Kurczak w sosie pomarańczowy

Kurczaka w sosie pomarańczowym, czyli Orange Chicken miałam okazję po raz pierwszy skosztować w USA. Jest to danie niezwykle popularne we wszystkich tamtejszych chińskich knajpach. Ta wersja odbiega od kurczaka którego kosztowałam, ponieważ jest wzbogacona o warzywa i mięso nie jest pokryte panierką smażoną na głębokim tłuszczu. Drugą wersję również przygotuję niebawem. 

Kurczak w sosie pomarańczowym 

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka (pojedyncze)
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 cm świeżego imbiru
• olej do smażenia (używam arachidowy)
• ½ papryczki chili
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 marchewki
• 1/2 bakłażana (opcjonalnie)
• cebulka dymka do posypania

Sos:

• ½ szklanki soku pomarańczowego (świeżo wyciśniętego)
• skórka starta z ½ pomarańczy
• 1 łyżka octu ryżowego
• 2 łyżki cukry trzcinowego
• 2 łyżki keczupu
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka sosu chili
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę. Doprawiamy sosem sojowym, ostrygowym i czosnkiem. Marynujemy przez 20 minut.

Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Imbir oraz papryczkę kroimy w drobną kosteczkę. Marchew i paprykę kroimy w słupki, bakłażana w kosteczkę.

W woku rozgrzewamy olej i podsmażamy imbir i papryczkę. Przekładamy do osobnego naczynia i podsmażamy kurczaka na złoty kolor. Warzywa dodajemy do kurczaka i smażymy przez około 3-4 minuty aż będą chrupiące. Na końcu dodajemy imbir i papryczkę.

Składniki sosu łączymy ze sobą. Sos wlewamy do woka i podgrzewamy do momentu aż sos będzie gęsty. Posypujemy danie posiekaną dymką i podajemy z ryżem.