Światowy Dzień Pieczenia - Kokosowo-czekoladowe babeczki typu „cupcake”

Pomysł na Światowy Dzień Pieczenia powstał z myślą o miłośnikach ciast na całym świecie, aby umożliwić im podzielenie się z innymi swoją pasją do pieczenia. Z tej okazji powstała strona http://worldbakingday.com/pl ,na której znajdziecie 100 przepisów o różnych stopniach trudności wybranych spośród najbardziej interesujących piekarzy świata. Przepis na który się zdecydowałam, to Kokosowo-czekoladowe babeczki (poziom 69), którego autorką jest blogerka Sophie Hunter. Babeczki są naprawdę godne polecenia. Wybrałam je ze względu na połączenia kokosa i czekolady, które ostatnio jest moim ulubionym. Poniżej oryginalny przepis oraz moje modyfikacje.

Kokosowo-czekoladowe babeczki typu „cupcake”

 

 

 



 

 

Składniki:

 

Ciasto:

• 200 g miękkiej margaryny
• 200 g drobnego cukru
• 4 jaja
• 170 g mąki samorosnącej
• 30 g proszku kakaowego
• 160 ml kremu kokosowego (jeśli nie możesz dostać kremu kokosowego, można zastosować pełnotłuste mleczko kokosowe)
• 30 g wiórków kokosowych

Polewa:

• 120 g zmiękczonego, niesolonego masła lub margaryny
• 300 g cukru pudru
• 80 ml kremu kokosowego
• 30 g proszku kakaowego           
• wiórki czekoladowe do dekoracji

 

Przygotowanie:

 

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Blachę na 12 muffinów wyłożyć foremkami i odstawić na bok.

W średniej wielkości misce ucierać margarynę i cukier do uzyskania lekkiej, puszystej masy. Dodać jaja, mieszając do uzyskania jednolitej masy. Dosypać mąkę i puder kakaowy, dodać je do ciasta.

Dodać krem kokosowy i wiórki kokosowe, wymieszać.

Napełnić foremki do muffinów w dwóch trzecich objętości i piec w piekarniku przez 20-25 minut lub do momentu, aż ciasto nie będzie przylegać do wtykanego w nie patyczka do koktajli.

Pozostawić babeczki do ostygnięcia w blasze na 5 minut, a następnie wyjąć i umieścić na kratce.

Polewę przygotowuje się, ucierając masło/margarynę na miękką masę. Dodać cukier puder i proszek kakaowy oraz zmieszać. Dodać krem kokosowy i wymieszać. Do uzyskania pożądanej konsystencji być może trzeba będzie dodać więcej cukru pudru.

Przyciąć końcówkę rękawa do dekoracji, nałożyć tylkę cukierniczą, o ile chcesz z niej skorzystać, i napełnić rękaw polewą. Wyciskać na babeczki, a następnie udekorować wiórkami czekoladowymi

 

Moje modyfikacje:

Użyłam do ciasta cukru trzcinowego. Dodałam ¼ łyżeczki aromatu kokosowego. Użyłam mleka kokosowego zamiast kremu kokosowego.Zamiast mąki samo rosnącej dodałam ½ łyżeczki proszku do pieczenia i 2/3 łyżeczki sody. Zmniejszyłam ilość cukru w kremie do 150 g.