niedziela, 13 kwietnia 2014

Marokański tadżin z kurczakiem

Kuchnia marokańska od pewnego czasu podbija moje serce, co z pewnością da się zauważyć :)
Dzięki niepowtarzalnym aromatom  i orientalnemu smakowi potraw marokańskich możemy się przenieść myślami w niesamowitą podróż kulinarna.
Danie jest łatwe, szybkie. Koniecznie podajcie do niego kuskus, który również odkryłam niedawno. Obecnie jest to nasz ulubiony dodatek do obiadu.


Marokański tadżin z kurczakiem






Składniki:

  • oliwa z oliwek
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/3 papryczki chili
  • ½ skórki otartej z limonki
  • sok z połowy limonki
  • 2 cm świeżego imbiru lub ½ łyżeczki mielonego imbiru
  • ¾  łyżeczka cynamonu
  • ½  łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • ½  łyżeczka mielonej kolendry
  • ½  łyżeczka kardamonu
  • 1/3 łyżeczki mielonej kurkumy
  • ½  łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • ½  łyżeczki soli
  • 1 liść laurowe
  • ½ łyżeczki pieprzu cytrynowego
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 1 marchewka
  • 1 czerwona papryka
  • 150 ml wrzącego bulionu warzywnego (użyłam bulionu z kostki)
  • garść rodzynek
  • garść suszonej żurawiny lub wiśni
  • 3 łyżki świeżej natki pietruszki lub kolendry
  • 2 piersi kurczaka
  • ½ szklanki obranych pistacji

Kuskus:

  • 300 g kuskus
  • 3 łyżki świeżo posiekanej mięty
  • woda (proporcje wg. przepisu na opakowaniu)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka sosu chili
  • ½ łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/3 łyżeczki mielonej kurkumy


Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy na rumiano kurczaka.

Cebulę, paprykę i marchewkę  kroimy w kostkę. Czosnek, papryczkę i imbir drobno siekamy.

Podgrzewamy olej w garnku i smażymy cebulę przez 2–3 minuty, aż się przyrumieni. Dodajemy czosnek, papryczkę oraz imbir i smażymy jeszcze około minuty.

Dodajemy wszystkie przyprawy, chwilę podsmażamy aby uwolniły swój aromat. Dodajemy pomidory, marchewkę, paprykę i liścia laurowego. Smażymy, cały czas mieszając przez około 2 minuty.

Kurczaka przekładamy do garnka. Następnie wlewamy  bulion. Wrzucamy rodzynki i wiśnie. Przykrywamy garnek i dusimy 10 minut.

Pistacje podprażamy na patelni.

Następnie odkrywamy pokrywkę, dorzucamy pistacji i gotujemy jeszcze przez jakieś 5 minut.

Przygotować kuskus. Wsypać kaszkę do dużej miski i wlać wrzącą wodę, zgodnie z przepisem na opakowaniu .
Zostawiamy kuskus, aż wchłonie cały płyn. Rozdrobniony kuskus widelcem. Dodajemy oliwę, sos chili i przyprawy.

Tadżin posypujemy posiekaną pietruszką lub kolendrą. Podajemy z kuskusem.






Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę.
<a href="http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/kuchnia-marokanska"><img src="http://durszlak.pl/system/campaign/banner/957/embed_oj8sMS27YddngahqGndOwcClwOpEXgzz.jpg" alt="Kuchnia marokańska"></a>
Kuchnia marokańska

1 komentarz:

  1. A do tego garam masala...mmmmm ostrość Maroka
    http://www.najlepszeprzyprawyswiata.pl/garam-masala-50g-najlepszeprzyprawyswiata-131

    OdpowiedzUsuń