Curry z dynią i kurczakiem

Uwielbiam dania jednogarnkowe, a curry należy do moich ulubionych. Jest stosunkowo proste i bardzo aromatyczne.

Sezon na dynie trwa i nie trudno zauważyć, że mania dyniowa opanowała chyba każdego. Wstyd się przyznać, ale nie byłam dotąd jej wielkim fanem. Jednak w końcu się przełamałam, widząc na każdym portalu kulinarnym  wspaniałe potrawy  z dynią w roli głównej. Nie mogłam się wyłamać i nie spróbować  wyczarować z niej czegoś pysznego. W końcu właśnie dzięki mojemu curry zmieniłam zdanie i do Dyni na pewno jeszcze powrócę.

Do zrobienia curry użyłam dyni w zalewie, którą zakupiłam w Lidlu. Polecam produkt zdecydowanie. Wykorzystanie dyni w tej postaci zaoszczędzi nam na pewno trochę czasu . Dynię z zalewy możemy wykorzystać również jako nadzienie do ciasta lub babeczek.

Do wykonania curry użyłam dyni w zalewie słodko-kwaśnej, jednak spokojnie możecie użyć świeżego warzywa.

Curry z dynią kurczakiem

 

 

 

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1/2 małej papryki czerwonej
• ½ małej papryki zielonej
• 200 g dyni w zalewie słodko-kwaśnej  (do kupienia w Lidlu) lub ewentualnie świeża dynia
• 1 mała cukinia
• 200 ml mleka kokosowego
• ½ papryczki chili (opcjonalnie)
• 1 mała czerwona cebula
• 400 g pomidorów z puszki
• 1 ząbek czosnku
• ½ łyżeczki trawy cytrynowej w proszku (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka curry
• 3-4 łyżki czerwonej pasty curry (w zależności od tego jak ostre intensywne danie chcemy uzyskać)
• łyżka mąki kukurydzianej (opcjonalnie jeśli sos wyjdzie za rzadki)
• masło lub oliwa z oliwek do smażenia

Marynata:

• sok z 1/2 limonki lub cytryny
• 3 łyżeczki mieszanka przypraw garam masala (ja używam przyprawy Bombay Masala z Kotani)*

Lub własna mieszanka przypraw:

• 1/3 łyżeczki kurkumy
• około 4 rozgniecione ziarna kolendry
• 3 rozgniecione goździki
• 1/3 łyżeczki imbiru
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w dość dużą kostkę. Mieszamy wszystkie przyprawy do marynaty. Kurczaka doprawiamy przyprawami oraz sokiem z cytryny. Pozostawiamy na 30 minut w lodówce.

Cukinię obieramy ze skóry. Cebulę, chilli, cukinię i papryki kroimy w kosteczkę.

Cukinię obieramy ze skóry. Cebulę, chilli, cukinię i papryki kroimy w kosteczkę.
Podsmażamy chwilę na maśle cebulkę, posiekany czosnek. Dodajemy papryki. Smażymy przez około 3 minuty. Dodajemy zamarynowanego kurczaka wraz z resztą marynaty. Smażymy, aż kurczak się zarumieni. Następnie dodajemy cukinię, dynię i pomidory z puszki oraz trawę cytrynową. Dusimy przez około 10 minut. Jeśli używamy dyni w zalewie to najlepiej dodać ją dopiero w momencie kiedy doprawiamy curry mlekiem kokosowym, gdyż jest ona już miękka.

W tym czasie gotujemy ryż według instrukcji na opakowaniu.

Dolewamy mleko kokosowe oraz dodajemy przyprawę curry i pastę curry.  Trzymamy na małym ogniu przez około 15 minut, aż sos się trochę zredukuję. Jeśli sos nie będzie miał satysfakcjonującej konsystencji możemy dodać do niego odrobinę mąki.