Tradycyjne kruche ciasteczka z marmoladą

Pyszne, tradycyjne kruche ciasteczka, które uwielbia chyba każdy. Nie trzeba myślę nikogo zachęcać do ich skosztowaniaJ

Tradycyjne kruche ciasteczka z marmoladą

 

 

 

Składnik:

• 100 g zimnego masła
• 100 g cukru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g mąki pszennej
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka aromatu lub ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka gęstej śmietany
• marmolada różana lub wieloowocowa

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy i wysypujemy na stolnicę lub blat. Dodajemy cukier, proszek do pieczenia i pokrojone w kosteczkę masło i żółtka. Siekamy wszystko dokładnie nożem. Wyrabiamyciasto do połączenia się składników. Jeśli ciasto będzie ciężko się zagniatać, można dodać łyżkę śmietany.Sekretem jest aby wyrobić je jak najszybciej, bez zbędnego zagniatania. Ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przez 30-40 minut.

Po schłodzeniu dzielimy ciasto na 3 części i wałkujemy na grubość około 3 mm, podsypujemy w razie potrzeby delikatnie mąką. Wykrawamy ciasteczka za pomocą foremki lub szklanki. Połowę ciasteczek smarujemy marmoladą i nakrywamy je drugim ciasteczkiem.Układamy na papierze do pieczenia, zachowując nieduże odstępy.

Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 12-15 minut, do lekkiego zarumienienia.

 

   

 

       

 

Penne z czerwonym pesto

Pyszny, szybki makaron z czerwonym Pesto, które jest sycylijską odmianą tradycyjnego zielonego. Różni się oni głównie obecnością w składzie suszonych pomidorów. Pesto można zrobić samemu lub kupić gotowe. Osobiście często używam tego gotowego, gdy na szybko muszę wyczarować jakiś obiad. Czerwone Pesto bardziej przypadło mi do gustu, niż to zielone, które jak dla mniej jest zbyt ziołowe. Zachęcam jednak do wypróbowania obu smaków.

Przepis na ten makaron jest naprawdę banalny w przygotowaniu, a w smaku jest rewelacyjny. Zasada prosto i smacznie w tym przypadku sprawdza się doskonaleJ

Penne z czerwonym pesto

 

 

 

 

Składniki:

• 250 g makaronu pene (używam pełnoziarnistego lub makaronu z pszenicy durum)
• 1 pierś z kurczaka
• 2 garści rukoli
• 50 g parmezanu
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• ½ łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• ½ łyżeczki papryki ostrej
• pieprz

Pesto:

• 12 suszonych pomidorów w oleju
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki orzeszków piniowych można zastąpić np. ziemnymi
• 35 g świeżo startego parmezanu
• 100 ml oliwy z oliwek
• garść świeżej bazylii
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania Pesto. Pomidory osączamy z oleju i grubo siekamy. Bazylię myjemy. Czosnek obieramy kroimy na mniejsze kawałki. Orzeszki piniowe podpiekamy na złoty kolor na suchej patelnię. Uważamy aby się nie przypaliły.  Odstawiamy do przestygnięcia.

Wszystkie składniki  przekładamy do malaksera. Przyprawiamy pieprzem i solą według uznania. Miksujemy na gładką pastę.  

Makaron gotujemy al dente. Kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy ziołami, papryką, czosnkiem, pieprzem i sosem sojowym. Smażymy. Makaron odsączamy, przekładamy do garnka. Dodajemy do niego rukole, kurczaka, parmezan i pesto. Mieszamy wszystko dokładnie. Podajemy na ciepło lub zimno.

 

  

Placuszki z mąki owsianej z jagodami

Uwielbiam wszelkiego rodzaju placuszki, są one świetnym pomysłem na urozmaicenie tradycyjnego śniadania. Oczywiście im zdrowsze tym lepsze. Ostatnio zakupiłam mąkę owsianą i szukałam pomysłu na jej wykorzystanie. W ten sposób wpadłam na pomysł tych placuszków. Wyszły zaskakująco smaczne. Nie wiedziałam do końca czy mąka owsiana zastąpi tą tradycyjną, ale obawy były zbędne. Placuszki wzbogaciłam dodając jagody i maliny. Naprawdę polecam.

