Omlet ze szpinakiem i serem feta

Jeśli znudziły Wam się tradycyjne śniadania to zachęcam do wypróbowania poniższego przepisu. Pyszny, sycący omlet z dodatkiem szpinaku.  

Omlet ze szpinakiem i serem feta

Składniki:

Omlet:

• 3 jajka
• 1 łyżka wody
• sól, pieprz
• 1 łyżka masła

Nadzienie:

• 50 g sera feta
• 150 g świeżych liści szpinaku (może być również mrożony)
• 2 ząbki czosnku
• 4-5 pomidorów suszonych
• ½ świeżego pomidora
• 2 łyżki startego parmezanu
• pieprz
• oliwa do smażenia
• rukola

Przygotowanie:

Liście szpinaku myjemy i osuszamy. Jeśli używacie mrożonego najlepiej w takiej postaci wrzucić go na patelnię i przesmażyć do momentu odparowania całej wody.

Czosnek siekamy, pomidora, fetę i suszone pomidory kroimy w drobną kosteczkę.

Na oliwie podsmażamy posiekany czosnek. Dodajemy szpinak. Smażymy do momentu, aż liście zwiędną i woda odparuje, około 4 minuty.

Następnie dodajemy wszystkie pomidory i fetę. Smażymy jeszcze jakieś 2 minuty. Doprawiamy pieprzem.

Przygotowujemy omlet.  Jajka wbijamy do miski, dodajemy wodę i przyprawiamy  solą i pieprzem. Uważamy z solą ponieważ ser feta oraz parmezan są słone. Wszystko dokładnie roztrzepujemy widelcem.

Masło rozgrzewamy  na patelni, wylewamy  masę jajeczną. Gdy omlet się zetnie, nakładamy na niego nadzienie, zginamy na pół, i posypujemy parmezanem.

Smażymy jeszcze chwilkę aby ser się rozpuścił. Posypujemy rukolą.