski, podsmażamy na patelni bez dodatku tłuszczu do momentu aż będzie chrupiąca. Przekładamy szynkę do miski.
Na tej samej patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i podsmażamy kurczaka.  

Pomidorki kroimy w ćwiartki, ogórki w kosteczkę.
Ser ścieramy na tarce na drobnych oczkach.

Do dużej miski przekładamy kurczaka, sałaty, kiełki, ogórki, pomidorki, szynkę oraz ser. Zalewamy wcześniej przygotowanym sosem.




poniedziałek, 22 grudnia 2014

Ciasteczka „Snickers”, czyli ciastka owsiane karmelowo – orzechowe

Pyszne karmelowo-orzechowe ciasteczka owsiane. Do ich upieczenia zainspirował mnie baton Snickers.
Ciasteczka są bardzo chrupiące, długo zachowują świeżość, a co najważniejsze naprawdę wspaniale smakują. Idealne na szybką przekąskę.

Ciasteczka  „Snickers”, czyli ciastka owsiane karmelowo – orzechowe



Składniki:
  • 1 łyżka mąki
  • 3 łyżki miękkiego masła
  • 2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
  • 50 g orzechów ziemnych solonych
  • 50 g orzechów laskowych
  • 4 łyżki masy krówkowej
  • 4 łyżki masła orzechowego
  • 50 g czekolady
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 jajko

Przygotowanie:

Płatki owsiane mielimy na mączkę. Nie muszą być idealnie zmielone, jednak większość powinna być rozdrobniona.
Orzechy również mielimy w malakserze do momentu aż będą rozdrobnione (mogą pozostać większe kawałki)
Czekoladę siekamy na bardzo drobne kawałeczki.

Wszystkie suche składniki mieszamy w misce.

Do miski dodajemy masę krówkową, jajko, masło, masło orzechowe.  Zagniatamy dokładnie masę.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni. 
Z masy formujemy ciasteczka i układamy na blaszce. Najlepiej nieco zmoczyć dłonie, gdyż masa jest dość klejąca.

Pieczemy około 15-17 minut, aż ciasteczka się zarumienią.


sobota, 20 grudnia 2014

Pleśniak z powidłami i śliwkami wędzonymi z korzenną nutą

Pleśniak to ciasto, które każdy chyba zna. Kruche ciasto, przełożone kwaśną konfiturą i pianą z białek. Proste, szybkie i bardzo smaczne. Ja chciałam zaproponować świąteczną wersję ciasta, przełożoną powidłami śliwkowymi z dodatkiem korzennych przypraw i wędzonych śliwek. Smak jest bardzie zaskakujący i nietypowy dzięki wędzonemu aromatowi. Ciasto z pewnością znajdzie swoich amatorów przy kolacji wigilijnej.

Pleśniak z powidłami i śliwkami wędzonymi z korzenną nutą


Składniki:
Ciasto:
  • 3 szklanki mąki krupczatki
  • 200 g masła
  • 3/4 szklanki drobnego cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub ½ laski wanilii
  • 2  łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 żółtek
Beza:
  • 6 białek
  • szczypta soli
  • ½ szklanki cukru pudru
Do przełożenia:
  • słoik powideł śliwkowych
  • około 50 g wędzonych śliwek
  • około 50 g tradycyjnych suszonych śliwek
  • 1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika

Przygotowanie:

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę, pokrojone w kostkę masło, cukier waniliowy, ekstrakt, cukier, proszek do pieczenia i żółtka łączymy w misce. Zagniatamy jak najszybciej, ciasto powinno być luźne, powinno dać się kruszyć pod palcami.

Tortownicę o średnicy około 25 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Nieco ponad połowę ciasta odkrajamy i kruszymy na spód tortownicy, następnie lekko ugniatamy. Resztę odstawiamy do lodówki.
Wkładamy do lodówki na ok 15 minut.

Śliwki kroimy w malutką kosteczkę, podsmażamy w rondelku przez około 4 minuty, dodajemy do nich powidła i przyprawę. Mieszamy, podgrzewając jeszcze wszystko razem przez około minutę. Odstawiamy do przestygnięcia.

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier, łyżeczka po łyżeczce.

Na spód ciasta wykładamy przestudzone powidła, następnie pianę z białek. Na wierzchu układamy schłodzone, pokruszone ciasto.


