Sernik kakaowy z powidłami - Harataniec

Sernik odnalazłam niedawno w swoim starym notatniku z przepisami. Robiłam go po raz pierwszy kilka lat temu i ostatnio przypomniałam sobie o nim przy okazji świąt. Sernik zakwalifikować można do tradycyjnych polskich, z obowiązkowym dodatkiem masła i kruchym ucieranym ciastem. Ciasto jest naprawdę pyszne, rozpływające się w ustach, a powidła idealnie przełamują jego słodycz.

Polecam wszystkim miłośników tradycyjnych wypieków.

Sernik kakaowy z powidłami - Harataniec

Składniki

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 150 g masła
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 2 łyżki kakao
• około 2-3 łyżki śmietany (opcjonalnie)

Sernik:

• 1 kg zmielonego sera do serników
• 100 g miękkiego masła
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kaszy manny
• 1 laska wanilii lub łyżka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

• słoiczek powideł śliwkowych 

Przygotowanie:

Składniki ciasta zagniatamy i dzielimy na 2 części. Wsadzamy do zamrażalki na około 35 minut.

Masło ucieramy dokładnie z cukrem,  dodajemy po jednym żółtku, a następnie całe jajko, cały czas miksujemy. Kiedy składniki dobrze się połączą dodajemy ser oraz pozostałe składniki. Miksujemy dokładnie do połączenia składników.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasto wyciągamy z zamrażalki. Prostokątną blachę o standardowych wymiarach wykładamy papierem do pieczenia. Pierwszą część ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Podpiekamy spód w nagrzanym piekarniku przez około 10 minut.

Podpieczony spód smarujemy powidłami, następnie wylewamy masę serową oraz na wierzch ścieramy pozostałe ciasto.

Całość pieczemy przez około 1 godzinę w temperaturze 170 stopni.