Makaron ze szpinakiem, szynką włoską, fetą i pomidorami

Jestem wielkim miłośnikiem makaronów, nie mogę się nie nim znudzić. Jest tyle różnych możliwości jego podania, że nie wiadomo na co się zdecydować :)
Nawiązując do mojej nowej miłości-szpinaku, postanowiłam podać go właśnie z makaronem.
Połączenie szpinaku z fetą jest klasyczne, ale postanowiłam urozmaicić je dodając szynkę włoską, ostrą papryczkę i pomidory suszone. Wyszło pysznie. Radzę uważać jednak z papryczką, gdyż danie nie może być za ostre, zabije do całkowicie smak szpinaku.

 

Makaron ze szpinakiem, szynką włoską, fetą i pomidorami

 

 

  

 

Składniki (na 2-3 osoby):

• 400 g świeżego szpinaku
• 100 g sera feta
• 2 ząbki czosnku
• łyżka oliwy
• 8 pomidorków koktajlowych
• 6-7 pomidorów suszonych
• 300 g kolorowych świderek
• 2 łyżki starego parmezanu
• ½ papryczki chili
• 6 plastrów szynki włoskiej lub innej dojrzewającej
• sól, pieprz, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Szynkę i pomidory suszone kroimy w paski. Pomidorki przekrajamy na pół. Ser feta  kroimy w kosteczkę. Papryczkę chili i czosnek siekamy bardzo drobno.

Szpinak myjemy i osuszamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy szynkę do momentu, aż będzie chrupiąca. Makaron gotujemy al dente.

Na drugiej patelni rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy papryczkę i czosnek. Dodajemy szpinak i smażymy go przez kilka minut, by woda odparowała. Liście mają zwiędnąć. Następnie dodajemy pomidorki koktajlowe, pomidory suszone. Smażymy jeszcze jakieś 2 minuty. Dodajemy fetę. Podgrzewamy do momentu, aż lekko się rozpuści. Przyprawiamy i łączymy wszystko z szynka i makaronem. Posypujemy startym parmezanem.