Tagliatelle Carbonara

Carbonarę ugotowałam pierwszy raz jakieś 3 miesiące temu. Nad zrobieniem go zastanawiałam się dość długo, gdyż miałam obiekcje co do sosu śmietanowego. Wydawało mi się, że to jakoś nie mój smak… no ale jak się okazało, byłam w błędzie. Teraz to nasze ulubiony makaron. Przebija smakiem nawet tradycyjne spaghetti z sosem pomidorowym i mięsem mielonym, które uwielbia chyba każdy. Jedynym problemem jest to, że zawsze wychodzi mi go za mało. Chyba muszę zwiększyć proporcje ponieważ mój M. odchodzi od stołu zwykle nie w pełni usatysfakcjonowany.

W moim odczuciu porcja jest jednak w sam raz. Mój minus to zdecydowanie kaloryczność. No ale Carbonarę trzeba koniecznie spróbować!

Tagliatelle Carbonara

 

Składniki na 2 porcje:
 

·       250-300 g makaronu

·       200 g chudego wędzonego boczku

·       80 g szynki surowej np. szwardzwladzkiej (opcjonalnie)

·       2 jajka

·       ½ cebuli czerwonej

·       150 ml śmietany 18%

·       50 g parmezanu

·       2 ząbki czosnku

·       zioła prowansalskie

·       oliwa

·       świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Boczek i cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i podsmażyć cebulę oraz drobo posiekany czosnek. Smażyć do momentu, aż cebula się zeszkli. Boczek również usmażyć. Ma być chrupiący.  

Jajka roztrzepać. Połączyć je ze śmietaną, połową parmezanu oraz ziołami. Doprawić pieprzem i ewentualnie solą, choć ostrożnie, bo boczek i parmezan są słone.

Makaron ugotować w osolonej wodzie według wskazań na opakowaniu (al dente).

Następnie odcedzić bardzo dokładnie i przełożyć z powrotem do garnka. Nie zalewać makaronu zimną wodą, ponieważ ma pozostać gorący.
Do makaronu dodać przygotowany boczek oraz cebulę. Wymieszać dokładnie. Na końcu dodać sos, mieszać (cały czas podgrzewając na minimalnym ogniu) wszystko, do momentu aż sos zgęstnieje i składniki się dobrze połączą (około pół minuty).

Uwaga! Należy uważać aby sosu nie zagotować, bo może się zważyć.

Posypujemy resztą parmezanu.