Filet z dorsza w migdałach z sosem pomarańczowym

Jeśli szukacie małej odmiany dla tradycyjnej smażonej ryby zachęcam do skorzystania z poniższego przepisu.

Sos pomarańczowy jest doskonałym dodatkiem, który dodaje daniu nowego wymiaru smakowego.

Filet z dorsza w migdałach z sosem pomarańczowym 

Składniki:

• 3 filety z dorsza lub innej ulubionej ryby
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• sól, pieprz
• ½ szklanki bułki tartej
• 1/3 szklanki płatków migdałowych
• 1 jajko
• 4-5 łyżek oleju rzepakowego

Sos pomarańczowy:

• 1 łyżka oleju  
• 1 cebulka szalotka lub ½ niewielkiej cebuli
• 1 papryczka chili (lub nieco mniej, jeśli nie lubicie ostrych potraw)
• 1,5 cm świeżego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sok z 1 dużej pomarańczy
• skórka starta z ½ pomarańczy
• 1 łyżeczka octu ryżowego lub winnego
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżka marmolady pomarańczowej lub dżemu pomarańczowego (opcjonalnie)
• 1/3 łyżeczki maki ziemniaczanej (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rybę płuczemy i dokładnie osuszamy, doprawiamy solą, pieprzem, kurkumą i papryką. Większy filet przekrajamy na pół. Odstawiamy do lodówki na 20 minut.

W rondelku rozgrzewamy olej. Papryczkę chili, cebulę i czosnek kroimy w drobną kosteczkę.

Imbir ścieramy na drobnej tarce.

Papryczkę, imbir, czosnek i cebulę podsmażamy w rondelku, cały czas mieszając, przez około 2 minuty.

Pomarańczę zalewamy wrzątkiem, aby wyparzyć skórkę. Sok z pomarańczy wyciskamy, a skórkę ścieramy na tarce.

Do rondelka wlewamy sok z pomarańczy oraz skórkę, dodajemy kurkumę, miód, marmoladę, ocet i cukier.

Gotujemy przez około 5 minut, aby sos się zredukował.

Jeśli będzie zbyt rzadki dodajemy mąkę ziemniaczaną i gotujemy jeszcze przez chwilę aby zgęstniał.  

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, który dokładnie smarujemy warstwą oleju.

W miseczce rozbijamy jajko i roztrzepujemy. W drugiej miseczce wysypujemy bułkę tartą.

Migdały lekko rozgniatamy, aby uzyskać nieco mniejsze kawałki. Dodajemy do bułki tartek i mieszamy.

Rybę panierujemy najpierw w jajku, potem w bułce z migdałami. Przekładamy na papier do pieczenia.

Pieczemy filety około 20-25 minut, aż panierka będzie rumiana. Czas pieczenia zależy od grubości.

Rybę podajemy z wcześniej przygotowanym sosem.

Jako dodatek do dania podałam pieczone ziemniaczki przyprawione solą, pieprzem, skórką pomarańczową otartą z ½ pomarańczy i rozmarynem.  

Rożki z ciasta francuskiego z wiśniami

Dziś proponuje mój sposób na ciasto francuskie w formie nadziewanych owocami ciastek na słodko. Polecam ciasteczka jako przekąskę na Sylwestra J

Rożki z ciasta francuskiego z wiśniami

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• około 1/3 szklanki cukru do posypania ciasta
• 1 słoik kompotu z wiśni (500 g wiśni)
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajko roztrzepane do posmarowania

Przygotowanie:

Stolnicę lub blat oprószamy mąką. Wykładamy na nią ciasto francuskie. Ciasto posypujemy równomiernie cukrem, a następnie dociskamy go aby pozostał na cieście.

Ciasto dzielimy na około 9 kwadratów.  

Wiśnie oddzielamy od kompotu. Z całej ilości kompotu odlewamy 1/3 szklanki, resztę możemy wypić J

Przekładamy wiśnie do rondelka, zasypujemy cukrem i podgrzewamy do momentu aż puszczą sok.

1/3 szklanki kompotu który wcześniej odlaliśmy mieszamy z mąką ziemniaczaną i zalewamy mieszanką wiśnie.

Gotujemy na małym ogniu do momentu aż masa zgęstnieje (musimy uzyskać konsystencję dżemu).

Jeśli masa będzie za rzadka możecie dodać więcej mąki, jeśli za gęsta dolewamy nieco więcej kompotu.

