Makaron z kurkami w sosie śmietanowym

Wreszcie znowu możemy delektować się pysznymi kurkami. Sezon trwa niedługo więc korzystajcie. Moja pierwsza propozycja na makaron z kurkami, niebawem pojawi się jeszcze inna wersja. 

Proste danie, bardzo szybkie w wykonaniu. Składniki możecie oczywiście zmodyfikować według własnych upodobań.

Makaron z kurkami w sosie śmietanowym

Składniki:

• 250-300 g makaronu tagiatelle
• 150-200 g kurek
• 70 g sera koziego
• ½ papryczki chili
• 200 g boczku w plastrach
• 1 mała czerwona cebula
• około 5 suszonych pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• 40 g startego parmezanu
• 2 garści rukoli
• 250 ml śmietany
• 2 jajka
• sól, pieprz
• bazylia, oregano
• olej do smażenia lub masło

Przygotowanie:

Na początku musimy dobrze oczyścić kurki. Jeśli wasze grzyby są dość mocno zabrudzone to najlepiej zalać je gorącą wodą z solą. Pozostawić na chwilę aby cały brud opadł na dno.  Pozostałe zanieczyszczenia możecie jeszcze doczyścić pukając kurki zimną wodą.

Na patelni podsmażamy boczek, aż  będzie chrupiący. Odkładamy na bok.  Cebulę, czosnek oraz papryczkę kroimy w kosteczkę.

Rozpuszczamy małą łyżeczkę masła i podsmażamy cebulę oraz czosnek, dodajemy kurki i nadal smażymy. Dodajemy następnie pokrojone w kostkę suszone pomidorki oraz chili. Smażymy około 5 minut. Doprawiamy solą, pieprzem oraz ziołami.

Na końcu dorzucamy pokrojony w małe kawałeczki ser kozi oraz wcześniej podsmażony boczek. Smażymy chwile aby ser się lekko rozpuścił.

Makaron gotujemy al. dente w osolonej wodzie.

Jajka wbijamy do miski i roztrzepujemy widelcem, jak na jajecznicę. Dodajemy śmietanę i parmezan,  mieszamy wszystko dokładnie. Doprawiamy solą, pieprzem oraz ziołami.

Ugotowany makaron odcedzamy, przekładamy z powrotem do garnka. Dodajemy do niego śmietanę i mieszamy intensywnie, cały czas podgrzewając na małym ogniu. Sos powinien się zagęścić.

Dodajemy rukolę oraz składniki z patelni do makaronu, wszystko dokładnie mieszamy.

Od razu podajemy.

Ciasto wiśniowe na kruszonce

Ciasto podpatrzyłam na stronie Moje Wypieki. Zasmakowało nam tak bardzo, że piekę już 3 blaszkę. Placek przypomina nieco popularne crumble, gdyż bazę stanowi tzw. kruszonka. Jest jednak o wiele smaczniejsze, kruszonka jest zwarta, jak w tradycyjnym placku z owocami, dzięki temu ciasto łatwo się kroi. Ciasto jest naprawdę rewelacyjne, będę jeszcze nie raz do niego wracać. Następnym razem wykorzystam również inne owoce. Naprawdę polecam!!

Ciasto wiśniowe na kruszonce

Składniki:

Kruszonka:

• 400 g mąki  (używam krupczatki)
• 250 g masła
• 120 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów lub kilka kropel aromatu migdałowego

Dodatkowo:

• 700 g wiśni (używamy wiśni z kompotu)
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki bułki tartej lub zmielonych migdałów
• około 50 g płatków migdałowych

Przygotowanie:

Tak jak przy tradycyjnym kruchym cieście polecam wyrabianie go w misce blendera. Wrzucacie wszystkie składniki i po kilku sekundach baza jest gotowa.

Jeśli nie posiadacie takiego urządzenia wystarczy umieścić wszystkie składniki na ciasto w misce i wyrobić palcami na kruszonkę.