Placuszki z mąki owsianej z jagodami

 

     

 

 

Składniki:

• 1 szklanka mąki owsianej
• 1 łyżeczka sody
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki otrębów owsianych lub pszennych
• 2 łyżki stevii lub słodziku w proszku
• ¾ szklanki mleka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 jajko
• ½ szklanki jagód lub 1/3 szklanki jagód i 4 truskawki
• oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Truskawki kroimy w kosteczkę. Białko oddzielamy od żółtka i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli  W misce mieszamy suche składniki ciasta. Rozgrzewamy olej na patelni. Dodajemy pozostałe składniki i  mieszamy. Na końcu dodajemy pianę z białek i owoce. Delikatnie łączymy je z masą. Nakładamy na patelnię po jednej łyżce ciasta na każdy placuszek. Smażymy, aż obie strony się zarumienią.

 

Bajaderka light

Ile razy zdarzyło się Wam, że upieczone ciasto nie przypadło domownikom do gustu albo po prostu wyszedł zakalec? Co jeśli ciasto upieczone dla gości okaże się kompletną klapą? W takiej awaryjnej sytuacji warto mieć pod ręką przepis na bajaderkę, przez niektórych zwane kartofelkamiJ Teraz na pewno nic się nie zmarnuje :) Warto zrobić domową wersję Bajaderki, gdyż kupując je w piekarni, tak naprawdę nie wiemy jakie niespodzianki w sobie kryjąJ Przepis jest naprawdę ekspresowy.

Z bajaderkami możemy eksperymentować do woli,  za każdym razem mogą być nieco inne - w zależności od użytego ciasta. Jeśli nie mamy resztek ciasta możemy też specjalnie upiec, np. kruche ciasto lub użyć kupnych ciastek,  a następnie rozkruszyć je w misce.

Jeśli chcemy zrobić wersję light proponuje do ich zrobienia użyć np. ciasta marchewkowego light lub ciasta jogurtowego (http://mania-gotowania.blogspot.com/2013/05/dietetyczne-cytrynowe-ciasto-jogurtowe.html,http://mania-gotowania.blogspot.com/2013/06/ciasto-marchewkowe-light.html )

Bajaderka light

 

 

 

 

 

Składniki na około 10 bajaderek:

• 500 dag pokruszonego ciasta (mniej więcej blaszka 20x20)
• 1/3 szklanki odtłuszczonego mleka
• 1/2 szklanki rodzynków namoczonych w ciepłej wodzie
• 1/3 szklanki płatków migdałowych lub innych orzechów
• 1/3 szklanki płatków owsianych
• 1/2 słoika dżemu lub marmolady (użyłam porzeczkowego dżemu light)
• około 6-7 suszonych śliwek lub innych bakalii
• ½ łyżeczki aromatu rumowego
• 2 kieliszki rumu, wódki lub likieru kokosowego
• 2 łyżki kakao o niskiej zawartości tłuszczu

Do obtoczenia:

• posiekane orzechy lub wiórki kokosowe
• polewa czekoladowa

 

Przygotowanie:

Ciasto przekładamy do dużej miski i drobno kruszymy.

Do ciasta dodajemy kakao i płatki owsiane, mieszamy.

Śliwki kroimy w kosteczkę. Dodajemy do suchych składników mleko, dżem, aromat i alkohol oraz bakalie (rodzynki, migdały i śliwki) Wszystko dokładnie ugniatamy na jednolitą masę.

Z przygotowanej masy formujemy  kulki, obtaczamy je w orzechach lub wiórkach. Możemy przygotować również ulubioną polewę i każdą bajaderkę zanurzyć w niej do połowy, a następnie posypać kokosem lub orzechami.

Gotowe kuleczki przekładamy do papilotek i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę, aby stężały.

Uwagi:  Jeśli masa okaże się za mało zbita, możemy dodać trochę więcej pokruszonego ciasta. Polecam dodać alkohol partiami i kosztować masy, gdyż nie każdy lubi bardzo alkoholowe ciastka. Zamiast sugerowanych przeze mnie bakalii możemy użyć również żurawiny, suszonych wiśni. Idealnie sprawdzi się również gotowa mieszanka do keksu.

 



 

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i warzywami

Zapiekanka to danie, które można przygotować praktycznie ze wszystkiego co akurat mamy w lodówce. Możemy wykorzystać do nich ziemniaki, makaron czy ryż. Reszta zależy od naszej inwencji twórczej. Ja jestem fanką wersji z makaronem i dużą ilością sera.