Pieczemy 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni w termoobiegu. Jeśli wierzch zezłoci się za bardzo należy zmniejszyć temperaturę do 170 stopni.


poniedziałek, 15 grudnia 2014

Piernikowy torcik czekoladowy z pomarańczowo-śliwkową nutą

Torcik idealny na święta, z ogromną ilością czekolady. Korzenny smak z nutą pomarańczy, przełożony kwaśnymi powidłami.  Tort jest mięciutki, w smaku od razu kojarzy się ze świętami. Jak dla mnie idealny. Zdecydowanie wspaniała alternatywa dla tradycyjnych pierniczków.

Piernikowy torcik czekoladowy z pomarańczowo-śliwkową nutą





Składniki:
  • 130 g masła
  • 150 g gorzkiej czekolady dobrej jakości
  • 100 g cukru, najlepiej dark muscovado lub brązowego
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 4 duże jajka
  • 120 g mąki
  • 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
  • 2 łyżki likieru pomarańczowego (opcjonalnie, zamiast można użyć odrobinę aromatu pomarańczowego lub skórkę z ½ pomarańczy i dodać 2 łyżki wódkę)

Do przełożenia:
  • 3/4 szklanki powideł śliwowych
  • około 10 suszonych śliwek
  • skórka z połowy pomarańczy

Ganache czekoladowy:
  • 1 szklanka śmietany 32%
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 100 g gorzkiej czekolady


Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę i przyprawę korzenną przesiewamy. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, odstawiamy aby przestygła.
Białka oddzielamy od żółtek.

Masło ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę. Stopniowo dodajemy żółtka, jedno po drugim, cały czas ucierając. Dodajemy czekoladę i likier, miksujemy. 
Na końcu wsypujemy mąkę z przyprawą korzenną, miksujemy na małych obrotach, tylko do połączenia się składników.

Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo, w małych ilościach dosypujemy cukier puder. Ubitą pianę delikatnie łączymy za pomocą łyżki z ciastem.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Formę o średnicy około 21 cm wykładamy papierem do pieczenia . Przekładamy ciasto, wyrównujemy i pieczemy przez około 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto studzimy.

W garnuszku podgrzewamy śmietanę, dodajemy czekoladę i mieszamy do momentu jej rozpuszczenia. Odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej godzinę. Śmietana musi ponownie dobrze się schłodzić.
Schłodzoną śmietanę z czekoladą ubijamy, uważając aby się nie zważyła.

Powidła podgrzewamy w rondelku razem ze skórką pomarańczową oraz pokrojonymi w malutką kosteczkę śliwkami. Gotujemy przez około 5 minut.  Aby masa była bardziej zbita możecie dodać pół łyżeczki mąki ziemniaczanej.

Ciasto przecinamy wzdłuż na pół. Przekładamy powidłami. Wierz oraz boki pokrywamy dokładnie kremem czekoladowym.


Przechowujemy w lodówce, przed podaniem najlepiej wyciągnąć wcześniej ciasto aby doszło do temperatury pokojowej.


zBLOGowani.pl
Korzenne przysmaki Piernik świąteczny, piernik staropolski na święta

czwartek, 11 grudnia 2014

Kurczak w panierce panko w sosie miodowo-czosnkowym

Kolejna azjatycka propozycja zainspirowana restauracją Panda Express. W takiej odsłonie mięso jadłam po raz pierwszy. Zazwyczaj w kuchni azjatyckiej panierowane mięso smażymy na głębokim tłuszczu. W tym wypadku kurczak pieczony jest w piekarniku, dzięki czemu unikamy niezdrowego smażenia w dużej ilości oleju.
Pomimo moich obaw mięso wyszło naprawdę smaczne i bardzo chrupiące. W połączeniu z pysznym miodowo-czosnkowym sosem, rewelacja. Polecam.

Kurczak w panierce panko w sosie miodowo-czosnkowym



Składniki:
  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 duże lub 2 małe jajka
  • 1,5 szklanki panierki Panko
  • około 5 plastrów ananasa z puszki
  • 2/3 zielonej części cebulki dymki
  • 1 szalotka lub cebulka dymka
  • ½ papryki
  • 1 mała marchewka
  • sezam

Marynata:
  • 1/2 łyżeczki przyprawy 5 smaków
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • sól,pieprz

Sos:
  • 2 łyżki miodu
  • 3 łyżki słodkiego sosu chili
  • 2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka octu ryżowego
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w około 3 cm kostkę. Zalewamy składnikami marynaty i odstawiamy do lodówki na 30 minut.

