Curry z kurczakiem, cukinią i bakłażanem

Kolejna odsłona mojego ukochanego curry. Wersja bardzo warzywna, z cukinią i bakłażanem. Ananas wbrew pozorom komponuje się świetnie z pozostałymi warzywami i podkreśla smak dania.

Bardzo sycący i rozgrzewający posiłek, idealny na jesień.

Curry z kurczakiem, cukinią, bakłażanem i ananasem

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• ½ małej papryki zielonej
• ½ małej papryki czerwonej
• 1 średnia marchewka
• ½ niewielkiej cukinii
• ½ małego bakłażana
• 5 plastrów ananasa 
• 200 ml mleka kokosowego
• ½ papryczki chili (opcjonalnie)
• 1 mała czerwona cebula
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 400 g pomidorów z puszki
• 1 ząbek czosnku
• sok oraz skórka z ½  limonki
• ½ łyżeczki trawy cytrynowej naturalnej lub w proszku (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 3-4 łyżki zielnej lub czerwonej pasty curry (w zależności od tego jak ostre intensywne danie chcemy uzyskać)
• łyżka mąki kukurydzianej (opcjonalnie jeśli sos wyjdzie za rzadki)
• masło lub oliwa z oliwek do smażenia

Marynata:

• sok z 1/2 limonki
• 3 łyżeczki mieszanka przypraw garam masala

Lub własna mieszanka przypraw:

• 1/3 łyżeczki kurkumy
• 1/3 łyżeczki kardamonu
• 1/2 łyżeczki kolendry w proszku
• 3 rozgniecione goździki
• 1/3 łyżeczki imbiru
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, gdyż pasta curry jest również ostra)

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w dość dużą kostkę. Mieszamy wszystkie przyprawy do marynaty i przyprawiamy kurczaka. Pozostawiamy na 30 minut w lodówce. 

Cukinię i bakłażana obieramy ze skóry. Cebulę, chilli, marchewkę, cukinię, bakłażana i papryki kroimy w kosteczkę.

Podsmażamy chwilę na maśle cebulkę. Czosnek siekamy w drobną kosteczkę i dodajemy do smażącej się cebuli.

Dodajemy paprykę, chili oraz marchewkę. Smażymy przez około 3 minuty. Warzywa przekładamy do miski. Na tej samej patelni rozgrzewamy jeszcze odrobinę oliwy i dodajemy zamarynowanego kurczaka wraz z resztą marynaty. Smażymy, aż kurczak się zarumieni. Podsmażone warzywa i kurczaka przekładamy do większego garnka, Następnie dodajemy cukinię, bakłażana, pomidory z puszki oraz trawę cytrynową. Dusimy przez około 15 minut.

W tym czasie gotujemy ryż według instrukcji na opakowaniu.

Dodajemy do warzyw z mięsem mleko kokosowe, sok i skórkę z limonki, ananasa pokrojonego na mniejsze kawałki oraz koncentrat i pastę curry. Ilość pasty curry zależy od ostrości jaką chcecie uzyskać, im więcej tym danie bardziej ostre. Jeśli wolicie aby wasza potrawa była łagodna polecam zastąpić część pasty przyprawą curry w proszku.

Gotujemy danie na małym ogniu przez około 15 minut, aż sos się trochę zredukuje. 

Curry z kurczaka z warzywami

Curry to bardzo aromatyczne danie, które lubię przygotowywać gdyż jest naprawdę szybkie i bardzo aromatyczne. Dobrze się sprawdza kiedy chcemy przygotować coś na dwa dni lub zabrać do pracy. Tym razem propozycja urozmaicona o większą ilość warzyw.

Curry z kurczaka z warzywami

 

 

       

 

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 mała papryka
• 200 ml mleka kokosowego
• ½ papryczki chili (opcjonalnie)
• 1 mała czerwona cebula
• 150 ml przecieru pomidorowego
• 1 pomidor
• 2 garści zielonej fasolki
• ½ cukinii lub bakłażana
• 2 ząbki czosnku
• 3-4 łyżki pasty curry (w zależności od tego jak ostre i intensywne danie chcemy uzyskać)
• łyżka mąki kukurydzianej (opcjonalnie jeśli sos wyjdzie za rzadki)
• oliwa z oliwek do smażenia

Marynata:

• sok z 1/2 limonki lub cytryny
• 3 łyżeczki mieszanka przypraw garam masala
• pieprz cytrynowy
• 1 łyżka sosu ostrygowego lub rybnego
• łyżka startego korzenia imbiru

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w dość dużą kostkę. Mieszamy wszystkie przyprawy do marynaty. Imbir ścieramy lub kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Kurczaka doprawiamy imbirem, sokiem z cytryny, sosem ostrygowym i mieszanką przypraw. Pozostawiamy na 30 minut w lodówce.