Na każdym kwadracie rozkładamy nadzienie,  po stronie gdzie nie ma cukru. Następnie składamy każdy kwadrat na pół, po przekątnej, by utworzyły trójkąty. Zalepiamy dokładnie boki, aby nadzienie nie wypłynęło.

Tak przygotowane rożki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciastka smarujemy jajkiem.

Pieczemy około 15-17 minut w 170 stopniach. 

Bajaderki orzechowe z Nutellą

Druga wersja bajaderek, dla miłośników mlecznej czekolady i orzechów. Również polecam jako słodką przekąskę na imprezę sylwestrową.

Zapraszam również do zapoznania się z przepisem na bajaderki w wersji kokosowej.

Bajaderki orzechowe z Nutellą

Składniki:

• 350 g herbatników typu „digestive” (mogą być oblane czekoladą)
• 4 łyżki dżemu truskawkowego, marmolady lub powideł śliwkowych
• 50 g roztopionego masła
• 5 łyżek wódki lub alkoholu o smaku orzechowym
• ½ szklanki ulubionych bakalii (rodzynek, śliwek suszonych, daktyli itp.)
• ½ szklanki ulubionych orzechów, pokrojonych bardzo drobno lub zblendowanych w malakserze (na drobne kawałki, nie na mączkę)
• 3 łyżki kakao
• ¼ szklanki mleka
• 4 łyżki kremu orzechowego typu Nutella
• aromat orzechowy lub waniliowy
• 2 łyżki syropu orzechowego* (opcjonalnie)

Do dekoracji:

• 200 g mlecznej lub gorzkiej czekolady
• ½ szklanki orzechów drobno posiekanych

*syropy dostępne są w większych supermarketach, czasami można je dostać również w lidlu. Są przeznaczone do kawy, ale ja używam ich również czasami jako dodatku smakowego do ciast.

Przygotowanie:

Herbatniki rozkruszamy najlepiej za pomocą blendera. Przekładamy do dużej miski.

Jeśli używacie rodzynek, najlepiej namoczyć je wcześniej w ciepłej wodzie. 

Do ciastek dodajemy wszystkie pozostałe składniki. Wszystko dokładnie zagniatamy rękami, ciasto będzie miękkie, ale po schłodzeniu w lodówce stężeje.

Formujemy z masy okrągłe kuleczki, następie schładzamy w lodówce przez około 20 minut.

W tym czasie rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej. Orzechy wysypujemy na osobne talerzyki.

Bajaderki zanurzamy w czekoladzie, a następnie w orzechach.

Gotowe kuleczki schładzamy przez 2-3 godziny w lodówce aby stwardniały. 

Bajaderki kokosowe w białej czekoladzie

Bajaderki to idealna słodka przekąską na imprezę. Sprawdzą się z pewnością na zabawie sylwestrowej. Szybkie w wykonaniu, bez pieczenia, wyglądają bardzo efektownie, a przy tym wszystkim smakują wyśmienicie.

Zapraszam również do zapoznania się z przepisem na bajaderki w wersji orzechowej.

Bajaderki kokosowe w białej czekoladzie

Składniki:

• 350 g herbatników kokosowych typu „Łakotki” (mogą być oblane czekoladą)
• 4 łyżki dżemu brzoskwiniowego lub ananasowego
• 50 g roztopionego masła
• 5 łyżek Malibu lub innego alkoholu kokosowego
• ½ szklanka wiórek kokosowych
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki kremu kokosowego* (opcjonalnie)
• 1/3 szklanki płatków migdałowych
• aromat kokosowy lub migdałowy

Do dekoracji:

• 200 g białej czekolady
• wiórki kokosowe
• płatki migdałowe

*krem znajdziecie w większych supermarketach na półce obok Nutelli i innych kremów do smarowania.

Przygotowanie:

Herbatniki rozkruszamy najlepiej za pomocą blendera. Przekładamy do dużej miski.

Do ciastek dodajemy wszystkie pozostałe składniki. Wszystko dokładnie zagniatamy rękami, ciasto będzie miękkie, ale po schłodzeniu w lodówce stężeje.

Formujemy z masy okrągłe kuleczki, następie schładzamy w lodówce przez około 20 minut.

W tym czasie rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej. Wiórki oraz migdały wysypujemy na osobne talerzyki.

