Ryba w migdałach oraz prosta sałatka z brokułami

Witajcie po tygodniowej przerwie, związanej z wakacyjnych wyjazdem na Kretę Przywiozłam wiele nowych inspiracji kulinarnych, co zaskakujące nie tylko związanych z kuchnią grecką. 

Hotel w jakim przebywaliśmy oferował naprawdę rewelacyjne jedzenie, jeszcze nie udało mi się na wakacjach skosztować tylu nowych rzeczy. Począwszy od jagnięciny, pysznych greckich deserów i potraw, poprzez różnorodne owoce morza, skończywszy na ślimakach i wspaniałej chińszczyźnie przyrządzanej przez oryginalnego chińskiego szefa. Było pysznie i bardzo inspirująco. 

Wracając do przepisu, postanowiłam wreszcie zamieścić coś bardzo tradycyjnego, typowy polski piątkowy obiad, czyli smażona rybka. Ja osobiście najbardziej lubię wersję w migdałach, dlatego postanowiłam podzielić się z Wami moim przepisem. Za pewne dla wielu z Was jest to przepis dobrze znany, ale mam nadzieje, że ci którzy nie kosztowali zmotywują się do zamiany tradycyjnej panierki.

Sałatka również bardzo prosta i ekspresowa,  idealna do każdego obiadu, jak również sama, bez dodatku mięsa. Polecam.

Ryba w migdałach oraz prosta sałatka z brokułami

Składniki:

Ryba:

• 2-4 filety ulubionej rybki (ja polecam mirunę lub dorsza)
• 1/3 szklanki migdałów zmielonych na mączkę
• ¼ szklanki płatków migdałowych
• ¼ szklanki bułki tartej
• 1 małe jajko
• pieprz, sól
• sok z cytryny

Sałatka:

• około 200 g mrożonych lub świeżych brokułów
• ½ opakowania ulubionego miksu sałat
• 12-14 pomidorków koktajlowych
• ½ szklanki jogurtu greckiego
• 1 łyżka majonezu
• ¼ łyżeczki musztardy
• 1-2 ząbki czosnku
• sól , pieprz cytrynowy

Przygotowanie:

Rybę umyć, przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Odstawić na 20 minut. Brokułu ugotować tak aby były dość twarde, nierozgotowane. Pomidorki kroimy na ćwiartki. Składniki sosu mieszamy.

Do miski przekładamy sałatę, pomidory, różyczki brokułów. Wszystko zalewamy sosem i delikatnie mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę.  Składniki panierki mieszamy, w drugiej misce roztrzepujemy jajko. Rybę panierujemy najpierw w jajku potem w migdałach. Smażymy na złoty kolor.