Wszystkie składniki sosu umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy.

Marchewkę i paprykę kroimy w słupki. Dymkę siekamy. Ananasa kroimy na mniejsze kawałki.

Panierkę panko przesypujemy do woreczka. Do zamarynowanego kurczaka dodajemy roztrzepane jajko i dokładnie mieszamy. Mięso przekładamy do worka z panierką i dokładnie obtaczamy każdy kawałek.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Blachę smarujemy dokładnie warstwą oleju aby uniknąć przywierania.
Pieczemy kurczaczki około 15-20 minut, do momentu kiedy będą złote i chrupiące. W trakcie pieczenia należy co jakiś czas obracać mięso aby równomiernie zarumieniło się z każdej strony. 

W tym czasie gotujemy ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

W wok rozgrzewamy odrobinę oleju i smażymy na nim marchew, paprykę oraz szalotkę, przez około 4 minuty, aby były chrupiące. Na koniec dodajemy ananasa. Smażymy jeszcze chwilę. Gotowe warzywa przekładamy na talerz.

Ziarna sezamu prażymy na suchej patelni.

Do woka wlewamy sos, gotujemy go do momentu aż zgęstnieje, kiedy będzie gotowy dodajemy do niego kurczaka, posiekaną zieloną część dymki, sezam oraz warzywa. Wszystko dokładnie mieszamy.

Podajemy od razu z ryżem. 

piątek, 5 grudnia 2014

Ekspresowe pierniczki ala Lamington z powidłami śliwkowymi

Lamingtony to jedne z moich ukochanych ciasteczek, to nic prostszego, jak kostka ciasta, zanurzona w czekoladowej polewie i obtoczona w wiórkach kokosowych.

Ponieważ święta nadchodzą wielkimi krokami i wszędzie królują Bożonarodzeniowe wypieki, postanowiłam także podzielić się z Wami moją inspiracją.
Zachęcona konkursem organizowanym przez producenta margaryny Palma wpadłam na pomysł wykonania pierniczków zainspirowanych właśnie Lamingtonami.

Ciasteczka są szybkie w wykonaniu, mięciutkie, rozpływające się w ustach. Idealna kiedy świąteczne wypieki musicie wykonać na ostatnią chwilę. Polecam!!

Ekspresowe pierniczki ala Lamington z powidłami śliwkowymi




Składniki:
Ciasto:
  • 120 g  margaryny Palma w złotym opakowaniu
  • ½  szklanki cukru
  • ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 jajka
  • ½ szklanki mleka
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ opakowania przyprawy do piernika
  • 2-3 łyżki miodu

Polewa:
  • ½  szklanki śmietany kremówki (30%)
  • 40 g margaryny Palma w złotym opakowaniu
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki ciemnego kakao
  • 80 g gorzkiej czekolady
  • szczypta soli 
  • ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:
  • powidła śliwkowe
  • posypki do ozdoby, wiórki kokosowe


Przygotowanie:

Margarynę w temperaturze pokojowej, cukier, miód oraz ekstrakt z wanilii ucieramy na jasną masę, następnie wbijamy po kolei jajka, cały czas miksując.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz przyprawą do piernika. Do masy stopniowo dodajemy mleko oraz mąkę, miksujemy do momentu uzyskania gładkiego ciasta.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasto przekładamy do blaszki (około 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 35 minut do suchego patyczka.

Ciasto studzimy, następnie kroimy na równe kwadraty, tak aby pasowały do siebie. Bierzemy jeden kwadracik i smarujemy powidłami, następnie przykrywamy drugim.

Przygotowujemy polewę. Margarynę roztapiamy, dodajemy śmietanę oraz pozostałe składniki. Podgrzewamy na małym ogniu do momentu rozpuszczenia czekolady i uzyskania gładkiej polewy.

Każde ciasto zanurzamy w  polewie czekoladowej, następnie dekorujemy.


 



Ciasta czy ciasteczka?
zBLOGowani.pl
Korzenne przysmaki Piernik świąteczny, piernik staropolski na święta