Najlepsza zupa pomidorowa

Dziś proponuję Wam mój przepis na ulubioną zupę pomidorową. Zupka jest szybka w wykonaniu, treściwa i bardzo aromatyczna dzięki dodatkowi ziół.

Każdy zrobić pomidorową potrafi i uważa właśnie swoją za najlepszą na świecie. Ja proponuję jednak i zachęcam do zapoznania się i skosztowania mojej wersji. Może zasmakuje Wam również.

Najlepsza zupa pomidorowa

Składniki:

• 1 litr wywaru drobiowego*
• 5 średniej wielkości pomidorów (najlepiej malinowych)
• 1 szklanka przecieru pomidorowego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 szalotka, drobno posiekana
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka mięty (można użyć kilka listków żywej)
• 1 łyżka cukru
• oliwa z oliwek - do smażenia
• sól, pieprz
• parmezan do posypania

Przygotowanie:

Na oliwie podsmażamy szalotkę, dodajemy czosnek i smażymy minutę.

Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Kroimy w kosteczkę. Dodajemy do cebuli i czosnku, smażymy około 2 -3 minuty. Dodajemy zioła i cukier, całość mieszamy i blendujemy aby otrzymać gładką konsystencję.

Całość dodajemy do bulionu wraz z pozostałymi składnikami.  Gotujemy przez 15 minut na małym ogniu.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.  Zupę posypujemy startym parmezanem.

Podajemy z cienkim makaronem.

*Wywar można zrobić wg własnego uznania, poniżej składniki na moją bazę:

·                     1,2 litra wody

·                     1 małe udko z kurczaka

·                     3 skrzydełka z kurczaka lub 2 nóżki

·                     1 marchewka

·                     1 pietruszka

·                     ¼ selera

·                     Ziele angielskie, 2 liście laurowe

Wszystkie składniki zagotowujemy, następnie zmniejszamy gaz i gotujemy około 40 minut na wolnym ogniu. Z wywaru wyjmujemy mięso, a resztę przecedzamy przez sito.

Sajgonki pieczone w piekarniku

Sajgonki zazwyczaj kojarzą nam się z pyszną ale bardzo ciężką tłustą potrawą. Ja natomiast postanowiłam odejść od tradycyjnego smażenia na głębokim tłuszczu i upiekłam swoje w piekarniku.

Tak przygotowane sajgonki są zdecydowanie lżejsze i mniej kaloryczne.

Nie odbiegają według mnie smakiem od tych smażonych, są nieco mniej chrupiące ale nam to w zupełności nie przeszkadzało. 

Polecam!!

Sajgonki pieczone w piekarniku

Składniki na około 13-15 sztuk:

• 1 mała marchewka
• 1/2 łyżeczki świeżego imbiru
• 250 g drobno zmielonego mięsa (używam wołowiny np. udźca)
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• ½ łyżeczki przyprawy 5 smaków
• 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 cebulka dymka (zielona część)
• 100 g ugotowanego makaronu chińskiego (może być chow main, sojowy lub ryżowy)
• 5 suszonych grzybów mun
• 1 jajko
• 50 g pędów bambusa
• 1/6 główki kapusty pekińskiej

Sos:

• 4 łyżki sosu teryaki
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1/5 szklanki  wody

Dodatkowo:

• 2 opakowania papieru ryżowego

Przygotowanie:

Grzyby mun moczymy w gorącej wodzie przez 20 minut.  Gdy zmiękną kroimy w drobną kosteczkę. Makaron chiński przygotowujemy według przepisu na opakowaniu.  Następnie kroimy go w krótkie kawałeczki.

Marchew, pędy bambusa kroimy w malutką kosteczkę.  Liście kapusty pekińskiej oraz cebulkę dymkę drobno siekamy.

Imbir siekamy bardzo drobno.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy mięso mielone. Przyprawiamy sosami sojowymi, olejem sezamowym, przyprawą 5 smaków, imbirem i czosnkiem. Dodajemy marchewkę, smażymy przez około 4 minuty. Następnie dodajemy grzyby mun, kapustę i pędy bambusa. Smażymy jeszcze 2-3 minuty wszystkie składniki. 

Mięso z warzywami, makaron i posiekaną dymkę przekładamy do miski, dodajemy jajko i dokładnie mieszamy.

Pojedyncze placki papieru ryżowego nawilżamy  wodą i kładziemy na desce, czekamy chwilę aż zmiękną. Na placek nakładamy nadzienie i zawijamy dość ciasno.

Sajgonki zawijamy w ten sam sposób co krokiety. Dzięki temu nie będą się rozwijały podczas smażenia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Papier do pieczenie smarujemy olejem i przekładamy na blachę do pieczenia. Sajgonki pieczemy na papierze przez około 15-20 minut.

Przygotowujemy sos.

W rondelku podgrzewamy sos teryaki, miód, ocet ryżowy, ciemny sos sojowy, jasny sos sojowy i cukier. Gotujemy na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas do uzyskania sosu o konsystencji syropu. Odstawiam do lekkiego wystygnięcia.

