Najlepszy krem z pomidorów

O tej porze roku możemy delektować się pysznymi pomidorami różnego gatunku, dlatego zupa pomidorowa powinna znaleźć się obowiązkowo, choć raz w sezonie na każdym stole.

Ja do swojego kremu użyłam pomidorów malinowych. Zupa wyszło pyszna, gęsta i bardzo sycąca. Spokojnie może zastąpić drugie danie. Polecam.

 

Najlepszy krem z pomidorów

 

 

Składniki:

• 1 cebula
• 3-4łyżki oliwy
• 4 ząbki czosnku
• 3-4 pomidory
• 400 ml przecieru pomidorowego
• 1łyżka koncentratu pomidorowego
• 100 g parmezanu lub mozzarelli
• 60 ml śmietany do zup lub jogurtu naturalnego
• 1łyżka sosu worhestershire
• 1łyżka ziółprowansalskich
• pieprz, sól

Wywar:

• 500 ml wody
• 1 udko z kurczaka
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• ½ selera
• ½ kostki rosołowej
• 2 ziela angielskie
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka lubczyka
• 1 łyżeczka majeranku

Przygotowanie:

Rozpoczynamy od przygotowania wywaru. Udko z kurczaka płuczemy a następnie wrzucamy do garnka z wrzącą wodą, Dodajemy marchewkę,pietruszkę, seler, przyprawy i kostkę rosołową. Gotujemy na wolnym ogniu ok 40 minut. Pomidory wyparzamy i obieramy ze skórki (można użyć również pomidorów z puszki). Cebule kroimy w kosteczkę. Kroimy je w kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekany czosnek, cebulę i pomidory. Dusimy około 10 minut na małym ogniu. Po tym czasie doprawiamy sosem Worcestershire, solą, pieprzem i ziołami.

Pomidory pozostawiamy do ostygnięcia.

Gotowy wywar odcedzamy na sitku. Warzywa i mięso odkładamy na bok, a płyn przelewamy z powrotem do garnka.

Do blendera wkładamy ugotowana marchewkę oraz pomidory.

Blendujemy na gładką masę.

Do wywaru wlewamy zawartość blendera, włączamy kuchenkę i podgrzewamy wywar z pomidorami. Następnie dodajemy stopniowo przecier pomidorowy. W zależności od tego jaką gęstość zupy chcemy uzyskać zmniejszamy lub zwiększamy jego ilość. Dodajemy koncentrat pomidorowy i ewentualnie przyprawiamy do smaku.

Gotujemy jeszcze około 5 minut. Na samym końcu dodajemy śmietanę lub jogurt. 

Podawać z domowej roboty razowymi grzankami, posypujemy parmezanem lub tarta mozzarellą.