Ciasteczka owsiane z jabłkiem

Mięciutkie ciasteczka owsiane, marchewkę, którą dodaję często do tego typu ciastek zastąpiłam jabłkiem.  Ciasteczka wyszły bardzo smaczne, smak jabłka idealnie komponuje się z kokosem i migdałami. Niestety nie dałam rady zrobić ładnych zdjęć, gdyż ciasteczka piekłam wieczorem i była to jedyna okazja na ich fotografowanie. Rano już zniknęły:) 

Ciasteczka owsiane z jabłkiem

Składniki:

• 2  szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 1 jajko
• ¼ szklanki otrębów owsianych
• 1/2 szklanki kokosu
• 1/3 łyżeczki sody
• 2 łyżki miodu
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 5 łyżek mąki (użyłam owsianej)
• 1 starte jabłko
• 1/3 szklanki płatków migdałowych
• 40 g roztopionego, ostudzonego masła

Przygotowanie:

Jabłko ścieramy na tarce na grubych oczkach. Płatki migdałowe rozdrabniamy na nieco mniejsze kawałki.  
Wszystkie suche składniki łączymy w misce . Dodajemy składniki mokre i wszystko dokładnie zagniatamy. 

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki nakładamy porcje masy na papier do pieczenia i formujemy płaskie ciasteczka. Między ciastkami powinno być około 1,5 cm przerwy.

Pieczemy około 20 minut, aż ciasteczka się zarumienią.