Owsiane ciasteczka z bakaliami

Bardzo proste i ekspresowe ciasteczka. Zdrowa przekąska, idealna kiedy macie ochotę na coś słodkiego a chcecie ograniczyć kalorie J

Owsiane ciasteczka z bakaliami

Składniki:

• 1 łyżka mąki
• 2  łyżki otrębów owsianych
• 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych
• 1 szklanka płatków owsianych górskich
• 2 łyżki dowolnych bakalii (rodzynek, daktyli, suszonego ananasa)
• 3 łyżki żurawiny suszonej
• 3-4 łyżki miodu lub innego słodzika
• 1 cukier waniliowy
• 4 łyżki ziaren słonecznika
• 5-6 suszonych śliwek
• 1 śliwka świeża (opcjonalnie, ja użyłam)
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• 1 jajko

Przygotowanie:

Połowę szklanki płatków owsianych górskich oraz połowę błyskawicznych mielimy blenderem na mączkę a resztę przesypujemy do miski. Nie muszą być idealnie zmielone, jednak większość powinna być rozdrobniona.

Śliwki suszone kroimy na drobną kosteczkę.  Jeśli używamy dodatkowo świeżych, także kroimy je na drobne kawałki.

Wszystkie suche składniki mieszamy w misce.

Do miski dodajemy miód, jajko i olej.  Zagniatamy dokładnie masę.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.

Z masy formujemy ciasteczka i układamy na blaszce. Najlepiej nieco zmoczyć dłonie, gdyż masa jest dość klejąca.

Ciasteczka owsiane z amarantusem

Amarantus, jest to jedna z najstarszych roślin uprawnych świata, historia amarantusa sięga 4000 lat p.n. e. Używany był już przez Inków, Majów czy Indian do wyrobu tradycyjnych potraw.

To zboże charakteryzujące się wysokimi wartościami odżywczymi i zdrowotnymi.

Bogate w błonnik, żelazo i białko,  nie zawiera glutenu, więc jest doskonałym składnikiem dla osób stosujących dietę bezglutenową.  Amarantus zawiera skwaleny oraz antyoksydanty, które opóźniają procesy starzenia i przeciwdziałają chorobom.

Choć mało popularny ostatnio coraz bardziej doceniony. Ja swoją przygodę z amarantusem dopiero zaczynam, ale na pewno będę sięgać po niego częściej.

Zapraszam zatem na mój pierwszy eksperyment w postaci pysznych ciasteczek.

Ciasteczka owsiane z amarantusem

Składniki:

• 2/3 szklanki amarantusa
• 2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 1 jajko
• 4 łyżki miodu
• 1 łyżka cukru waniliowego
• ¼ szklanki suszonych wiśni , żurawiny lub rodzynek
• 3 łyżki pestek słonecznika
• ½ łyżeczki sody
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 60 g czekolady gorzkiej
• 1 banan

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Płatki owsiane rozdrabniamy  w malakserze. Czekoladę bardzo drobno siekamy albo rozdrabniamy używając malaksera. Banana rozdrabniamy za pomocą widelca.

Następnie dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy na jednolitą masę.

Blachę wkładamy papierem do pieczenia. Z masy formujemy kulki, następnie rozpłaszczamy. Masa będzie klejąca, dobrze zwilżyć nieco dłonie, ułatwi Wam to nieco lepienie ciastek.

Pieczemy ciastka około 15-17 minut, aż będą rumiane. 

Ciastka owsiane z bananem i gorzką czekoladą

Jeśli szukacie pomysły na pyszną, zdrową przekąskę, która nie wymaga spędzenia długiego czasu w kuchni to zapraszam do zapoznania się z poniższym przepisem.

Idealna propozycja kiedy macie ochotę na coś słodkiego między posiłkami. Ciasteczka są bardzo sycące i bogate w błonnik. Polecam!!

