Sajgonki pieczone w piekarniku

Sajgonki zazwyczaj kojarzą nam się z pyszną ale bardzo ciężką tłustą potrawą. Ja natomiast postanowiłam odejść od tradycyjnego smażenia na głębokim tłuszczu i upiekłam swoje w piekarniku.

Tak przygotowane sajgonki są zdecydowanie lżejsze i mniej kaloryczne.

Nie odbiegają według mnie smakiem od tych smażonych, są nieco mniej chrupiące ale nam to w zupełności nie przeszkadzało. 

Polecam!!

Sajgonki pieczone w piekarniku

Składniki na około 13-15 sztuk:

• 1 mała marchewka
• 1/2 łyżeczki świeżego imbiru
• 250 g drobno zmielonego mięsa (używam wołowiny np. udźca)
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• ½ łyżeczki przyprawy 5 smaków
• 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 cebulka dymka (zielona część)
• 100 g ugotowanego makaronu chińskiego (może być chow main, sojowy lub ryżowy)
• 5 suszonych grzybów mun
• 1 jajko
• 50 g pędów bambusa
• 1/6 główki kapusty pekińskiej

Sos:

• 4 łyżki sosu teryaki
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1/5 szklanki  wody

Dodatkowo:

• 2 opakowania papieru ryżowego

Przygotowanie:

Grzyby mun moczymy w gorącej wodzie przez 20 minut.  Gdy zmiękną kroimy w drobną kosteczkę. Makaron chiński przygotowujemy według przepisu na opakowaniu.  Następnie kroimy go w krótkie kawałeczki.

Marchew, pędy bambusa kroimy w malutką kosteczkę.  Liście kapusty pekińskiej oraz cebulkę dymkę drobno siekamy.

Imbir siekamy bardzo drobno.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy mięso mielone. Przyprawiamy sosami sojowymi, olejem sezamowym, przyprawą 5 smaków, imbirem i czosnkiem. Dodajemy marchewkę, smażymy przez około 4 minuty. Następnie dodajemy grzyby mun, kapustę i pędy bambusa. Smażymy jeszcze 2-3 minuty wszystkie składniki. 

Mięso z warzywami, makaron i posiekaną dymkę przekładamy do miski, dodajemy jajko i dokładnie mieszamy.

Pojedyncze placki papieru ryżowego nawilżamy  wodą i kładziemy na desce, czekamy chwilę aż zmiękną. Na placek nakładamy nadzienie i zawijamy dość ciasno.

Sajgonki zawijamy w ten sam sposób co krokiety. Dzięki temu nie będą się rozwijały podczas smażenia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Papier do pieczenie smarujemy olejem i przekładamy na blachę do pieczenia. Sajgonki pieczemy na papierze przez około 15-20 minut.

Przygotowujemy sos.

W rondelku podgrzewamy sos teryaki, miód, ocet ryżowy, ciemny sos sojowy, jasny sos sojowy i cukier. Gotujemy na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas do uzyskania sosu o konsystencji syropu. Odstawiam do lekkiego wystygnięcia.