Babcina szarlotka z kratką

Jabłka królują o tej porze roku, wiec żal nie wykorzystać ich w kuchni, kiedy możemy wybierać z ogromnej ilości gatunków.

Skoro jabłka to obowiązkowo tradycyjna szarlotka z krateczką, którą większość z Was kojarzy z babcinymi wypiekami. Moim zdaniem najlepsza jaka może być.

Babcina szarlotka z kratką

Składniki:

Ciasto:

• 400 g mąki krupczatki
• 200 g schłodzonego masła
• 1 jajko
• 2 żółtko
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• cukier puder do posypania

Masa jabłkowa:

• 2 kg jabłek (najlepiej antonówka lub szara reneta)
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego (jeśli chcecie aby jabłka były bardziej słodkie możecie dodać więcej)
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 3 łyżki masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2-3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i cukrami. Masło kroimy w mniejsze kosteczki.

Do mąki dodajemy jajka i masło i przy pomocy miksera łączymy składniki w jednolite ciasto. Możecie oczywiście ciasto zagnieść również ręcznie.

Gotowe ciasto dzielimy na dwie części i schładzamy w lodówce około godziny.

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w średniej wielkości kostkę.

W sporym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy cukier i podgrzewamy na małym ogniu, aby cukier się rozpuścił. Uważamy aby nic się nie przypaliło.  Jabłka przekładamy do garnka, dodajemy cukier wanilinowy i cynamon.

Dusimy, aż jabłka zmiękną. W zależności od preferencji możecie jabłka rozgotować, aby powstała jednolita masa lub pozostawić w formie kosteczki.

Do gotowych jabłek dodajemy mąkę i ciągle mieszając prażymy jeszcze chwilę aby masa delikatnie zgęstniała. Odstawiamy do przestygnięcia.

Formę o wymiarach mniej więcej 24x30 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Jedną część ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nią spód formy. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Pieczemy 10 minut, aż ciasto leciutko się zarumieni. 

Drugą część ciasta rozwałkowujemy i wycinamy długie paski o szerokości około 3 centymetrów.

Na podpieczony spód wykładamy jabłka, przykrywamy je paskami, układając je najpierw poziomo, a następnie pionowo.

Ciasto pieczemy jeszcze około 35 minut. Posypujemy cukrem pudem.