Ciastka owsiane z bananem i gorzką czekoladą

Składniki:

• 1,5 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 0,5 szklanki płatków owsianych górskich
• 1/3 szklanki wiórków kokosowych
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 3 łyżki mąki migdałowej
• 4 łyżki otrębów owsianych
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 3-4 łyżki miodu
• 1 banan
• 1 łyżeczka sody
• 40 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Płatki owsiane błyskawiczne mielimy w blenderze na mączkę. Przekładamy do dużej miski. Czekoladę kroimy w drobną kosteczkę. Banana rozdrabniamy widelcem lub za pomocą blendera na papkę. Pozostałe składniki przekładamy do miski.  Zagniatamy masę rękami do momentu, aż wszystkie składniki się dobrze połączą. Masa będzie dość klejąca.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Z masy formujemy kuleczki o średnicy około 4 cm. Przekładamy na blachę i spłaszczamy, aby uzyskać kształt ciastka.

Najlepiej zmoczyć sobie nieco ręce. Masa będzie mniej się kleiła.

Pieczemy około 15-17 minut w 160 stopniach, ciasteczka mają mieć lekko złotawy kolor.

Owsiane ciasteczka orzechowe

Najlepsze owsiane ciasteczka jakie udało mi się upiec. Jest to całkowicie moja inwencja :) Miałam ochotę na coś bardzo orzechowego i zdrowego. Ciasteczka są naprawdę rewelacyjne, chrupiące, bardzooo orzechowe i długo zachowują świeżość.

Obecnie nasze ulubione:)

Owsiane ciasteczka orzechowe

Składniki:

• 1 łyżka mąki
• 2  łyżki otrębów owsianych
• 2 szklanki płatków owsianych
• 100 g dowolnych orzechów (użyłam pecan)
• 5 łyżek zmielonych na mączkę orzechów (migdałów, włoskich lub laskowych)
• garść rodzynek (opcjonalnie)
• 4 łyżki miodu lub innego słodzika
• kilka kropel aromatu migdałowego
• 4 łyżki odtłuszczonego masła orzechowego (można użyć również standardowego)
• 30 g czekolady
• 1/5 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• 1 jajko

Przygotowanie:

Płatki owsiane mielimy na mączkę. Nie muszą być idealnie zmielone, jednak większość powinna być rozdrobniona. Wszystkie suche składniki mieszamy w misce.

Orzechy siekamy na mniejsze kawałki, możemy je również zmielić ale tak aby pozostały większe cząstki. Czekoladę również kroimy na małą kosteczkę. Orzechy oraz czekoladę dodajemy do suchych składników.

Do miski dodajemy miód, jajko, olej, aromat i masło orzechowe.  Zagniatamy dokładnie masę.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.

Z masy formujemy ciasteczka i układamy na blaszce. Najlepiej nieco zmoczyć dłonie, gdyż masa jest dość klejąca.

Pieczemy około 20 minut, aż ciasteczka się zarumienią.

Ciasteczka marchewkowo-owsiane

Dziś zapraszam na ciasteczka z marchewką. Ciastka z dodatkiem marchewki bardzo lubię, dlatego jest to już ich druga wersja na blogu. Długo zachowują świeżość, są mięciutkie i naprawdę pyszne. Słodkie, o delikatnym korzennym posmaku, pełne zdrowych dodatków. Oczywiście dla uzyskania bardziej dietetycznej wersji możemy zrezygnować z dodatku czekolady J

Ciasteczka marchewkowo-owsiane

 

Składniki:

• 1 szklanka marchewki startej na małych oczkach
• 40 g roztopionego masła
• 1/4 szklanki brązowego cukru (można dać więcej)
• 2 łyżki miodu
• 1,5 szklanki płatków owsianych
• 1/3 szklanki otrębów owsianych
• 1/3 szklanka mąki owsianej
• 2 łyżki mąki migdałowej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 50 g gorzkiej czekolady
• 1 jajko
• 1/3 szklanki suszonych wiśni lub żurawiny
• 1/4 szklanki rodzynek
• ¼ szklanki migdałów w płatkach

Przygotowanie:

Ostudzone mało mieszamy z cukrem i miodem. Jajko roztrzepujemy w misce. Płatki owsiane mielimy za pomocą blendera. Mają być nieco bardziej rozdrobnione, ale nadal niektóre powinny pozostać w całości. Jeśli używacie bardzo drobnych płatków możecie pominąć ich mielenie.

Mąkę mieszamy z otrębami, płatkami owsianymi, sodą oczyszczoną, mąką migdałową i cynamonem. miksujemy.

Dodajemy do suchych składników marchew, płatki, bakalie, dokładnie mieszamy. Łączymy suche składniki z mokrymi, dodajemy jajko i wszystko dokładnie zagniatamy.