Bajaderki zanurzamy w czekoladzie, a następnie w płatkach lub kokosie.

Gotowe kuleczki schładzamy przez 2-3 godziny w lodówce aby stwardniały. 

Sałatka z kurczakiem i szynką dojrzewającą, idealna na Sylwestra

Święta minęły bardzo szybko, a przed nami Sylwester :) Chciałam zatem zaproponować Wam przepis na sałatkę, która sprawdzi się idealnie na każdej imprezie i na pewno zachwyci wszystkich gości.

Co najważniejsze, jest bardzo szybka w wykonaniu, więc nie będziecie musieli tracić zbyt wiele czasu na jej przygotowanie. Oczywiście jeśli macie sporo gości możecie podwoić ilość podanych składników. 

Sałatka z kurczakiem i szynką dojrzewającą, idealna na Sylwestra

Składniki:

• 1 duża pierś z kurczaka
• 100 g szynki szwardzwaldzkiej lub innej dojrzewającej
• garść rukoli
• garść liści szpinaku baby
• garść sałaty radicchio (zamiast każdej z sałat z osobno można użyć j ulubionego mixu sałat- dostępne w każdym supermarkecie)
• około 40 g parmezanu
• garść pędów bambusa (używam świeżych, nie z puszki, możecie zastąpić je również ulubionymi kiełkami)
• 3 ogórki konserwowe
• 100 g pomidorków koktajlowych
• bazylia, oregano, sól, pieprz ziołowy, słodka papryka

Sos:

• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżki majonezu
• ½ łyżeczki musztardy
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• około 4-5 kaparów bardzo drobno posiekanych
• 1 łyżka sosu Worcestershire (opcjonalnie)*
• sól, pieprz

*sos  Worcstershire to popularna na całym świecie przyprawa, można ją trochę porównać z naszym Maggi.  Sos pochodzi  z Anglii i produkowany jest w mieście Worcester.  Sos idealnie nadaje się do przyprawiania wołowiny, sosów pomidorowych,  różnego rodzaju dipów, znajdziecie go również w składzie popularnego drinka  "Krwawa Mary".

Przygotowanie:

Przygotowujemy sos mieszając dokładnie w miseczce wszystkie składniki. Odstawiamy do lodówki.

Kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy bazylią, oregano, solą, pieprzem ziołowym i słodką papryką.

Szynkę kroimy w paski, podsmażamy na patelni bez dodatku tłuszczu do momentu aż będzie chrupiąca. Przekładamy szynkę do miski.

Na tej samej patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i podsmażamy kurczaka.  

Pomidorki kroimy w ćwiartki, ogórki w kosteczkę.

Ser ścieramy na tarce na drobnych oczkach.

Do dużej miski przekładamy kurczaka, sałaty, kiełki, ogórki, pomidorki, szynkę oraz ser. Zalewamy wcześniej przygotowanym sosem.

Świąteczne życzenia

Ciasteczka „Snickers”, czyli ciastka owsiane karmelowo – orzechowe

Pyszne karmelowo-orzechowe ciasteczka owsiane. Do ich upieczenia zainspirował mnie baton Snickers.

Ciasteczka są bardzo chrupiące, długo zachowują świeżość, a co najważniejsze naprawdę wspaniale smakują. Idealne na szybką przekąskę.

Ciasteczka  „Snickers”, czyli ciastka owsiane karmelowo – orzechowe

Składniki:

• 1 łyżka mąki
• 3 łyżki miękkiego masła
• 2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 50 g orzechów ziemnych solonych
• 50 g orzechów laskowych
• 4 łyżki masy krówkowej
• 4 łyżki masła orzechowego
• 50 g czekolady
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 jajko

Przygotowanie:

Płatki owsiane mielimy na mączkę. Nie muszą być idealnie zmielone, jednak większość powinna być rozdrobniona.

Orzechy również mielimy w malakserze do momentu aż będą rozdrobnione (mogą pozostać większe kawałki)

Czekoladę siekamy na bardzo drobne kawałeczki.

Wszystkie suche składniki mieszamy w misce.

Do miski dodajemy masę krówkową, jajko, masło, masło orzechowe.  Zagniatamy dokładnie masę.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni. 

Z masy formujemy ciasteczka i układamy na blaszce. Najlepiej nieco zmoczyć dłonie, gdyż masa jest dość klejąca.

Pieczemy około 15-17 minut, aż ciasteczka się zarumienią.