Cebulę, czosnek, chili ,paprykę, cukinię kroimy w kosteczkę.

Podsmażamy na rozgrzanej oliwie cebulę, czosnek oraz papryczkę. Następnie dodajemy wszystkie warzywa i smażymy chwilę.

Na osobnej patelni smażymy kurczaka wraz z resztą marynaty, aż się zarumieni.
 

Do warzyw dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora oraz przecier. Gotujemy około 10 minut. Dolewamy mleko kokosowe oraz dodajemy pastę curry. Trzymamy na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos się trochę zredukuję. Jeśli sos nie będzie miał satysfakcjonującej konsystencji możemy dodać do niego odrobinę mąki.

W tym czasie gotujemy ryż według instrukcji na opakowaniu.

* Jeśli chcemy uzyskać bardziej intensywny smak przypraw możemy je podsmażyć na patelni, zanim zamarynujemy kurczaka.

Drożdżowe pierogi smażone z kurczakiem tandoori

Dziś zapraszam na super pierożki, które podpatrzyłam w programie Master Chef. Autorem jest mój ulubieniec Daniel Hucik. Pierożki od razu wpadły mi w oko, gdyż są to zdecydowanie moje smaki. Danie nie należy do dietetycznych, jest smażone na głębokim oleju, ale równie dobrze można je upiec w piekarniku.

Zarówno ciasto, jak i farsz możemy przygotować dzień wcześniej, a potem pozostaje nam tylko zlepienie pierogów i smażenie.
Pierogi możemy jeść również na zimno, dzięki czemu sprawdzą się jako przekąska do pracy. Polecam.

 

Drożdżowe pierogi smażone z kurczakiem tandoori

 

 

 

 

Składniki:

Ciasto:

• 500 g mąki
• 100 ml ciepłej wody
• ¼ szklanki stopionego masła
• 1 jajko
• 50 g drożdży
• 1 szczypta cukru
• ½ łyżki soli
• olej do smażenia

Farsz:

• 1 pierś z kurczaka
• 1/2 cebula
• 5-6 pieczarek
• ½ pęczka świeżej kolendry (opcjonalnie)100 g sera żółtego
• 1 łyżka przyprawy bombay masala (np. firmy Kotani)

Sos czosnkowy:

• ½ szklanki jogurtu greckiego
• 2 łyżki majonezu
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1 łyżeczka soku z limonki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Najpierw przygotowujemy ciasta. Drożdże rozcieramy z cukrem, następnie zalewamy je wodą. Mieszamy wszystko dokładnie, i odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut.
Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto. Wyrobione ciasto przykrywamy  i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Przygotowujemy farsz. Pieczarki obieramy i kroimy w kosteczkę. Ser żółty ścieramy na tarce. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i przyprawiamy. Kurczaka podsmażamy na oliwie. Odstawiamy do przestygnięcia.

Cebulę kroimy w kostkę. Pieczarki i cebulę również podsmażamy. Składniki farszu dokładnie mieszamy.

Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy koła o średnicy mniej więcej 6-7 cm i faszerujemy.  Oczywiście wielkość pierogów jest dowolna, możecie zrobić również mniejsze.

Smażymy na głębokim tłuszczu do zarumienienia się.

 

 

Curry z dynią i kurczakiem

Uwielbiam dania jednogarnkowe, a curry należy do moich ulubionych. Jest stosunkowo proste i bardzo aromatyczne.

Sezon na dynie trwa i nie trudno zauważyć, że mania dyniowa opanowała chyba każdego. Wstyd się przyznać, ale nie byłam dotąd jej wielkim fanem. Jednak w końcu się przełamałam, widząc na każdym portalu kulinarnym  wspaniałe potrawy  z dynią w roli głównej. Nie mogłam się wyłamać i nie spróbować  wyczarować z niej czegoś pysznego. W końcu właśnie dzięki mojemu curry zmieniłam zdanie i do Dyni na pewno jeszcze powrócę.

Do zrobienia curry użyłam dyni w zalewie, którą zakupiłam w Lidlu. Polecam produkt zdecydowanie. Wykorzystanie dyni w tej postaci zaoszczędzi nam na pewno trochę czasu . Dynię z zalewy możemy wykorzystać również jako nadzienie do ciasta lub babeczek.

Do wykonania curry użyłam dyni w zalewie słodko-kwaśnej, jednak spokojnie możecie użyć świeżego warzywa.

