Ciasto ekstremalnie czekoladowe z wiśniami bezgluteno

Proste, szybkie i niesamowicie czekoladowe ciasto, zaspokoi chęć na czekoladę na długi czas.

Ciasto w konsystencji jest mięsiste i wilgotne, zamiast mąki wykorzystałam zmielone migdały, dzięki temu mogą skusić się na nie osoby na diecie bezglutenowej. Polecam!!

Ciasto ekstremalnie czekoladowe z wiśniami bezglutenowe

Składniki:

• 6 jajek
• 160 g drobnego cukru trzcinowego
• 200 g gorzkiej czekolady
• 70 g zmielonych migdałów
• 700 ml kompotu z wiśni
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Polewa czekoladowa:

• 50 ml śmietany kremówki
• 60 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, następnie lekko studzimy.  

Wiśnie odsączamy z kompotu przekładamy do rondelka. Z pozostałego kompotu odlewamy ½ szklanki i mieszamy dokładnie z 1 łyżką mąki ziemniaczanej.

Wiśnie podgrzewamy na małym ogniu, dodajemy kompot z mąką i gotujemy do zgęstnienia, cały czas mieszając.

Białka oddzielamy od żółtek.

W misce ubijamy żółtka wraz z cukrem do otrzymania jasnej, puszystej masy.

Do masy jajecznej wlewamy czekoladę, miksujemy do połączenia się składników.  

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę. Pianę na zmianę z migdałami dodajemy partiami do masy czekoladowej, mieszamy delikatnie łyżką.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto do tortownicy. Następnie wykładamy na wierzch wiśnie.

Pieczemy przez około 30 minut. Wierzch powinien być wypieczony i lekko kruchy, podobnie jak przy brownie.

Przygotowujemy polewę. Śmietanę kremówkę podgrzewamy w rondelku, prawie do wrzenia, zdejmujemy z palnika i dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy do momentu roztopienia się czekolady. Wkładamy do lodówki na około 20 minut.

Gotowe ciasto polewamy polewą czekoladową.

Najlepszy śląski żurek

Żur to moja ulubiona zupa, uwielbiam kiedy jest gęsty i z dużą ilością pieczarek, ziemniaków i białą kiełbasą. Po takiej zupie nie ma już miejsca na drugie danie J

Do przepisu użyłam gotowego zakwasu, jednak wy możecie zrobić swój własny, na pewno będzie jeszcze smaczniejszy. Osobiście polecam zakwas „Śląski Żur” z czarną nakrętką lub ten kupiony od babci na targu.

Najlepszy śląski żurek

Składniki:

• 2 litry wody
• 200 g wędzonego boczku
• 2 kości wędzone
• 2-3 białe kiełbasy
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 250 g pieczarek
• około 5-6 suszonych grzybów
• 5-6 sporych ziemniaków
• sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy

Przygotowanie:

Suszone grzyby zalewamy litrem wrzątku, przykrywamy  i odstawić na około godzinę aby zmiękły.

Grzyby kroimy na mniejsze kawałki. Wodę po moczeniu grzybów przelewamy do większego garnka i dolewamy 1 litr wody, wszystko zagotowujemy.

Do gotującej się wody dodajemy boczek oraz kości, zmniejszamy ogień i gotujemy około 30 minut.

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, gotujemy ziemniaki w osobnym garnku.

Kiełbasę kroimy w kostkę, pieczarki w plasterki a cebulę i czosnek drobno siekamy.

Na patelni podsmażamy kiełbasę, cebulę, pieczarki i czosnek.

Do wywaru dodajemy przyprawy. Po upływie 30 minut dodajemy produkty podsmażone na patelni, kontynuujemy gotowanie przez kolejne pół godziny.

Zakwas dokładnie mieszamy. Połowę wlewamy do gotującej się zupy i mieszamy. Próbujemy zupę, jeśli chcemy aby zupa była gęstsza i bardziej intensywna dolewamy jeszcze więcej zakwasu.
Czynność powtarzamy do momentu kiedy osiągniemy pożądany smak.

Na końcu dodajemy ugotowane ziemniaki. 

