Keks mocno czekoladowy ze śliwką i bakaliami

Nie jestem wielką fanką keksów ani wszelkiego rodzaju babek, jednak to ciasto zachwyciło mnie i będę do niego wracać zapewne jeszcze nie raz. Keks kojarzy mi się z suchym ciastem, pełnym niesmacznych bakalii, które można przełknąć tylko i wyłącznie popijając ogromne ilości herbaty :D Przepis na to ciasto znalazłam dawno temu na stronie Moje Wypieki. Musiał naprawdę sporo czasu odczekać, w moim zbiorze przepisów, zanim doczekał się na swoją kolej. Oczywiście zmodyfikowałam go nieco.

Ciasto jest naprawdę rewelacyjne, mocno czekoladowe, wilgotne i pachnące. Zniknęło z mojego stołu w ekspresowym tempie. Na pewno będzie gościło na moim stole podczas świąt. Można dodać do niego przyprawę do piernika, dzięki czemu nadamy mu bardziej świąteczny charakter.

Keks mocno czekoladowy ze śliwką i bakaliami

 

Składniki:

• 120 g mąki
• 2 czubate łyżki kakao
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125 g masła
• 1/2 szklanki cukru dark muscovado
• 1/2 szklanki cukru
• 3 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 100 g czekolady gorzkiej
• 50 g suszonej śliwki
• 40 g orzechów włoskich
• 50 g mieszanki bakalii do keksu
• 20 g żurawiny suszonej
• pół łyżki mąki do obtoczenia bakalii
• 4-5 śliwek
• polewa czekoladowa

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy.

Świeże śliwki kroimy na ćwiartki i zasypujemy cukrem. Odkładamy aby puściły sok. Suszone śliwki i orzechy siekamy na drobniejsze kawałki. Do orzechów, śliwek, mieszanki keksowej i żurawiny dodajemy pół łyżki mąki, mieszamy tak aby bakalie dokładnie obtoczyły się w mące.

Masło umieszczamy w misie miksera i ucieramy razem z cukrem i ekstraktem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu do gładkości.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i lekko przestudzoną dodajemy do masy. Miksujemy.

Do masy dodajemy suche składniki i mieszamy wszystko łyżką lub szpatułką do połączenia się składników. Dodajemy bakalie i mieszamy delikatnie.

Ciasto przekładamy do średniej wielkości keksówki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Na wierzchu ciasta układamy śliwki, skórką do dołu.

Ciasto nie rośnie zbyt wiele podczas pieczenia, dlatego kiedy wylejecie je do formy, będzie wyższe może maksymalnie o 2 centymetry.

Pieczemy około 80 minut w temperaturze 160 do tzw. suchego patyczka, bez termo-obiegu.

Wierzch ciasta możemy udekorować ulubiona polewą lub roztopioną czekoladą.