Curry z dynią kurczakiem

 

 

 

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1/2 małej papryki czerwonej
• ½ małej papryki zielonej
• 200 g dyni w zalewie słodko-kwaśnej  (do kupienia w Lidlu) lub ewentualnie świeża dynia
• 1 mała cukinia
• 200 ml mleka kokosowego
• ½ papryczki chili (opcjonalnie)
• 1 mała czerwona cebula
• 400 g pomidorów z puszki
• 1 ząbek czosnku
• ½ łyżeczki trawy cytrynowej w proszku (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka curry
• 3-4 łyżki czerwonej pasty curry (w zależności od tego jak ostre intensywne danie chcemy uzyskać)
• łyżka mąki kukurydzianej (opcjonalnie jeśli sos wyjdzie za rzadki)
• masło lub oliwa z oliwek do smażenia

Marynata:

• sok z 1/2 limonki lub cytryny
• 3 łyżeczki mieszanka przypraw garam masala (ja używam przyprawy Bombay Masala z Kotani)*

Lub własna mieszanka przypraw:

• 1/3 łyżeczki kurkumy
• około 4 rozgniecione ziarna kolendry
• 3 rozgniecione goździki
• 1/3 łyżeczki imbiru
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w dość dużą kostkę. Mieszamy wszystkie przyprawy do marynaty. Kurczaka doprawiamy przyprawami oraz sokiem z cytryny. Pozostawiamy na 30 minut w lodówce.

Cukinię obieramy ze skóry. Cebulę, chilli, cukinię i papryki kroimy w kosteczkę.

Cukinię obieramy ze skóry. Cebulę, chilli, cukinię i papryki kroimy w kosteczkę.
Podsmażamy chwilę na maśle cebulkę, posiekany czosnek. Dodajemy papryki. Smażymy przez około 3 minuty. Dodajemy zamarynowanego kurczaka wraz z resztą marynaty. Smażymy, aż kurczak się zarumieni. Następnie dodajemy cukinię, dynię i pomidory z puszki oraz trawę cytrynową. Dusimy przez około 10 minut. Jeśli używamy dyni w zalewie to najlepiej dodać ją dopiero w momencie kiedy doprawiamy curry mlekiem kokosowym, gdyż jest ona już miękka.

W tym czasie gotujemy ryż według instrukcji na opakowaniu.

Dolewamy mleko kokosowe oraz dodajemy przyprawę curry i pastę curry.  Trzymamy na małym ogniu przez około 15 minut, aż sos się trochę zredukuję. Jeśli sos nie będzie miał satysfakcjonującej konsystencji możemy dodać do niego odrobinę mąki.

 

 

Curry z kurczaka, czyli Indie na talerzu

Potrawy kuchni indyjskiej należą do jednych z najbardziej aromatycznych i raczej mało skomplikowanych w przygotowaniu. Kurczak curry na stałe gości na moim stole. Za każdym razem zachwyca mnie smakiem. Pyszny kremowy i pikantny sos idealnie pasuje do kurczaka.

Danie można przygotować dzień wcześniej, ponieważ na drugi dzień smakuje nawet lepiej.

 

Curry z kurczaka, czyli Indie na talerzu

 

  

 

 

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• jogurt grecki
• 1 mała papryka
• 200 ml mleka kokosowego
• ½ papryczki chili (opcjonalnie)
• 1 mała czerwona cebula
• 150 ml przecieru pomidorowego
• 1 pomidor
• 1 ząbek czosnku
• 3-4 łyżki pasty curry (w zależności od tego jak ostre i intensywne danie chcemy uzyskać)
• łyżka mąki kukurydzianej (opcjonalnie jeśli sos wyjdzie za rzadki)
• masło lub oliwa z oliwek do smażenia

Marynata:

• sok z 1/2 limonki lub cytryny
• 2/3 łyżeczki mieszanka przypraw garam masala (ja używam przyprawy Bombay Masala z Kotani)*
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• pieprz,sól
• około 4 rozgniecione ziarna kolendry
• 4 rozgniecione goździki
• łyżka startego korzenia imbiru
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

 

Przygotowanie:
 

Kurczaka kroimy w dość dużą kostkę. Mieszamy wszystkie przyprawy do marynaty. Imbir ścieramy lub kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Kurczaka doprawiamy imbirem, sokiem z cytryny i mieszanką przypraw. Pozostawiamy na 30 minut w lodówce.

Cebulę, chilli i paprykę kroimy w kosteczkę.
Podsmażamy na maśle cebulkę, posiekany czosnek oraz papryki. Dodajemy zamarynowanego kurczaka wraz z resztą marynaty. Smażymy, aż kurczak się zarumieni. Następnie dodaj pokrojonego w kostkę pomidora oraz przecier. Gotujemy około 10 minut.