Sernik kakaowy z powidłami - Harataniec

Sernik odnalazłam niedawno w swoim starym notatniku z przepisami. Robiłam go po raz pierwszy kilka lat temu i ostatnio przypomniałam sobie o nim przy okazji świąt. Sernik zakwalifikować można do tradycyjnych polskich, z obowiązkowym dodatkiem masła i kruchym ucieranym ciastem. Ciasto jest naprawdę pyszne, rozpływające się w ustach, a powidła idealnie przełamują jego słodycz.

Polecam wszystkim miłośników tradycyjnych wypieków.

Sernik kakaowy z powidłami - Harataniec

Składniki

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 150 g masła
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 2 łyżki kakao
• około 2-3 łyżki śmietany (opcjonalnie)

Sernik:

• 1 kg zmielonego sera do serników
• 100 g miękkiego masła
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kaszy manny
• 1 laska wanilii lub łyżka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

• słoiczek powideł śliwkowych 

Przygotowanie:

Składniki ciasta zagniatamy i dzielimy na 2 części. Wsadzamy do zamrażalki na około 35 minut.

Masło ucieramy dokładnie z cukrem,  dodajemy po jednym żółtku, a następnie całe jajko, cały czas miksujemy. Kiedy składniki dobrze się połączą dodajemy ser oraz pozostałe składniki. Miksujemy dokładnie do połączenia składników.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasto wyciągamy z zamrażalki. Prostokątną blachę o standardowych wymiarach wykładamy papierem do pieczenia. Pierwszą część ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Podpiekamy spód w nagrzanym piekarniku przez około 10 minut.

Podpieczony spód smarujemy powidłami, następnie wylewamy masę serową oraz na wierzch ścieramy pozostałe ciasto.

Całość pieczemy przez około 1 godzinę w temperaturze 170 stopni.

Pancakes z masłem orzechowym i bananem

Amerykański śniadaniowy klasyk, czyli Pancakes. Szybkie w przygotowaniu, sycące i naprawdę smaczne. Super rozwiązanie jeśli chcemy urozmaicić sobie nieco nasze tradycyjne śniadania:)

Pancakes z masłem orzechowym i bananem

Składniki:

Ciasto:

• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 1 i 1/4 szklanki mleka lub maślanki
• 60 g masła
• 3 łyżki cukru
• ½ laski wanilii lub kilka kropel aromatu waniliowego
• szczypta soli

Dodatki:

• 1 duży banan
• masło orzechowe
• zmielone orzechy laskowe

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy. Masło rozpuszczamy w rondelku.

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem i solą.

Jajka roztrzepujemy widelcem, mieszamy z mlekiem, wanilią i roztopionym masłem.

Na koniec dodajemy suche składniki i mieszamy do uzyskania jednolitego ciasta.

Smażymy na suchej patelni.

Gotowe placuszki smarujemy masłem orzechowym, na nie nakładamy plastry banana i posypujemy orzechami.  

Francuskie naleśniki crêpes suzette z sosem pomarańczowym oraz twarogiem

Chyba każdy lubi naleśniki, ja osobiście uwielbiam w każdej postaci. Poniższy przepis jest moją  modyfikacją tradycyjnych francuskich naleśników z sosem pomarańczowym. Wzbogaciłam je o dodatek twarogu, który moim zdaniem świetnie komponuje się z pomarańczami. Polecam szczególnie na śniadanie, choć będą również idealne na deser czy obiad w wersji słodkiej J

Francuskie naleśniki crêpes suzette z sosem pomarańczowym oraz twarogiem

Składniki:

Ciasto:

• 250 ml mleka
• 1 jajko
• około 120 g mąki pszennej
• ½ laski wanilii lub kilka kropel aromatu waniliowego
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki skórki otartej z ½ pomarańczy

Nadzienie:

• około 200 g chudego twarogu
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego

Sos pomarańczowy:

• sok wyciśnięty z 2 pomarańczy
• 30 g masła
• 30 g cukru trzcinowego
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 50-80 ml likieru pomarańczowego np. cointreau (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Pomarańcze sparzamy wrzątkiem.

Przygotowujemy naleśniki. Mleko miksujemy z jajkiem, wanilią, cukrem, skórką pomarańczową i szczyptą soli. Stopniowo dodajemy mąkę cały czas mieszając.

