Kurczak w marynacie Jerk

Jeśli szukacie nowego pomysłu na przyrządzenie kurczaka to polecam ten przepis. Do jego wykonania możemy użyć zarówno piersi, jak i na przykład nogi z kurczaka. Mięsko jest smaczne zarówno upieczone na grillu, w piekarniku, jak i usmażone po prostu na patelni. Opcji mamy dużo, a kluczem do wszystkiego jest marynata. Określenie "jerk" pochodzi z kuchni karaibskiej i odnosi się do specjalnej mieszanki przypraw używanej do marynowania mięs. Głównymi  jej składnikami  są ziele angielskie oraz ostre papryczki. Ważną kwestią w przygotowywaniu tej potrawy, jest czas marynowania. Zasada jest taka: im dłużej tym smaczniej:) Polecam zatem pozostawić mięsko na co najmniej 24 godziny w marynacie. Wtedy dopiero kurczak przejdzie aromatem przypraw.

Jeśli chcecie możecie również zakupić gotową mieszankę przypraw Jerk, która dostępna jest w sklepach internetowych.

 

Kurczak Jerk

 

 

 

  

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka lub nogi z kurczaka

Marynata:

• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki tymianku
• ½ łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki utartej gałki muszkatołowej
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z limonki
• 1/2 posiekanej papryczka chili
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 1/3 łyżeczki imbiru
• 1 łyżka octu winnego
• 2 łyżki rumu
• 1 łyżka sosu sojowego

Przygotowanie:

Kurczaka myjemy i dzielimy na porcje. Przygotowujemy marynatę: wszystkie jej składniki wkładamy do miski i ugniatamy widelcem, aż masa będzie miała konsystencję pasty. Można również włożyć wszystko do blendera i zmiksować.

Każdy kawałek kurczaka nacinamy delikatnie nożem i nacieramy dokładnie marynatą. Mięso przekładamy do miski, przykrywamy folią i wstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia smażymy mięso na patelni grillowej. Możemy również upiec je w piekarniku lub na grillu.

W piekarniku pieczemy 25-30 minut, jeśli użyliśmy piersi. Około 40-45 minut w przypadku nogi w temperaturze 200 stopni.

Najlepiej przez pierwsze 20 minut piec w zamkniętym naczyniu, a następne na pozostały czas pieczenia odkryć pokrywkę, przewracając kilka razy i smarując marynatą z naczynia.
Na patelni smażymy mięso około 15 minut (pierś). Nogę polecam jednak upiec w piekarniku.

Kurczak musi być soczysty, dlatego trzeba kontrolować pieczenie. Uwaga: Marynata może nieco się przypalić, ale właśnie taki efekt ala spalenizny mamy uzyskać.

Ja swojego kurczaka dodatkowo posypuję na wierzchu podsmażonymi pieczarkami i startym serem.