Sernik Tiramisu

Ostatnio opanowała mnie mania sernikowa. Piekę już 3 sernik pod rząd i jakoś nie mogę się nimi znudzić. Ciągle w głowie pojawiają się nowe pomysły.
Ten konkretny upiekłam specjalnie dla mojej ukochanej mamy z okazji urodzin. Ponieważ lubi tiramisu postanowiłam przygotować jej ulubiony deser w nieco innej formie.
Szczerze mówiąc nie spodziewałam się, że będzie aż tak bardzo przypominał w smaku prawdziwe tiramisu. Sernik jest naprawdę pyszny, kremowy i wykwintny. Prosty w wykonaniu i idealny na specjalne okazje. Oczaruje na pewno nie jednegoJ Polecam!!

Sernik Tiramisu

 

Składniki:
Spód:

• około 400 g kruchych ciastek w czekoladzie (2 opakowania)
• 50 g masła
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżka amaretto

Masa serowa:

• 1 kg sera na serniki
• 350 g sera mascarpone
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 5 dużych jajek
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• ½ łyżeczki aromatu migdałowego lub 2 łyżki syropu amaretto (syrop barmański)

Dodatkowo:

• 1 kieliszek likieru Amaretto
• 1 paczka podłużnych biszkoptów
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku
• 1/6 szklanki wrzącej wody
• ½ szklanki kawy (najlepiej mocnej espresso)

Wierzch:

• około 3 łyżek dobrej jakości kakao

 

Przygotowanie:
Masło roztapiamy. Ciasteczka mielimy w blenderze. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Tortownice o średnicy 23 - 25 cm lub średniej wielkości blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasteczka łączymy z masłem, kawą rozpuszczalną i likierem. Wykładamy nimi dokładnie dno blaszki. Wkładamy do lodówki na około 30 minut.

Przygotowujemy masę serową. Sery przekładamy do misy miksera. Miksujemy na wolnych obrotach. Dodajemy budyń, aromaty i cukier. Miksujemy. Na końcu dodajemy kolejno jajka, cały czas miksując. Mieszamy wszystko do momentu, aż jajka połączą się dobrze z masą.

Żelatynę rozpuszczamy we wrzącej wodzie. Dodajemy do niej espresso i Amaretto. Mieszamy dokładnie. Biszkopty maczamy w kawie z likierem i żelatyną. Zanurzamy je dosłownie na 3 sekundy i zaraz wyciągamy, aby nie rozmokły.

Biszkopty układamy na spodzie ciasteczkowym w równych odstępach. Następnie wylewamy na nie masę serową.

Wkładamy do piekarnika i pieczemy  przez 10 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 130 stopni. Pieczemy około 80 minut.

Upieczony sernik studzimy w uchylonym piekarniku, następnie wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Wierzchu sernika posypujemy kakao.