Polędwiczki wieprzowe w sosie miodowo-musztardowym

Ostatnia już chyba świąteczno-obiadowa propozycja. Tym razem wykorzystałam pomysł Okrasy, który był opublikowany niedawno w gazetce Lidla.

Choć zwykle bardziej przemawiają do mnie przepisy mojego kochanego Pascala, tym razem Okrasa ma u mnie duży plus.

Proporcje sosu znacznie zmodyfikowałam, gdyż oryginał był bardziej śmietanowy niż musztardowy. Sos będzie z pewnością podstawą dania jakie podam na swój rodzinny obiadek.

Polędwiczki wieprzowe w sosie miodowo-musztardowym

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa

Marynata:

• pieprz
• oliwa z oliwek
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1,5 łyżki miodu

Sos miodowo-musztardowy:

• 1 mała cebula
• skórka i sok z 1/2 cytryny
• 30 g orzechów pistacjowych
• oliwa z oliwek
• 4-5 suszonych pomidorów
• 100 ml śmietanki 30% (można również użyć 18% do sosów)
• 2-3 łyżki musztardy Dijon
• 1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Składniki marynaty mieszamy i dokładnie obtaczamy w nich mięso. Marynujemy mięso przez co najmniej godzinę.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (termoobieg).

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy polędwiczkę z obu stron. Następnie przekładamy ją do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez 15-17 minut.

Przygotowujemy sos.

Na rozgrzanej patelni prażymy orzechy pistacjowe. Orzechy siekamy delikatnie i przesypujemy do miseczki.
Cebulę siekamy w drobną kosteczkę i przesmażamy do zeszklenia. Skórkę z cytryny wyparzamy. Dodajemy posiekane suszone pomidory i pistacje. Doprawiamy skórką z cytryny Mieszamy i chwilę podsmażamy. Całość zalewamy śmietanką. Gotujemy na małym ogniu około 5-7 minut. Doprawiamy pieprzem. Następnie dodajemy miód i musztardę i sok z 1/2 cytryny. Mieszamy, chwilę podgrzewamy aby składniki się połączyły.

Polędwiczkę kroimy w plastry i polewamy sosem.