Ciasteczka owsiane z amarantusem

Amarantus, jest to jedna z najstarszych roślin uprawnych świata, historia amarantusa sięga 4000 lat p.n. e. Używany był już przez Inków, Majów czy Indian do wyrobu tradycyjnych potraw.

To zboże charakteryzujące się wysokimi wartościami odżywczymi i zdrowotnymi.

Bogate w błonnik, żelazo i białko,  nie zawiera glutenu, więc jest doskonałym składnikiem dla osób stosujących dietę bezglutenową.  Amarantus zawiera skwaleny oraz antyoksydanty, które opóźniają procesy starzenia i przeciwdziałają chorobom.

Choć mało popularny ostatnio coraz bardziej doceniony. Ja swoją przygodę z amarantusem dopiero zaczynam, ale na pewno będę sięgać po niego częściej.

Zapraszam zatem na mój pierwszy eksperyment w postaci pysznych ciasteczek.

Ciasteczka owsiane z amarantusem

Składniki:

• 2/3 szklanki amarantusa
• 2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 1 jajko
• 4 łyżki miodu
• 1 łyżka cukru waniliowego
• ¼ szklanki suszonych wiśni , żurawiny lub rodzynek
• 3 łyżki pestek słonecznika
• ½ łyżeczki sody
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 60 g czekolady gorzkiej
• 1 banan

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Płatki owsiane rozdrabniamy  w malakserze. Czekoladę bardzo drobno siekamy albo rozdrabniamy używając malaksera. Banana rozdrabniamy za pomocą widelca.

Następnie dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy na jednolitą masę.

Blachę wkładamy papierem do pieczenia. Z masy formujemy kulki, następnie rozpłaszczamy. Masa będzie klejąca, dobrze zwilżyć nieco dłonie, ułatwi Wam to nieco lepienie ciastek.

Pieczemy ciastka około 15-17 minut, aż będą rumiane.