Cupcakes różane z białą czekoladą

Jedno z lepszych połączeń - róża i biała czekolada. Pasują do siebie idealnie. Babeczki są bardzo mięciutkie i długo pozostają świeże. Jak dla mnie wyjątkowe. Idealnie pasuje do nich krem z dodatkiem białej czekolady lub waniliowy. Polecam!

Cupcakes różane z białą czekoladą

Składniki na babeczki (około 12 sztuk):

• 3 jajka
• 1 żółtko
• 75 g cukru
• kilka kropel aromatu różanego lub 1 łyżeczka wody różanej
• 150 g białej czekolady
• 50g masła
• 100 ml maślanki lub jogurtu
• 120 g mąki pszennej
• 60g mąki migdałowej
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• duża szczypta soli
• 3 łyżki marmolady różanej

Krem:

• 250g serka mascarpone
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• ½ szklanki cukru pudru (można dodać mniej)

Nadzienie (opcjonalnie):

• marmolada różana

Przygotowanie:

Jajka, żółtko, cukier i wodę różaną ubijamy na gęstą, jasną pianę. Masło i czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Kiedy woda się zagotuje obniżamy palnik do minimum. Mieszamy co jakiś czas, do momentu, aż czekolada i masło całkowicie się roztopią.

Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej pozostałe suche składniki: mielone migdały, proszek do pieczenia i sól. Wszystko mieszamy.

Do ubitych jajek wlewamy przestudzoną czekoladę, mieszamy na małych obrotach miksera.

Maślankę łączymy z marmoladą różana.

Następnie, cały czas miksując, dodajemy partiami na zmianę suche składniki i jogurt.

Formę na muffinki wykładamy papilotkami.

Gotowym ciastem napełniamy papilotki do ¾ wysokości. Jeśli chcemy babeczki nadziać marmoladą, to najpierw papilotki napełniamy do połowy, następnie nakładamy po łyżeczce marmolady. Nadzienie zakrywamy pozostałym ciastem.

Pieczemy około 16-18 minut w 180 stopniach do suchego patyczka.

W międzyczasie przygotowujemy krem. Serek mascarpone ubić z cukrem i ekstraktem waniliowym. Schłodzić w lodówce przez około 20 minut.

Przełożyć do rękawa cukierniczego i ozdobić ostudzone babeczki.