Żeberka w pysznej glazurze oraz pieczona marchewka z masłem orzechowym

Moje ulubione żeberka w naprawdę pysznej glazurze. Połączenie znanej już zalewy z dodatkiem coli z azjatycką nutą.  Bardzo aromatyczne, kruche i rozpływają się w ustach.

Do tego marchewka z dodatkiem masła orzechowego-zaskakujące ale przepyszne połączenie.

Żeberka w pysznej glazurze oraz pieczona marchewka z masłem orzechowym

Składniki:

• 1 kg  żeberek
• 3/4 szklanki coca – coli
• 3 łyżki keczupu pikantnego
• 3 łyżki sosu teryaki
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki cukru brązowego
• 4 łyżki wody

Marynata:

• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 2 łyżki sosu worcestershire
• 1 łyżka brązowego cukru
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka kolendry mielonej
• ½ łyżeczka imbiru
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki kardamonu
• oliwa

Marchewka:

• 4-5 średnich marchewek
• sól, pieprz
• ¼  łyżeczki ostrej papryki
• ¼  łyżeczki imbiru
• ¼ łyżeczki cynamonu
• ¼  łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka miodu
• 1,5 łyżki oliwy
• 2 łyżki masła orzechowego

Przygotowanie:

Składniki marynaty mieszamy. Żeberka dokładnie myjemy, oczyszczamy z nadmiaru tłuszczu. Przekładamy do dużej miski i nacieramy dokładnie składnikami marynaty. Odstawiamy do lodówki na 3 godziny, a najlepiej na całą noc.

W rondelku podgrzewamy sos teryaki, miód, ocet ryżowy, ciemny sos sojowy, jasny sos sojowy i cukier. Gotujemy na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas do uzyskania sosu o konsystencji syropu. Odstawiam do lekkiego wystygnięcia.

Mieszamy ze sobą coca-colę, keczup i przygotowany syrop.

Zalewamy sosem żeberka i  wstawiam do piekarnika. Pieczemy w 200 stopniach po przykryciem około 60 minut.

Potem na 20 minut odkrywam pokrywkę od naczynia aby się zarumieniły. Co jakiś czas podlewamy mięsko sosem i odwracamy na drugą stronę, aby zarumieniło się równomiernie.

W czasie pieczenia  mięsa przygotowujemy marchewkę.

Marchewkę obieramy , kroimy w plastry o grubości około pół centymetra. W miseczce mieszamy przyprawy z masłem orzechowym, miodem i oliwą.  Do miski przekładamy  marchewkę i dokładnie obtaczamy ją w mieszance.

Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy razem z mięsem  przez około 45 minut.

Ze względu na wysoką temperaturę w piekarniku po około 30 minutach pieczenia marchew nakrywamy  kawałkiem folii aluminiowej aby się nie spaliła.