W tym czasie gotujemy ryż według instrukcji na opakowaniu.

Dolewamy mleko kokosowe oraz dodajemy pastę curry.  Trzymamy na małym ogniu przez około 15 minut, aż sos się trochę zredukuję. Jeśli sos nie będzie miał satysfakcjonującej konsystencji możemy dodać do niego odrobinę mąki.

*możemy zrezygnować z pozostałych przypraw marynaty i dodać jedynie 3 łyżki przyprawy Bobmay Masala, lub odwrotnie-nie dodawać jej wcale. Jest to gotowa mieszanka, a ja osobiście wolę sama skomponować sobie swój zestaw przypraw. Używam jej zazwyczaj tylko dla podkreślenia smaku. Jeśli chcemy uzyskać bardziej intensywny smak przypraw możemy je podsmażyć na patelni, zanim zamarynujemy kurczaka.

 



 



 

Kurczak tikka masala

Kurczak tikka masala

Kurczak tikka masala to chyba jedna z najpopularniejszych indyjskich potraw. Osobiście bardzo lubię orientalne smaki, szczególnie za nietuzinkowe kompozycje przypraw, ostrość w połączeniu z korzenną nutą kardamony, cynamonu i gałki muszkatołowej-to zdecydowanie mój typ. Taki przepis na pewno nie umknie mojej uwadze. Danie ma oczywiście jeszcze jeden zasadniczy plus-jest bardzo szybkie w wykonaniu. Można je przyrządzić dzień wcześniej, gdyż kiedy smaki się przegryzą jest jeszcze lepsze.

Przepis zaczerpnęłam od  Jamiego Oliviera, oczywiście trochę go zmodyfikowałam. Jeśli chodzi o przyprawy to zamiast użytych przeze mnie możecie skomponować swoją własną mieszankę garam masala.Danie wyszło pysznie i ostroJ

A propos ostrości, to danie przysporzyło mi sporo śmiechu. Do przygotowania potrawy użyłam  czerwonej pasty curry firmy Thai Heritage. Gdy dodałam ją do smażącego się kurczaka, w kuchni wydzielił się zapach niczym po rozpyleniu gazu pieprzowego. Niestety w tym czasie odwiedziły mnie koleżanki, które również dopadł mój kulinarny atakJ Ciężko było rozmawiać podczas ciągłego kaszlenia i psikania. Dodam, że nawet woda nie pomagała… Mimo wszystko miałyśmy ubawJ Reasumując strzeżcie się pasty curry !!! Następnym razem użyję jej już po dodaniu mleka kokosowego (może nie wydzieli się wtedy ta ostrość z pasty) albo zakupie jakąś inną, mniej zabójcząJ

Kurczak tikka masala

Składniki:

·        2 piersi z kurczaka

·        2 ząbki czosnku

·        2 cm kawałek świeżego imbiru

·        ½ papryczki chilli

·        sok z połowy limonki

·        2 łyżki przyprawy Secrets of India -Bombay Masala (z Kotanyi)

·        1 łyżka mieszanki przyprawy do Carry (również z Kotanyi) lub 1 łyżka czerwonej pasty curry 

·        50 ml jogurtu naturalnego lub greckiego

·        ½ cebuli

·        ½ papryki

·        400 g pomidorów z puszki

·        1 łyżka koncentratu pomidorowego

·        300 ml mleka kokosowego

·        garść płatków migdałowych

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w kostkę. Doprawiamy sokiem z limonki oraz przyprawami. Odstawimy do lodówki na 30 minut. Można również odstawić go na całą noc.

Czosnek i imbir obieramy i kroimy na drobna kosteczkę. Papryczkę chilli siekamy drobno i mieszamy z imbirem i czosnkiem. Podsmażamy na oliwie. Dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz kurczaka. Smażymy około 3 minuty. Paprykę pokroić w kosteczkę i również dodać do smażącego się kurczaka. Kiedy kurczak lekko się zarumieni dodajemy pomidory w puszce oraz przecier. Dusimy kilka minut, aż sos odparuje i zgęstnieje. Do sosu dolewamy  mleczko kokosowe i przyprawy. Zagotowujemy i doprawiamy ewentualnie do smaku solą. Jeśli sos nie będzie dostatecznie gęsty możemy zagęścić go z ½ łyżki mąki.

Ozdabiamy danie łyżką jogurtu oraz posypujemy dymką i płatkami migdałowymi.

Podajemy z ryżem basmanti lub indyjskimi chlebkami naan.