Roladki wieprzowe z camembertem w sosie śliwkowym z korzennym kuskusem

Pyszne roladki, wspaniale nawiązujące smakiem do jesiennej aury. Bardzo aromatyczne i proste danie. Idealne na obiad czy wystawna kolację. Sos jest rewelacyjny, połączenie śliwek, korzennych przypraw i wieprzowiny jest trafione w dziesiątkę. Zdecydowanie moje smaki. Moja wersja roladek została zainspirowana przepisem z bloga Kwestia Smaku.

  

Roladki wieprzowe z camembertem w sosie śliwkowym z korzennym kuskusem

Składniki:

• 1 duża lub dwie małe polędwiczki wieprzowe (możecie również użyć po prostu schabu)
• 70 g sera camembert lub brie
• 200 g szynki dojrzewającej
• 1 łyżeczka tymianku
• ½ łyżeczki majeranku
• ½ łyżeczki rozmarynu
• 1 ząbek czosnku
• pieprz
• 2 łyżki masła

Sos śliwkowy:

• 300 g miękkich śliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 1 łyżka miodu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki kardamonu
• 2 goździki
• sól, pieprz
• 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 - 2 łyżki powideł śliwkowych

Kuskus:

• 250 g kaszy kuskus
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki kardamonu
• około 5-6 śliwek suszonych
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Śliwki suszone do kaszy kuskus namoczyć w ciepłej wodzie.

Polędwiczkę przeciąć na pół, następnie każdą połówkę wzdłuż, jednak tylko do połowy, zostawiając jeden z jej boków nieprzecięty. Dzięki temu będziemy mogli rozbić polędwiczkę na kotlet i mieć większą powierzchnię faszerowania.

Polędwiczkę rozbijamy bardzo lekko, gdyż mięso jest bardzo delikatne.

Każdy z uzyskanych „kotletów” przyprawiamy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, ziołami i pieprzem.

Na środku mięsa kładziemy kawałek sera, zawijamy w roladę, następnie owijamy w szynkę.

Rozgrzewamy masło na patelni, roladki smażymy przez około 15 minut co jakiś czas obracając je, tak aby zarumieniły się z każdej strony.

Zdejmujemy z patelni i przekładamy na talerz.

Śliwki kroimy w kosteczkę. Na patelnię po roladkach wrzucamy śliwki i resztę składników sosu. Podgrzewamy sos na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, do momentu aż śliwki się rozpadną. Najlepiej na początku przykryć patelnię pokrywką i poddusić śliwki przez około 5 minut.

Przełożyć z powrotem polędwiczki na patelnię i jeszcze chwilę razem podgrzewać. 

Kuskus przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Śliwki suszone pokroić w drobną kosteczkę. Wymieszać gotową kaszę ze śliwkami oraz pozostałymi składnikami.

Podawać od razu.