Bezowo-migdałowe babeczki z kremem kawowym

Babeczki powstały poprzez modyfikację przepisu na ciasto bezowo-migdałowe z białą czekoladą. Idealne dla fanów bezy. Polecam również przepis na krem, jest naprawdę prosty i możecie wykorzystać go roównież do innych babeczek oraz tortów. 

Bezowo-migdałowe babeczki z kremem kawowym

Składniki:

• 4 białka
• 40 g drobnego cukru
• 130 g białej czekolady
• 100 g płatków migdałowych
• 2 łyżki zmielonych migdałów
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub odrobina aromatu waniliowego

Krem kawowy:

• 200 g serka mascarpone
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier wymieszany z cukrem waniliowym, cały czas ubijając.

Dodajemy do masy białkowej pozostałe składniki i delikatnie wszystko mieszamy. Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Ja u żyłam foremek silikonowych, które w wypadku tych babeczek sprawdzają się doskonale.

Przekładamy ciasto do foremek. Pieczemy około 35-40 minut.  Studzimy babeczki w piekarniku.

Przygotowujemy w międzyczasie krem. Wszystkie składniki na krem mieszamy mikserem na niskich obrotach. Wkładamy do lodówki na około godzinę.
Gotowym kremem dekorujemy wystudzone babeczki.