Formę kwadratową o wymiarach około 23 cm x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Dno formy delikatnie wylepiamy połową kruszonki (nie dociskamy za mocno). Podpiekamy spód przez około 15 minut.

Wiśnie odsączamy z nadmiaru płynu. Przekładamy do rondelka, posypujemy cukrem i mąką chwilę podgrzewamy na małym ogniu. Wiśnie powinny mieć konsystencję frużeliny.

Podpieczony spód posypujemy bułką tartą lub zmielonymi migdałami. Na wierzch wykładamy wiśnie, na górę wiśni wysypujemy pozostałą kruszonkę oraz płatki migdałowe. 

Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 40 minut do zezłocenia kruszonki.

Możemy serwować jeszcze ciepłe albo poczekać aż ciasto ostygnie.

Tarta z owocami i kremem budyniowym (crème patissière)

Tarta z crème patissière i owocami to bardzo wakacyjna propozycje. Puki mamy możliwość zakupu wspaniałych letnich owoców, korzystajmy z okazji.

Tarta jest łatwa w wykonaniu, nieco trudności może sprawić krem, ale nie zniechęcajcie się. Wystarczy trzymać się proporcji i dopilnować go podczas podgrzewania, a wszystko powinno pójść bezproblemowo. Jeśli krem okaże się zbyt rzadki po wystygnięciu zawsze możecie uratować go dodając odrobinę budyniu do masy po czym podgrzać ją ponownie.

Tarta to klasyka kuchni francuskiej, krem  patissière  należy zdecydowanie do najbardziej popularny z kremów cukierniczych. Poniższy przepis na krem wzorowany jest na recepturze Julii Child.

Tarta z owocami i kremem budyniowym (crème patissière)

Składniki:

Krem:

• 6 żółtek
• 1/2 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 szklanki gorącego mleka
• 2 łyżki masła (opcjonalnie)
• szczypta soli
• 1 laska wanilii

Ciasto kruche(na formę okrągłą o średnicy 22-23 cm):

• 300 g mąki krupczatki
• 200 g zimnego masła 
• 100 g białego cukru
• 3 żółtka
• szczypta soli

Dodatkowo:

• około 400 g sezonowych owoców np. jagody, borówki, maliny

Przygotowanie:

Ciasto możecie zagnieść ręcznie lub przy pomocy miski blendera z nożami. Po prostu wszystkie składniki ciasta wrzucam do miski. Kiedy widzę, że ciasto jest już prawie zagniecione, składniki przekładam na blat i zagniatam do reszty rękami.

Uważam że jest to najlepsza metoda na ciasto kruche. Ograniczamy w ten sposób kontakt ciasta z dłońmi, dzięki temu będzie ono bardziej kruche, a my zaoszczędzimy sporo czasu.

Jeśli jednak nie jesteście posiadaczami takich urządzeń wystarczy blat, stolnica i sprawne ręce J

Mąkę przesiewamy, dodajemy cukier i pokrojone na kawałki masło, dokładnie siekamy, aby składniki się połączyły. Dodajemy żółtka i zagniatamy szybko ciasto. Formujemy wałek, zawijamy w folię i schładzamy w lodówce przez co najmniej 30 minut.

Tortownicę lub blachę do tarty wykładamy papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto lekko rozwałkowujemy i dokładnie wylepiamy nim dno i boki blaszki. Nakłuwamy widelcem, bo powietrze miało ujście. Wkładamy na 15 minut do lodówki.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Wykładamy wierzch ciasta papierem do pieczenia i dociążamy np. ceramicznymi kulkami, fasolą lub dnem od innej blachy, np. dnem od małej tortownicy.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 15 minut, po czym zdejmujemy dociążenie wraz z papierem i ponownie wstawiamy do piekarnika na kolejne 15-20 minut. Ciasto powinno się lekko zezłocić. Po tym czasie wyciągamy i studzimy.

Przygotowujemy krem.

Żółtka ucieramy z cukrem i wanilią, aż masa zgęstnieje i zbieleje. Cały czas ubijając stopniowo dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną. Mleko zagotowujemy, odstawiamy z ognia i powoli wlewamy do niego masę z żółtek, cały czas ubijając.

