Miodownik karmelowy

Wariacja na temat naszego ulubionego Miodownika. Postanowiłam nieco urozmaicić przepis, gdyż miałam ochotę na ciasto z masą kajmakową. Zamieniłam tradycyjny krem na masę karpatkową, a powidła na kajmak. Ciasto jest nieco pracochłonne ale naprawdę wyjątkowe, polecam wypróbowanie również wersji tradycyjnej.

http://mania-gotowania.blogspot.com/2012/12/witam-oto-moj-pierwszy-przepis.html

Miodownik karmelowy

 

Składniki:

Ciasto:

• 500 g mąki
• 1 czubata łyżeczka sody
• 1 jajko
• 3 łyżki miodu
• 150 g masła
• ½ opakowania cukru waniliowego lub migdałowego
• 2 lub 3 łyżki śmietany
• szklanka cukru pudru

Orzechy:

• 300 g orzechów włoskich
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki cukru brązowego

Krem:

• 2,5 szklanki mleka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• 150 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• łyżeczka ekstraktu waniliowego lub aromat

Dodatkowo:

• puszka masy krówkowej
• rum

Przygotowanie:

Masło roztopić i nieco ostudzić. Składniki na ciasto zagnieść (śmietany możemy dodać najpierw łyżkę, jeśli ciasto będzie za suche dodać koleją).

Wyrobione ciasto podzielić na 3 części i rozwałkować na 3 blaszkach. 

 

Przygotować posypkę z orzechów.

Masło roztopić w rondelku. Dodać miód i cukier. Kiedy powstanie karmel wrzucić orzechy i jeszcze chwile gotować. Orzechy wyłożyć na jeden z przygotowanych do upieczenia placków. Blaty piec 15 minut w 180 stopniach, uważając aby się zbyt nie spiekły. Upieczone placki pozostawić do wystygnięcia.

Przygotować krem.

Zagotować 1,5 szklanki mleka z cukrami i masłem. Pozostałą część zmiksować z jajkami i mąką i wlać do gorącego mleka. Gotować około 2 minuty, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Krem studzimy, a następnie schładzamy w lodówce.

Przygotowane blaty nasączyć rumem. Placki smarować najpierw masą krówkową, potem kremem. Pozostawić na całą noc pod przykryciem (nie w lodówce). Kiedy placki zmiękną ciasto należy przechowywać w lodówce.

Uwaga!!

1. Jeśli nie mamcie 3 takich samych blaszek, to można rozwałkować ciasto w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia używając mini wałka (aby każdy placek był tej samej wielkości), a potem przełożyć do innej, większej blachy pozostałe placki lub upiec je na blaszce z piekarnika. Ja radzę sobie właśnie takim sposobem i piekę wszystkie placki jednocześnie w termo-obiegu.
2. Blaty możemy przygotować nawet dwa dni wcześniej, ciasto jest pracochłonne dlatego rozłożenie pracy nieco ułatwia proces przygotowania.

 

 



 

http://mania-gotowania.blogspot.com/2013/10/miodownik-karmelowy.html