Piersi z kurczaka pod pierzynką szpinakową

Szpinak nie każdy lubi, do niedawna również nie byłam jego fanką. Jednak w połączeniu z odpowiednimi składnikami  staje się naprawdę wspaniałym dodatkiem. Jest to doskonała alternatywa dla nudnych piersi z kurczaka. Danie idealne na szybki obiad.

Piersi z kurczaka pod pierzynką szpinakową 

 

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 3-4 łyżki sezamu
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 100 g sera feta
• 250 g świeżych liści szpinaku (może byćrównież mrożony)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• słodka papryka mielona
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• papryka mielona ostra
• bazylia
• oregano
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• 6 pomidorów suszonych
• 4 plastry szynki włoskiej lub innej dojrzewającej

Przygotowanie: 

Pierś z kurczaka oczyszczamy, myjemy i rozbijamy delikatnie tłuczkiem na kotlety. Przyprawiamy solą, pieprzem, paprykami, sosem sojowym, jogurtem i ziołami. Odstawiamy do lodówki.

Liście szpinaku myjemy i osuszamy. Na oliwie podsmażamy posiekany czosnek. Dodajemy szpinak. Smażymy do momentu, aż liście zwiędną i woda odparuje, około 4-5 minut. Doprawimy odrobiną sosu sojowego oraz pieprzem do smaku i dokładnie mieszamy.

Pomidory suszone kroimy w paski. Ser feta  kroimy w kosteczkę.

Szynkę podsmażamy z obu stron (bez tłuszczu) na patelni do momentu aż będzie chrupiąca.

Następnie na tej samej patelni smażymy pomidory suszone. Dodajemy fetę. Smażymy jeszcze jakieś 2 minuty. Następnie dodajemy szpinak, łączymy składniki i podgrzewamy jeszcze około minuty.

Piersi z kurczaka panierujemy w bułce wymieszanej z ziarnami sezamu. Smażymy na rozgrzanej oliwie, kiedy będą już gotowe, na każdym kotlecie układamy 2 plastry szynki oraz warstwę szpinaku z fetą.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.