Chiński kurczak pomarańczowy

Takiego kurczaka po raz pierwszy miała okazję kosztować w azjatyckim fast foodzie - Panda Express. Podbił moje serce. Udało mi się odtworzyć przepis w domu, mogę śmiało przyznać, że nie odbiega od oryginału.

Chrupiące kawałki kurczaka oblepione gęstym sosem. Jedno z moich ulubionych azjatyckich dań. Wymaga niestety nieco pracy, ale zdecydowanie warto.

Chiński kurczak pomarańczowy

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1/2 szklanki skrobi kukurydzianej lub mąki kukurydzianej
• olej do głębokiego smażenia (około 3/4 szklanki)
• 1/2 łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• ryż
• 1 jajko
• 1 zielona cebula dymka
• ½ marchewki
• ½ papryki
• ½ papryczki chili
• 1 cm świeżego imbiru

Marynata:

• 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• ½ łyżeczki pieprzu cytrynowego
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

Sos:

• ½ szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 100 ml wody
• 1 łyżka dżemu pomarańczowego (opcjonalnie)
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego (można zastąpić jasnym)
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki keczupu
• 2 łyżki cukru brązowego

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w około 3 cm kostkę. Zalewamy składnikami marynaty i odstawiamy do lodówki na 30 minut.

Wszystkie składniki sosu przelewamy do miski i dokładnie mieszamy.

Marchewkę i paprykę kroimy w słupki. Dymkę drobno siekamy. Papryczkę chilli i imbir drobno siekamy.

W woku rozgrzewamy olej. Jajko roztrzepujemy widelcem i dodajemy do zamarynowanego kurczaka. Skrobię kukurydzianą przekładamy na talerz lub do woreczka, doprawiamy solą i pieprzem. 

Kurczaka panierujemy w skrobi. Najszybciej wrzucić go po prostu do woreczka z mąką i potrząsnąć :) 
Kurczaka smażymy partiami na głębokim oleju, do momentu aż będzie złoty (około 4-5 minut).

Mięso przekładamy na osobny talerz, ręcznikiem odsączamy nadmiar oleju.

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Wok czyścimy, rozgrzewamy odrobinę oleju i smażymy na nim warzywa, przez około 3 minuty, aby były chrupiące. Gotowe warzywa przekładamy na talerz.

W woku podsmażamy imbir i papryczkę chili. Dodajemy kurczaka i przez chwilę podgrzewamy, tak aby przeszedł aromatem imbiru i papryczki. Jeszcze raz mięso i dodatki przekładamy na talerz.

Do woka wlewamy sos, gotujemy go do momentu aż zgęstnieje, kiedy będzie gotowy dodajemy do niego kurczaka, dymkę oraz warzywa. Wszystko dokładnie mieszamy.

Podajemy od razu z ryżem.