Sernik cappuccino z frużeliną jagodową

Prosty i szybki sernik dla miłośników kawy. Bardzo kremowy i rozpływający się w ustach. Połączenie kawowej masy serowej z owocową górą komponuje się idealnie i stanowi ciekawe połączenie. Polecam!!

Sernik cappuccino z frużeliną jagodową

Składniki:

Spód:

• około 400 g ciastek digestive w czekoladzie
• 50 g masła
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej w proszku

Masa serowa:

• 1 kg sera na serniki
• 200 ml śmietany 30 %
• ¾ szklanki drobnego cukru trzcinowego
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1/2 opakowania budyniu waniliowego
• 4 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku
• 5 jajek
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub aromatu waniliowego

Frużelina:

• 1,5 szklanki jagód mrożonych lub świeżych
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki cukru

Przygotowanie:

Masło roztapiamy. Ciasteczka mielimy w blenderze.

Tortownice o średnicy 23 cm lub średniej wielkości blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasteczka łączymy dokładnie z masłem i kawą, wykładamy nimi dokładnie dno blaszki. Wkładamy do lodówki na około 30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni.

Przygotowujemy masę serową. Ser przekładamy do misy miksera. Miksujemy na wolnych obrotach. Dodajemy budyń, śmietanę, kawę, aromat i cukry. Miksujemy. Na końcu dodajemy kolejno jajka, cały czas miksując. Mieszamy wszystko do momentu, aż jajka połączą się dobrze z masą.

Masę wylewamy na ciasteczkowy spód.

Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 10 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni. Pieczemy około 70 minut.

Upieczony sernik studzimy w uchylonym piekarniku, następnie wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Przygotowujemy owoce. Jagody podgrzewamy w rondelku, do momentu aż puszczą sok. Dodajemy cukier, dalej podgrzewamy, aby cukier się rozpuścił. Odrobinę soku przelewamy do szklanki, dodajemy mąkę i mieszamy. Przelewamy zawartość szklanki do rondelka. Podgrzewamy do momentu aż wszystko zgęstnieje. Owoce powinny mieć konsystencję konfitury, jeśli będą zbyt rzadkie możecie dodać jeszcze odrobinę mąki.

Gotowe owoce przekładamy na wierzch sernika.

 

Żeberka w pysznej glazurze oraz pieczona marchewka z masłem orzechowym

Moje ulubione żeberka w naprawdę pysznej glazurze. Połączenie znanej już zalewy z dodatkiem coli z azjatycką nutą.  Bardzo aromatyczne, kruche i rozpływają się w ustach.

Do tego marchewka z dodatkiem masła orzechowego-zaskakujące ale przepyszne połączenie.

Żeberka w pysznej glazurze oraz pieczona marchewka z masłem orzechowym

Składniki:

• 1 kg  żeberek
• 3/4 szklanki coca – coli
• 3 łyżki keczupu pikantnego
• 3 łyżki sosu teryaki
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki cukru brązowego
• 4 łyżki wody

Marynata:

• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 2 łyżki sosu worcestershire
• 1 łyżka brązowego cukru
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka kolendry mielonej
• ½ łyżeczka imbiru
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki kardamonu
• oliwa

Marchewka:

• 4-5 średnich marchewek
• sól, pieprz
• ¼  łyżeczki ostrej papryki
• ¼  łyżeczki imbiru
• ¼ łyżeczki cynamonu
• ¼  łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka miodu
• 1,5 łyżki oliwy
• 2 łyżki masła orzechowego

Przygotowanie:

Składniki marynaty mieszamy. Żeberka dokładnie myjemy, oczyszczamy z nadmiaru tłuszczu. Przekładamy do dużej miski i nacieramy dokładnie składnikami marynaty. Odstawiamy do lodówki na 3 godziny, a najlepiej na całą noc.

W rondelku podgrzewamy sos teryaki, miód, ocet ryżowy, ciemny sos sojowy, jasny sos sojowy i cukier. Gotujemy na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas do uzyskania sosu o konsystencji syropu. Odstawiam do lekkiego wystygnięcia.

Mieszamy ze sobą coca-colę, keczup i przygotowany syrop.

Zalewamy sosem żeberka i  wstawiam do piekarnika. Pieczemy w 200 stopniach po przykryciem około 60 minut.

Potem na 20 minut odkrywam pokrywkę od naczynia aby się zarumieniły. Co jakiś czas podlewamy mięsko sosem i odwracamy na drugą stronę, aby zarumieniło się równomiernie.

W czasie pieczenia  mięsa przygotowujemy marchewkę.

Marchewkę obieramy , kroimy w plastry o grubości około pół centymetra. W miseczce mieszamy przyprawy z masłem orzechowym, miodem i oliwą.  Do miski przekładamy  marchewkę i dokładnie obtaczamy ją w mieszance.

Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy razem z mięsem  przez około 45 minut.

Ze względu na wysoką temperaturę w piekarniku po około 30 minutach pieczenia marchew nakrywamy  kawałkiem folii aluminiowej aby się nie spaliła.