Masa będzie klejąca.

Z masy formujemy kulki, lekko spłaszczamy, układamy w odstępach na blasze wyłożonej papierem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 13-15 minut.

Ciasteczka są gotowe, kiedy brzegi są lekko spieczone, a środek miękki. Ciasteczka zostawiamy w otwartym piekarniku, aby stwardniały.

Pizza z mąki owsianej

Mąka owsiana powstaje w wyniku zmielenia ziaren owsa. Mąkę charakteryzuje kremowy kolor i lekko orzechowy smak. Zawiera ona całą gamę wartości odżywczych. Jest bogata m.in. w błonnik, wapń, sole mineralne i witaminy z grupy B. Może być zamiennikiem mąki pszennej w dietach bezglutenowych. Mąka owsiana stosuje się do wypieku chlebów, w celu wzbogacenia ich smaku i dodania wartości odżywczych. Zachęca do wykorzystania mąki w swojej kuchni. Istnieje cała masa ciekawych przepisów z jej użyciem. Dziś zapraszam na pyszną pizzę.

Pizza z mąki owsianej

Składniki:

Ciasto:

• 300 g maki owsianej
• 100 g maki pszennej
• 7 g drożdży instant
• 6-7 łyżek oliwy z oliwek
• ½ szklanki ciepłej wody
• 1/3 szklanki ciepłego mleka  
• niecała łyżka soli
• zioła prowansalskie lub przyprawa do pizzy (opcjonalnie)

Sos:

• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 5 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka keczupu
• zioła

Przygotowanie:

Mąkę i drożdże wsypać do dużej miski, wymieszać z solą i ewentualnie ziołami. Dodać oliwę oraz mleko wymieszane z woda. Zagnieść dokładnie na jednolitą masę.

Można użyć miksera. Uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić na 40 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Składniki sosu wymieszać dokładnie.

Ciasto rozwałkować na okrągły placek i uformować brzegi. Posmarować sosem. Dodać swoje ulubione składniki.

Piec około 20 minut w temperaturze 200 stopni.

 

Placuszki z mąki owsianej z jagodami

Uwielbiam wszelkiego rodzaju placuszki, są one świetnym pomysłem na urozmaicenie tradycyjnego śniadania. Oczywiście im zdrowsze tym lepsze. Ostatnio zakupiłam mąkę owsianą i szukałam pomysłu na jej wykorzystanie. W ten sposób wpadłam na pomysł tych placuszków. Wyszły zaskakująco smaczne. Nie wiedziałam do końca czy mąka owsiana zastąpi tą tradycyjną, ale obawy były zbędne. Placuszki wzbogaciłam dodając jagody i maliny. Naprawdę polecam.

Placuszki z mąki owsianej z jagodami

 

     

 

 

Składniki:

• 1 szklanka mąki owsianej
• 1 łyżeczka sody
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki otrębów owsianych lub pszennych
• 2 łyżki stevii lub słodziku w proszku
• ¾ szklanki mleka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 jajko
• ½ szklanki jagód lub 1/3 szklanki jagód i 4 truskawki
• oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Truskawki kroimy w kosteczkę. Białko oddzielamy od żółtka i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli  W misce mieszamy suche składniki ciasta. Rozgrzewamy olej na patelni. Dodajemy pozostałe składniki i  mieszamy. Na końcu dodajemy pianę z białek i owoce. Delikatnie łączymy je z masą. Nakładamy na patelnię po jednej łyżce ciasta na każdy placuszek. Smażymy, aż obie strony się zarumienią.

 

Bajaderka light

Ile razy zdarzyło się Wam, że upieczone ciasto nie przypadło domownikom do gustu albo po prostu wyszedł zakalec? Co jeśli ciasto upieczone dla gości okaże się kompletną klapą? W takiej awaryjnej sytuacji warto mieć pod ręką przepis na bajaderkę, przez niektórych zwane kartofelkamiJ Teraz na pewno nic się nie zmarnuje :) Warto zrobić domową wersję Bajaderki, gdyż kupując je w piekarni, tak naprawdę nie wiemy jakie niespodzianki w sobie kryjąJ Przepis jest naprawdę ekspresowy.