Kiedy składniki się połączą masę jeszcze raz podgrzewamy. Należy nie zapominać o ciągłym miksowaniu i podgrzewać, aż zgęstnieje i zacznie delikatnie się zagotuje.

Przestajemy gotować i mieszać kiedy osiągniemy pożądaną konsystencję (krem powinien być tak gęsty jak budyń zaraz po ugotowaniu).

Masę przykrywamy folią, by nie zrobił się na niej kożuch i odstawiamy do ostygnięcia.

Na wierzch ciasta wykładamy równomiernie przestudzony krem.
Na samym końcu na ciasto wykładamy ulubione sezonowe owoce.
Tartę odstawiamy na kilka godzin do lodówki, by się schłodziła.

Najlepsze kruche ciasto z owocami

Ciasto, które możecie upiec z najróżniejszych owoców czy nawet z dodatkiem konfitury, dzięki temu za każdym razem będzie mogło Was zaskoczyć.

Przepisu na idealne kruche ciasto szukałam bardzo długo. Metodą prób i błędów uważam, że wreszcie jest takie jak zawsze chciałam- idealnie kruche i maślane.

Zachęcam do wypróbowania mojego przepisu. Bazę na kruche ciasto możecie potem wykorzystać do ciasteczek, serników czy innych ciast.   

Najlepsze kruche ciasto z owocami

Składniki:

• 300 g  mąki krupczatki
• 80 g drobnego cukru lub cukru pudru
• 200  g ziemnego masła
• 3 duże żółtka
• około 1 kg rabarbaru, wiśni, śliwek lub innych owoców
• około 5 łyżek cukru
• 2 łyżki bułki tartej
• około 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)

Kruszonka:

• ½ szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 60 g roztopionego masła
• 1/3 szklanki płatków owsianych
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 3 łyżki zmielonych migdałów
• 2 garście płatków migdałowych
• szczypta gałki muszkatołowej i cynamonu

Przygotowanie:

Ja swoje ciasto przygotowuję za pomocą miski blendera z nożami. Po prostu wszystkie składniki ciasta wrzucam do miski i pozwalam nożom wykonać swoje zadanie. Kiedy widzę, że ciasto jest już prawie zagniecione, składniki przekładam na blat i zagniatam do reszty rękami.

Uważam że jest to najlepsza metoda aby zagnieść ciasto jak najszybciej. Dzięki temu będzie ono bardziej kruche, bo podstawową rzeczą której kruche nie lubi jest długie zagniatanie.

Jeśli jednak nie jesteście posiadaczami takich urządzeń wystarczy blat, stolnica i sprawne ręce J

Mąkę przesiewamy, dodajemy cukier i pokrojone na kawałki masło i dokładnie siekamy, aby składniki się połączyły. Dodajemy żółtka i zagniatamy szybko ciasto. Formujemy wałek, zawijamy w folię i schładzamy w lodówce przez co najmniej 30 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Tortownicę lub blachę do tarty wykładamy papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto lekko rozwałkowujemy i dokładnie wylepiamy nim dno blaszki. Podpiekamy w piekarniku, przez około 15 minut aż będzie lekko złociste.

Podpieczony spód posypujemy odrobiną bułki tartej. Na cieście układamy wcześniej przygotowane owoce. Ja użyłam rabarbaru oraz truskawek. Aby zabezpieczyć ciasto przez wypływającym z owoców sokiem możecie posypać je odrobiną mąki ziemniaczanej. Pomaga również wcześniejsze podsmażenie używanych owoców.

Owoce układamy na cieście i posypujemy cukrem.  

Przygotowujemy kruszonkę łącząc dokładnie poszczególne jej składniki.

Owoce posypujemy kruszonką i wkładamy ciasto do piekarnika.

Pieczemy około 30 - 35 minut w temperaturze 180 stopni. 