Odstawiamy ciasto na jakieś 30 minut. Następnie smażymy cienkie naleśniki na rozgrzanej paleni, nasmarowanej niewielką ilością oliwy lub oleju.

Naleśniki studzimy.

Twaróg rozgniatamy dokładnie widelcem, dodajemy cukry i mieszamy.

Na suchej, rozgrzanej patelni rozpuszczamy cukier, a gdy się rozpuści, dodajemy masło i mieszamy aż do rozpuszczenia. Dodajemy do karmelu sok oraz skórkę z pomarańczy, ewentualnie również likier. Podsmażamy około 2-3 minuty mieszając cały czas. Sos powinien lekko zgęstnieć

Na patelnię z gotowym karmelem kładziemy naleśniki i delikatnie je podsmażamy z obu stron, tak aby pokryły się sosem.

Przekładamy naleśniki na talerz, nakładamy twaróg i składamy w trójkąty.

Placuszki z piersi kurczaka

Jeśli szukacie nowych pomysłów na zastąpienie nudnego i oklepanego kotleta, to polecam poniższy przepis.  

Placuszki są szybkie w wykonaniu i naprawdę  przepyszne. Możecie z nimi eksperymentować do woli i wykorzystywać różne dodatki. 

Placuszki z piersi kurczaka

Składniki:

• 2  piersi z kurczaka
• 4-5 pieczarek
• 4-5 pomidorów suszonych
• ½ zielonej części cebulki dymki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 30 g sera żółtego startego na tarce
• 20 g parmezanu tartego
• 2 mniejsze jajka
• bazylia, oregano, czosnek granulowany
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka kroimy w około 1 centymetrową kostkę. Pieczarki obieramy. Pomidory suszone, pieczarki, dymkę siekamy bardzo drobno. Pieczarki podsmażamy na rozgrzanej oliwie przez około 5 minut. Jeśli puszczą sok, odlewamy jego nadmiar.  Jajka roztrzepujemy z mąką ziemniaczaną, dodajemy sól, pieprz oraz pozostałe przyprawy według uznania.

Pokrojone mięso przekładamy na jajek z mąką, dodajemy pozostałe składniki, łącznie z podsmażonymi pieczarkami  i mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej. Kładziemy łyżką masę formując kształt kotlecików. Jeśli masa będzie zbyt lejąca  polecam dodać więcej mąki.

Smażymy około 4 minuty z każdej strony.

Omlet ze szpinakiem i serem feta

Jeśli znudziły Wam się tradycyjne śniadania to zachęcam do wypróbowania poniższego przepisu. Pyszny, sycący omlet z dodatkiem szpinaku.  

Omlet ze szpinakiem i serem feta

Składniki:

Omlet:

• 3 jajka
• 1 łyżka wody
• sól, pieprz
• 1 łyżka masła

Nadzienie:

• 50 g sera feta
• 150 g świeżych liści szpinaku (może być również mrożony)
• 2 ząbki czosnku
• 4-5 pomidorów suszonych
• ½ świeżego pomidora
• 2 łyżki startego parmezanu
• pieprz
• oliwa do smażenia
• rukola

Przygotowanie:

Liście szpinaku myjemy i osuszamy. Jeśli używacie mrożonego najlepiej w takiej postaci wrzucić go na patelnię i przesmażyć do momentu odparowania całej wody.

Czosnek siekamy, pomidora, fetę i suszone pomidory kroimy w drobną kosteczkę.

Na oliwie podsmażamy posiekany czosnek. Dodajemy szpinak. Smażymy do momentu, aż liście zwiędną i woda odparuje, około 4 minuty.

Następnie dodajemy wszystkie pomidory i fetę. Smażymy jeszcze jakieś 2 minuty. Doprawiamy pieprzem.

Przygotowujemy omlet.  Jajka wbijamy do miski, dodajemy wodę i przyprawiamy  solą i pieprzem. Uważamy z solą ponieważ ser feta oraz parmezan są słone. Wszystko dokładnie roztrzepujemy widelcem.

Masło rozgrzewamy  na patelni, wylewamy  masę jajeczną. Gdy omlet się zetnie, nakładamy na niego nadzienie, zginamy na pół, i posypujemy parmezanem.

Smażymy jeszcze chwilkę aby ser się rozpuścił. Posypujemy rukolą.