Ogień smoka

Ten przepis odkryłam gdzieś w Internecie, długo przed tym jak zaczęłam prowadzić bloga. Był to jeden z moich pierwszych eksperymentów kuchni chińskiej. Wracam do niego co jakiś czas, kiedy mamy ochotę na coś naprawdę ostrego J Oczywiście, jeśli nie jesteście fanami bardzo ostrych dań możecie nieco zniwelować jego ostrość poprzez zmniejszenie ilości papryczek chili.

Danie jest naprawdę warte uwagi, naprawdę polecam.

Ogień smoka

Składniki:

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 1 mała cebula
• 1 czerwone papryka
• ½ marchewki 
• ½ pęczka dymki
• 250 g  ananasa z puszki
• 3-4 grzyby mun
• 2 łyżki oleju 
• 100 ml rosołu drobiowego
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 3 łyżki sosu chili
• 1 łyżeczka czerwonej ostrej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki przyprawy chili lub ½ świeżej  papryczki chili
• 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
• 2 łyżki sosu sojowego
• 100 ml wina ryżowego , wytrawnego sherry lub wódki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Mięso kroimy w kostkę. Przyprawiamy przyprawą 5 smaków i sosem sojowym.  Cebule obieramy  i siekamy w pióra. Paprykę oczyszczamy i kroimy w paski.
Dymkę siekamy. Ananasa kroimy na mniejsze kawałki. Pieczarki obieramy i kroimy w kostkę. Jeśli używamy świeżej chili również siekamy ja na mała kosteczkę.

Rozgrzewamy w woku olej i smażymy  mięso przez około 3 minuty. Dodajemy cebulę, chili  i  paprykę, dalej wszystko razem smażymy.
Dodajemy  pieczarki, dymkę  i  ananasa.  Zalewamy wszystko bulionem, dodajemy  przecier, sos chili, wino ryżowe i chili w proszku (opcjonalnie).

Całość gotujemy  pod przykryciem około 4 minuty, na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.
Jeśli sos nie będzie dostatecznie gęsty możemy zagęścić go mąka ziemniaczaną.

Podajemy z ryżem.