Zapraszam zatem do wypróbowania mojego przepisu na zapiekankę z mięsem mielonym i warzywami.

 

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i warzywami

 

 

 

 

Składniki:

• 300 g makaronu rurki
• olej lub oliwa
• 1 ząbek czosnku
• ½ cebuli
• 300g zmielonego mięsa wieprzowego np. szynki
• 300 ml przecieru pomidorowego
• 250 g startego sera mozzarella
• 6 plastrów salami
• 8 pieczarek
• garść mrożonej lub świeżej fasolki szparagowej
• 1/3 papryki czerwonej
• 1/3 papryki zielonej
• ½ marchewki
• ½ papryczki chili
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• ½ łyżeczki tymianku
• ½ łyżeczki czerwonej papryki
• 1 łyżka sosu worhestershire
• 1 łyżka sosu sojowego
• pieprz

Przygotowanie:

Zaczynamy od ugotowania makaronu, następnie przelewamy go zimną wodą i zostawiamy do ostygnięcia.
Czosnek i cebulkę siekamy drobno i podsmażamy na oleju lub oliwie. Gdy cebulka się zeszkli dodajemy mielone mięso i smażymy przez około 10 minut. Papryczkę chili drobno siekamy i dodajemy do mięsa. Przyprawiamy mięso sosem sojowym, sosem worcestershire, ziołami, papryką i pieprzem.
Następnie dolewamy przecier pomidorowy i całość trzymamy na ogniu do chwili zagotowania. Zostawiamy na bardzo małym ogniu na około 10 minut aby sos się zagęścił (co jakiś czas mieszając).
Pieczarki i marchew obieramy. Wszystkie warzywa kroimy w słupki. Podsmażamy na oliwie przez około 7 minut, aż lekko zmiękną.

Dno naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą. Następnie przekładamy do niego składniki warstwami: makaron, warzywa, mięso, ser. Powinny nam wyjść dwie warstwy. Na wierzchu zapiekankę posypujemy obficie serem i układamy plastry salami.

Całość zapiekamy w piekarniku przez około 20-25 min w temperaturze 180 stopni.



Najlepsze ciasteczka piwne

Przepis na te ciasteczka otrzymałam dawno temu od koleżanki (również prowadzącej obecnie bloga kulinarnego), i od tej pory jest to nasz ulubiony smakołykJ Nie było osoby, która by ich skosztowała i nie chciała przepisu. Naprawdę nie mają sobie równych. Choć są pracochłonne i dość niewdzięczne w obróbce (ciasto jest klejące), to naprawdę warto się zmotywować do pracyJ Gorąco polecam!!!

Najlepsze ciasteczka piwne

 

 

 

 Składniki

• 250g margaryny lub masła
• 2,5 szklanki mąki
• 0,5 szklanki piwa
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki aromatu waniliowego
• marmolada różana lub wieloowocowa

Przygotowanie:

Margarynę kroimy w mniejsze kosteczki. Mąkę przesiewamy i dodajemy do niej margarynę oraz piwo. Zagniatamy ciasto do uzyskania jednolitej masy.

Ciasto dzielimy na kilka części. Po kolei rozwałkowujemy je na grubość  2-3 mm na podsypanej mąką stolnicy.

Następnie ciasto kroimy na kwadraciki o szerokości około 4 cm. Na każdy kwadracik nakładamy niewielką ilość marmolady i zawijamy boki ciasteczek do środka. Możemy również złapać i skleić ze sobą tylko dwa boki, uzyskując kształt rombu.

Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy ciasteczka, zachowując niewielkie odstępy.

Pieczemy przez około 10- 12minut w temperaturze 180 stopni. Uważamy, aby ciasteczka się nie spiekły, gdyż najlepsze są kiedy wyciągniemy je bardzo leciutko zarumienione z piekarnika.

Uwagi i propozycje !!

 

Do ciasteczek możemy stosować rozmaite dodatki.

W wersji słodkiej możemy posypać ich wierzch cukrem, cynamonem czy nadziać je nutellą.

Ciasteczka rewelacyjne są również w wersji słonej, posypane startym serem, solą czy ziołami. 

