Jabłecznik z kruszonką i karmelizowanymi migdałami

Jedna z najlepszych szarlotek, jakie upiekłam. Nie ma lepszej kombinacji niż jabłka, kruszonka oraz karmelizowane migdały. Do jej upieczenia zainspirowała mnie książka Basi Ritz. Przeglądałam ją w księgarni, i rzucił mi się w oczy przepis na podobną szarlotkę. Oczywiście od razu nabrałam na taką ochotę i oto moja wersjaJ

Przepis na pewno nie raz powtórzę, następnym razem może dodam jeszcze więcej jabłekJ

Polecam gorąco !!

Jabłecznik z kruszonką i karmelizowanymi migdałami

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:

Ciasto kruche:

• 250 g mąki tortowej
• 0,5 kostki masła
• 1 jajko
• 0,5 szkl. cukru
• 1-2 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 paczki cukru waniliowego

Składniki na kruszonkę:

• 1/4 kostki masła
• 1/2 szklanki brązowego cukru
•  3/4 szklanki mąki

Migdały:

·         Około 75 g migdałów  w płatkach

·         2 łyżki cukru brązowego

·         1 łyżka masła

·         1 łyżka miodu

Jabłka:

·         Około 8-9 jabłek średniej wielkości

·         1 łyżka masła

·         1/2 łyżeczki cynamonu

·         ½ opakowania cukru waniliowego

·         2 łyżki cukru

Przygotowanie:

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i cukier łączymy. Następnie dodajemy masło pokrojone w kostkę. Masło siekamy nożem aby połączyło się z pozostałymi składnikami. Dodajemy jajka oraz śmietanę. Ciasto należy schłodzić przez 15 minut z zamrażarce aby lepiej się wałkowało.

W tym czasie przygotowujemy jabłka. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić kawałki. Wszystko zależy jaką konsystencję jabłek lubimy. Czy chcemy uzyskać z nich mus czy raczej wolimy żeby w jabłeczniki czuć było ich kawałki. Ja preferuję drugą opcję, więc kroję jabłka na większe cząstki. W garnku rozpuszczamy masło, wrzucamy przygotowane jabłka i  dusimy około 7 min na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Aby przygotować kruszonkę należy rozpuszczamy masło, następnie odstawiamy na kilka minut aby lekko przestygło.  Dodajemy cukier i mąkę. Ucieramy aż powstanie kruszonka. Jeśli kruszonka nie jest sypka dodaję jeszcze mąkę aż uzyskam zadowalającą konsystencję.

Ciasto przekładamy do tortownicy. Wykładamy całe jej dno oraz boki na wysokość około 1-2 cm.  Podpiekamy w nagrzanym piekarniku przez około 10 minut w temperaturze 200°C.

Na końcu  przygotowujemy migdały. W rondlu należy rozpuszczamy masło ,dodajemy cukier i miód. Czekamy aż się rozpuści, cały czas mieszając. Gdy powstanie karmel dodajemy  migdały i całość gotuj jeszcze przez chwilę.

Podpieczone ciasto wyjmujemy, nakładamy jabłka, następnie posypujemy kruszonką oraz migdałami.

Ciasto piec przez  ok. 30min. w temperaturze 200°C, aż się zarumieni.