Ciasteczka z wróżbą

Ciasteczka z wróżbą to doskonały pomysł nie tylko na imprezę andrzejkową. Doskonale sprawdzą się również jako prezent urodzinowy czy atrakcja na imprezę, wieczór panieński lub zabawę sylwestrową. Zawartość ciasteczek wystarczy dobrać do okoliczności. Używając swojej wyobraźni lub posiłkując się Internetem możecie na karteczkach napisać wróżby, aforyzmy, sentencję, zadanie do wykonania czy po prostu coś szalonego, co rozbawi uczestników imprezy. Gwarantuje świetną zabawę i dużo uśmiechu !!

Ciasteczka z wróżbą

Składniki:

• 280 g mąki
• 90 g cukru pudru
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 3 jajka
• 2 łyżki oleju

Dodatkowo:

• karteczki z wróżbami
• cukier puder

Przygotowanie:

Przed przystąpieniem do zrobienia ciasteczek należy przygotować karteczki z wróżbami.

Do miski przesiewamy mąkę, cukier puder oraz dodajemy jajka, olej i aromat. Wszystko razem zagniatamy, aż ciasto stanie się elastyczne. W razie potrzeby możecie dodać nieco więcej oleju.

Piekarnika nagrzewamy do 180 stopni. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto rozwałkowujemy dość cienko, w razie potrzeby podsypując blat odrobiną mąki. Wycinamy kółka za pomocą szerokiej szklanki. Na każdym kółeczku układamy złożoną karteczkę z wróżbą i zagniatamy ciasto tak jak pierogi.

Ciasteczka układamy na blasze zachowując centymetrowe odstępy. Pieczemy 15-20 minut, pilnując aby się nie zarumieniły.

Ewentualnie posypujemy jeszcze cukrem pudrem. 

Mini serniczki z frużeliną jagodową

Lekkie, rozpływające się w ustach serniczki przełożone warstwą owoców. Bardzo fajna alternatywa tradycyjnego sernika, która sprawdzi się idealnie na imprezę. Polecam!

Mini serniczki z frużeliną jagodową

Składniki (na około 12-14 serniczków):

Spód:

• 350 g ciastek czekoladowych np. Oreo
• 50 g roztopionego masła

Frużelina:

• 1 szklanka jagód
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki cukru

Masa serowa:

• 750 g sera na serniki
• 1/2 opakowania budyniu waniliowego
• 3/4 szklanki cukru (można dodać mniej)
• 4 białka
• 4 żółtka 
• aromat waniliowy lub ekstrakt waniliowy

Przygotowanie:

Masło roztapiamy. Ciasteczka mielimy w blenderze. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. 

Przygotowujemy foremki na muffinki. Możemy użyć albo sztywnych foremek albo papilotki włożyć do formy na babeczki.

Ciasteczka łączymy z masłem i wykładamy nimi dokładnie dno każdej foremki. Wkładamy do lodówki na około 30 minut.

Żółtka ucieramy z cukrem na jasną masę, dodajemy ser. Miksujemy na wolnych obrotach. Do masy dajemy budyń i aromat. Miksujemy. 

Ubijamy na sztywno pianę z białek. Na końcu dodajemy do serowej masy pianę i delikatnie mieszamy za pomocą łyżki. 

Przygotowujemy owoce. Jagody podgrzewamy w rondelku, do momentu aż puszczą sok. Dodajemy cukier, dalej podgrzewamy, aby cukier się rozpuścił. Odrobinę soku przelewamy do szklanki, dodajemy mąkę i mieszamy. Przelewamy zawartość szklanki do rondelka. Podgrzewamy do momentu aż wszystko zgęstnieje. Owoce powinny mieć konsystencję konfitury, jeśli będą zbyt rzadkie możecie dodać jeszcze odrobinę mąki.

Owoce wykładamy na dno z ciasteczek, zalewamy masą serową.

Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 15 minut.  Zmniejszamy temperaturę pieczenia do 120 stopni. Pieczemy około 35 minut.

Upieczone serniczki studzimy w uchylonym piekarniku, następnie wkładamy na kilka godzin do lodówki.