 


 



 

 

Marchewkowe muffinki z musem jabłkowym

Moje ukochane ciasto marchewkowe ostatnio piekę w najróżniejszej postaci. Tym razem postawiłam na muffinki z nadzieniem jabłkowym.

Przepis powstał specjalnie na konkurs „Pokochaj olej rzepakowy”, więc z tej okazji przybliżę wam nieco zalety tego produktu. Chciałabym zachęcić wszystkich tym wpisem do wprowadzenia do swojej kuchni tego produktu, za względu na ogromną ilość zalet. 

Olej rzepakowy jest bogatym źródłem antyutleniaczy i antyoksydantów takich  jak tokoferole, sterole czy karotenoidy. Związki te pełnią ważną rolę w oczyszczaniu organizmu ze szkodliwych dla zdrowia wolnych rodników, które biorą udział w procesach starzenia i zapadalności na choroby takie jak: miażdżyca, cukrzyca, nadciśnienie, alergie czy nowotwory. Zawiera też najmniej z olejów kwasów tłuszczów nasyconych, ok. 7%.
Olej rzepakowy jest źródłem kwasu omega-3 do omega-6.
Kwasy omega 3 wpływają na obniżenie poziomu złego cholesterolu, hamują rozwój guzów i nowotworów, zapobiegają zapaleniom stawów, poprawią koncentrację, zmniejszają też ryzyko cukrzycy i otyłości. Poprawiają stan skóry, włosów, paznokci.
Kwas Omega 6 odpowiada za gojenie ran, zapobiega zakażeniom oraz zwalcza stany zapalne i nowotwory.

Bardzo ważne jest zachowanie w diecie odpowiedniego stosunku kwasów Omega 6 do Omega 3, gdyż nadmiar kwasów Omega 6 może mieć dla naszego organizmu negatywne skutki.  Zalecane dzienne normy wskazują, że odpowiednia proporcja Omega 6 do Omega3 powinna wynosić od 4:1 do 1:1. Jest to idealna proporcja, pozwalająca na dobroczynne wykorzystanie kwasów tłuszczowych z rodziny Omega 6. Olej rzepakowy jest właśnie produktem o zbalansowanych proporcjach obu kwasów.  Mam nadzieję, że wszystkie te dobroczynne właściwości skłonią wszystkich do używania w swojej diecie oleju rzepakowego.

Marchewkowe muffinki z musem jabłkowym

Składniki na około 14 muffinek:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru brązowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• 3 jajka
• 2 łyżki jogurtu  naturalnego
• 1 łyżka miodu
• 2 szklanki startej marchewki (około 3-4 marchewki)
• 100 g orzechów włoskich

Mus jabłkowy:

• około 4-5 kwaśnych sezonowych jabłek
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżki cukru brązowego 

Krem na 6-7 babeczek:

• 200 g serka kremowego z Pątnicy
• 3 łyżki miękkiego masła
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu lub aromatu waniliowego
• 1/5 łyżeczki zielonego barwnika w proszku (opcjonalnie)

Lukier na 6-7 babeczek:

• 1 białko
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny lub pomarańczy
• skórka starta z połowy cytryny lub pomarańczy

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania musu. Jabłka obieramy i kroimy w małą kosteczkę. Przekładamy do garnka i podsmażamy na małym ogniu. Dodajemy przyprawy oraz cukier. Garnek przykrywamy pokrywką i prażymy jabłka, do momentu, aż całkowicie się rozpadną i uzyskamy konsystencję musu. Jabłka mieszamy co jakiś czas, uważając aby nam się nie przypaliły.

Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej.

Marchew ścieramy na tarce na małych oczkach. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem i sodą. Orzechy siekamy na drobne kawałeczki lub rozdrabniamy w blenderze.

W misce mieszamy wszystkie suche składniki: przesianą mąkę z proszkiem i sodą, cukier i przyprawy.

W drugim naczyniu roztrzepujemy jajka, dodajemy olej, miód i jogurt. Dokładnie mieszamy.
Łączymy suche składniki z mokrymi za pomocą łyżki. Na końcu dodajemy marchewkę oraz orzechy. Mieszamy.

Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Papilotki wypełniamy ciastem do ½ wysokości. Nakładamy po łyżce musu jabłkowego i przykrywamy go kolejną porcją ciasta.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni  przez 25-30 minut, do suchego patyczka.

Studzimy w uchylonym piekarniku.