Z bajaderkami możemy eksperymentować do woli,  za każdym razem mogą być nieco inne - w zależności od użytego ciasta. Jeśli nie mamy resztek ciasta możemy też specjalnie upiec, np. kruche ciasto lub użyć kupnych ciastek,  a następnie rozkruszyć je w misce.

Jeśli chcemy zrobić wersję light proponuje do ich zrobienia użyć np. ciasta marchewkowego light lub ciasta jogurtowego (http://mania-gotowania.blogspot.com/2013/05/dietetyczne-cytrynowe-ciasto-jogurtowe.html,http://mania-gotowania.blogspot.com/2013/06/ciasto-marchewkowe-light.html )

Bajaderka light

 

 

 

 

 

Składniki na około 10 bajaderek:

• 500 dag pokruszonego ciasta (mniej więcej blaszka 20x20)
• 1/3 szklanki odtłuszczonego mleka
• 1/2 szklanki rodzynków namoczonych w ciepłej wodzie
• 1/3 szklanki płatków migdałowych lub innych orzechów
• 1/3 szklanki płatków owsianych
• 1/2 słoika dżemu lub marmolady (użyłam porzeczkowego dżemu light)
• około 6-7 suszonych śliwek lub innych bakalii
• ½ łyżeczki aromatu rumowego
• 2 kieliszki rumu, wódki lub likieru kokosowego
• 2 łyżki kakao o niskiej zawartości tłuszczu

Do obtoczenia:

• posiekane orzechy lub wiórki kokosowe
• polewa czekoladowa

 

Przygotowanie:

Ciasto przekładamy do dużej miski i drobno kruszymy.

Do ciasta dodajemy kakao i płatki owsiane, mieszamy.

Śliwki kroimy w kosteczkę. Dodajemy do suchych składników mleko, dżem, aromat i alkohol oraz bakalie (rodzynki, migdały i śliwki) Wszystko dokładnie ugniatamy na jednolitą masę.

Z przygotowanej masy formujemy  kulki, obtaczamy je w orzechach lub wiórkach. Możemy przygotować również ulubioną polewę i każdą bajaderkę zanurzyć w niej do połowy, a następnie posypać kokosem lub orzechami.

Gotowe kuleczki przekładamy do papilotek i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę, aby stężały.

Uwagi:  Jeśli masa okaże się za mało zbita, możemy dodać trochę więcej pokruszonego ciasta. Polecam dodać alkohol partiami i kosztować masy, gdyż nie każdy lubi bardzo alkoholowe ciastka. Zamiast sugerowanych przeze mnie bakalii możemy użyć również żurawiny, suszonych wiśni. Idealnie sprawdzi się również gotowa mieszanka do keksu.

 



 

Dietetyczne pączki II

Druga wersja dietetycznych pączków. Inspiracja pochodzi z bloga „Z kotem w kuchni”.  Muszę przyznać, że pączki są bardzo smaczne, ale jednak wersja, którą zamieściłam na blogu nieco wcześniej bardziej przypadła mi do gustu.( http://mania-gotowania.blogspot.com/2013/06/dietetyczne-paczki-z-lukrem.html)
Jest to moja subiektywna opinia, więc zachęcam do upieczenia obu wersjiJ.  

Dietetyczne pączki II

 

 

 

 

 

 

Składniki:

• 200 twarogu mielonego
• 75 g jogurtu naturalnego
• 2 duże jajka
• 2 łyżki mleka w proszku
• 2 łyżki budyniu waniliowego
• 6 łyżek otrębów owsianych
• 3-4 łyżki słodziku
• aromat waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• marmolada lub dżem light

Lukier

• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki słodziku
• 2 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku
• ½ łyżeczki aromatu cytrynowego

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175 stopni.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy ze słodzikiem. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Na końcu delikatnie łączymy masę z białkami. Ciasto przekładamy do formy na muffinki, którą wcześniej możemy wyłożyć papilotkami. Ciasto nakładamy do wysokości 2/3 wysokości papilotek.

Pieczemy w temperaturze przez około 30 minut.

Przestudzone pączki nadziewamy marmoladą lub dżemem (ja użyłam truskawkowego dżemu light z Lidla).

Przygotowujemy lukier.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Jeśli lukier będzie za gęsty można dodać odrobinę wody.
Polewamy pączki lukrem.