Spaghetti all'Amatriciana

Jeśli znudziło Wam się tradycyjne spaghetti bolognese to polecam ten przepis. Zaznaczam, że jest to moja wersja potrawy. Spaghetti all’amatriciana jest jednym z klasycznych i bardziej znanych dań kuchni włoskiej. W oryginale danie podawane jest z pancettą, ostrym sosem pomidorowym oraz makaronem typu bucatini. Bucatini to makaron przypominający spaghetti, który zawdzięcza swoją nawę przechodzącej przez jego środek niewielkiej dziurce - „buco” to po włosku „dziura”. Makaron jest rewelacyjny, osobiście wolę go ostatnio bardziej niż bolognese, które wcześniej nie mogłam się znudzić. Polecam!!

Spaghetti all'Amatriciana

 

 

 

 

 

 

Składniki:

• 6-7 plasterków szynki włoskiej
• 8-9 plasterków włoskiego salami
• 5 suszonych pomidorów
• 10 czarnych oliwek
• 1 papryczka chili
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• oliwa z oliwek
• ½ cebuli
• 200 ml przecieru pomidorowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka sosu worhestershire
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego
• 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz
• zioła prowansalskie
• około 350 g makaronu bucatini lub spaghetti (ja użyłam spaghetti pełno ziarnistego)
• 5 łyżek świeżo startego parmezanu

 

Przygotowanie:

Do garnka wlewamy 1 łyżkę oliwy i smażymy pokrojoną w kosteczkę cebulę, aż się zeszkli. Dodajemy pokrojoną w plasterki papryczkę chili i drobno posiekany czosnek. Smażymy przez około 2 minuty.

Dodajemy przecier pomidorowy i koncentrat pomidorowy. Sos zagotowujemy, następnie zmniejszamy ogień, przykrywamy pokrywką i gotujemy przez około 15 minut. W międzyczasie od czasu do czasu mieszamy sos. Na koniec doprawiamy go sosem worhestershire , sosem sojowym, ziołami,  pieprzem i ewentualnie solą.

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.

Szynkę oraz salami kroimy w dość cienkie paski. Oliwki kroimy na 4 części. Podsmażamy na patelni, aż będą chrupkie. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory suszone oraz oliwki. Podsmażamy jeszcze przez około 2 minuty.

Kiedy sos będzie gotowy mieszamy go ze składnikami z patelni. Makaron nakładamy na talerze, polewamy sosem i posypujemy startym serem.