Marokański tadżin z kurczakiem

Kuchnia marokańska od pewnego czasu podbija moje serce, co z pewnością da się zauważyć :)
Dzięki niepowtarzalnym aromatom  i orientalnemu smakowi potraw marokańskich możemy się przenieść myślami w niesamowitą podróż kulinarna.

Danie jest łatwe, szybkie. Koniecznie podajcie do niego kuskus, który również odkryłam niedawno. Obecnie jest to nasz ulubiony dodatek do obiadu.

Marokański tadżin z kurczakiem

Składniki:

• oliwa z oliwek
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 papryczki chili
• ½ skórki otartej z limonki
• sok z połowy limonki
• 2 cm świeżego imbiru lub ½ łyżeczki mielonego imbiru
• ¾  łyżeczka cynamonu
• ½  łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• ½  łyżeczka mielonej kolendry
• ½  łyżeczka kardamonu
• 1/3 łyżeczki mielonej kurkumy
• ½  łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• ½  łyżeczki soli
• 1 liść laurowe
• ½ łyżeczki pieprzu cytrynowego
• 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
• 1 marchewka
• 1 czerwona papryka
• 150 ml wrzącego bulionu warzywnego (użyłam bulionu z kostki)
• garść rodzynek
• garść suszonej żurawiny lub wiśni
• 3 łyżki świeżej natki pietruszki lub kolendry
• 2 piersi kurczaka
• ½ szklanki obranych pistacji

Kuskus:

• 300 g kuskus
• 3 łyżki świeżo posiekanej mięty
• woda (proporcje wg. przepisu na opakowaniu)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka sosu chili
• ½ łyżeczki mielonej kolendry
• 1/3 łyżeczki mielonej kurkumy

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy na rumiano kurczaka.

Cebulę, paprykę i marchewkę  kroimy w kostkę. Czosnek, papryczkę i imbir drobno siekamy.

Podgrzewamy olej w garnku i smażymy cebulę przez 2–3 minuty, aż się przyrumieni. Dodajemy czosnek, papryczkę oraz imbir i smażymy jeszcze około minuty.

Dodajemy wszystkie przyprawy, chwilę podsmażamy aby uwolniły swój aromat. Dodajemy pomidory, marchewkę, paprykę i liścia laurowego. Smażymy, cały czas mieszając przez około 2 minuty.

Kurczaka przekładamy do garnka. Następnie wlewamy  bulion. Wrzucamy rodzynki i wiśnie. Przykrywamy garnek i dusimy 10 minut.

Pistacje podprażamy na patelni.

Następnie odkrywamy pokrywkę, dorzucamy pistacji i gotujemy jeszcze przez jakieś 5 minut.

Przygotować kuskus. Wsypać kaszkę do dużej miski i wlać wrzącą wodę, zgodnie z przepisem na opakowaniu .

Zostawiamy kuskus, aż wchłonie cały płyn. Rozdrobniony kuskus widelcem. Dodajemy oliwę, sos chili i przyprawy.

Tadżin posypujemy posiekaną pietruszką lub kolendrą. Podajemy z kuskusem.

Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę. <a href="http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/kuchnia-marokanska"><img src="http://durszlak.pl/system/campaign/banner/957/embed_oj8sMS27YddngahqGndOwcClwOpEXgzz.jpg" alt="Kuchnia marokańska"></a>