Ciasto bezowo-migdałowe z białą czekoladą

Bardzo ciekawe i zarazem nieco „dietetyczne” ciasto, gdyż nie zawiera ani tłuszczu ani mąki pszennej. Znaleziony już bardzo dawno na stronie Moje Wypieki.

W moim odczuciu ciasto przypomina w smaku makaroniki. Jest delikatne i rozpływające się w ustach. Jest ono idealnym rozwiązaniem gdy nie wiecie jak wykorzystać białka, które często zostają nam np. kiedy robimy kruche ciasto.

Ciasto wyszło mi dość niskie, i następnym razem na pewno użyję mniejszej tortownicy lub podwoję proporcję.

Ciasto bezowo-migdałowe z białą czekoladą

Składniki:

• 5 białek
• 50 g drobnego cukru
• 150 g białej czekolady
• 150 g płatków migdałowych
• 3 łyżki zmielonych migdałów
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• skórka otarta z ½ cytryny

Krem jogurtowy:

• 150 g serka mascarpone
• 70 ml jogurtu greckiego
• 3 łyżki cukru pudru
• skórka otarta z ½ cytryny
• ½ łyżeczki żelatyny fix rozpuszczonej w 1 łyżce wody

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier, cały czas ubijając.

Skórkę z cytryny wyparzamy.

Dodajemy do masy białkowej pozostałe składniki i delikatnie wszystko mieszamy. Formę o średnicy 20 centymetrów lub mniejszą wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto. Nakrywamy blaszkę folią aluminiową  pieczemy około 1 godzin. Studzimy ciasto w piekarniku.

Przygotowujemy w międzyczasie krem. Skórkę z cytryny wyparzamy. Wszystkie składniki na krem mieszamy mikserem na niskich obrotach. Wkładamy do lodówki na około godzinę.
Gotowy krem wykładamy na wystudzone ciasto. Przechowujemy ciasto w lodówce.